时间：2023-05-30 09:06:16
食品包装被称为“特殊食品添加剂”。作为食品的“贴身衣物”,它在原材料、辅料、工艺方面等方面的点点滴滴都将直接影响食品质量,继而对人体健康产生影响。然而大多数人往往被精美的包装外观所迷惑,被色彩缤纷的图案引发了错误幻想,被伪专业词汇干扰了判断,在扫一眼生产日期和保质期限后,将手中的食品放进购物车。
食品包装,让我们在与时间争夺食物的“战争”中获得了更多的主动权,但这并不代表我们能够容忍它损害自己的健康
越艳越有毒
“需要加热吗?”便利店收银员一如既
往笑脸相迎。家住北京朝阳区的张立立看了看手中饭团的包装袋,对收银员摇了摇头。从前,他只注意饭团包装上的生产日期、保质期以及米饭里包的是什么馅,今夭,他想看的是花花绿绿的包装袋上是否有“可加热”的字样。
是一则新闻让张立立多加了个心眼。国家对食品用保鲜膜所做的强制性新标准规定:从2009年12月1日起,保鲜膜包装上必须有相应警示语,如“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”等。“饭团的包装袋和保鲜膜很像,以前只顾看又出了什么新口味,也和别人一样直接加热,现在想想,心里特不踏实。”现在,张立立宁愿把饭团拿回家拆开后自己加热。麻烦了一点,但是心里的安全感却增加了不少。
张立立的担心不无道理。《洛杉矶时报》曾在2008年报道,调查显示,在98%的美国成年人和100%的美国新生儿血液抽查样本中,检测到了PFOA(全氟辛酸铵)的存在。这种化学物质用来避免食品粘着到包装袋上,在包装袋经微波炉加热的过程中会迁移到食品里,因其难以被分解,又在人体内积累下来。美国人喜欢微波炉热爆米花,没人料到会把包装材料吃到了血液里。
和PFOA一样存在是否“有毒”争议的还有双酚A,几乎所有食品和饮料罐的内壁表层均使用到含有双酚A的环氧树脂,这种物质可能导致乳腺、前列腺以及生殖系统疾病的发生。2008年底,加拿大成为首个将其列为有毒物质的国家。此前,这种物质在食品包装中已经使用了50多年,却一直被人忽视。
危险的原材料
现代的食品包装工艺建立在化工材料产业的基础上,这些采用“食品级原料”制造而成的包装,在避免食品被外界环境污染的时候,和食品发生着“最亲密的接触”。
在符合标准的正常使用情况下,这样的接触并不会产生问题,但是在加热、重复长久使用PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)造的矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等情况下,将会引发包装材料的“非法迁徙”:包装材料的化学物质会向其直接接触的食品迁移。
美国食品和药品管理局(FDA)认为,当食品接触物质累加迁移量大于0.5ppb(10亿分之0.5每单位),就应进行遗传毒性实验,因为即便是致癌物质的低迁移量,也对健康有害,所以即使包装材料对人体的影响还不明确,迁移现象依然不受欢迎。
出于安全考虑,这样的风险评估应遵循“宁可信其有不可信其无”的原则。
对食品包装的使用不当可以归咎于个人行为,只要花些时间了解一下就可以规避风险,但是违规的生产行为就让食品和包装发生危险的“亲密接触”变得防不胜防。
我国国家标准中有明确规定,包装材料的卫生级别分为三等:工业级、食品级、药品级。然而现实中,一些企业为了降低成本而用工业级的材料生产食品包装的情况并不鲜见(有的企业甚至把绝对禁止使用的废旧塑料当原料)。2008年一次对塑料包装袋进行的全国性抽检结果显示,其总体合格率仅为50%～60%。
一位不愿透露姓名的业内人士透露,这些加工者“先是从回收来的塑料瓶中挑选出好的,而后将剩余的瓶粉碎熔化重新按模型注塑,生产过程需加入抗老化、着色剂等多种化学物质,根本不会区分废旧塑料的来源,甚至农药、化学制剂、医学及化学品的包装也会回收并用来加工新的包装产品”。
背后是裸的利益驱动。以制作奶瓶为例,食品级的原料塑料每吨3万～5万元,而工业级的是每吨8000～1.2万元,如果用废旧塑料每吨则只需要4000～6000元。在监管乏力的空隙中,此类行为不断膨胀成长。
“标不清”也能杀人
毒包装危害着食品消费者的身体健康,而有意无意标识不全的包装也会给不知情的食品消费者“带来麻烦”。
2008年3月,美国福克斯新闻网做了一期关于食品包装的报道,食品专家认为消费者们往往被食品包装上精美的图案所迷惑,例如鲜美的水果、美丽的牧场容易让购买者对这些食品的生产地产生错误的幻想;包装上的伪专业词汇像“欧咪伽-3脂肪酸”、“益生菌”、“高浓度”等字眼又总是能干扰消费者的判断,而消费者最该知道的问题,食品包装上不一定有明确的标示,即使有,普通消费者也不一定就看得明白。
在北京某媒体出版中心任职的孟迷对此就深有感触。长久以来,她从没深究过自己喜欢的便利店盒饭的塑料饭盒上那个由3个箭头组成、里面有个5字的三角形是什么意思,直到不久前,她察觉到从微波炉里拿出来的饭盒有了轻微的变形。
“我上网查了一下,说是里面的数字越大就越耐热,数字5的材料是聚丙烯,豆浆瓶、酸奶瓶、微波炉餐盒用的都是那种。”饭盒是安全的,她却发现了另外一个问题,因为资料上还说了,市面上多数5号材料聚丙烯做的饭盒,配的透明盒盖却是用1号材料PET制造的。后者并不适合微波炉加热,而她并没在盒盖上看见任何标识。
同样苦恼的还有信息提供方。在我国,生产环节和销售环节的监管权分属不同的部门,该标什么,不该标什么,并非所有生产商都摸得准。
“我们公司原先是做化肥类为主的,后来公司想在农副产品方面下下工夫,于是就从江西井冈山订了很多散装的花菇、黑木耳,涉及到了食品包装这一领域,就有些丈二和尚摸不着头脑了。”一位不愿透露姓名的食品采购商透露,“因为我们公司主要是做酒店、饭店生意的,如果用简易包装的话,会被工商局、卫生局等部门查,到底有多少食品包装的国家标准要注意,要去申请,然后印刷在包装袋上,我们都不是很清楚。”
这样的后果可能会很严重。假如食品里含有令人产生过敏反应的成分,却在包装上却没有明确的标示,有过敏体质的消费者误食了这样的产品,严重者可以导致死亡。
要更严,也要更好
我国涉及食品包装卫生安全的、现行有效的国家标准有133个,行业标准有126个,但这些标准存在不明确、不细致的问题,并且还欠缺某些重要指标。
比如,国家只对允许使用的材料做了规定,但对不允许使用的材料规定得并不清楚,这些标准大部分都是推荐标准,强制性标准又缺乏对有毒包装物质的明确界定。
“我国现行的食品包装技术法规和标准与发达国家相比,差距很大。”中国出口商品包装研究所科技部高级工程师王远德表示,“制定和完善食品包装法规,绝非一日之功。”
但“有关方面正在努力”,这在初始阶段,往往体现在不易被普通消费者察觉到的细微环节上。
标准出台,也有行动配合。2009年11月6日,卫生部、工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、国家食品药品监管局7部门联合下发《关于开展食品包装材料清理工作的通知》,并向社会“可用于食品包装材料的物质名单”和“禁止用于食品包装材料的物质名单”。
对于食品包装,确保消费者的健康和安全只是最基本的要求。如今,食品包装会对环境造成怎样的影响也更加被重视。
“从公元前5000年一直到现在,葡萄酒一直用陶罐、木桶和玻璃瓶保存。在保证产品质量的同时,一些消费者的需求使得葡萄酒企业纷纷使用无菌纸盒包装,这已逐渐成为一种发展趋势。”利乐公司全球市场经理Chris Kenneally说。
Kenneally口中的“消费者的需求”实际上是指现在的消费者更加关注包装的经济性与环保性。在哥本哈根气候谈判的喧嚣下,在马尔代夫、图瓦卢等岛国面临着亡国危机时,在威尼斯年年涨潮掩过街道时,人们多多少少都感觉到:不能再无动于衷。
谁污染了你的饮料?
在液态食品产品包装领域,瑞典的利乐公司是当之无愧的巨头。据公开数据,2008年,利乐公司共生产了1413.79亿件包装,为全球消费者提供了705.38亿升的液态食品产品。
著名的利乐纸包装包括三种成分:75%的纸板、20%的塑料(聚乙烯)和5%的铝箔,用纸-铝-塑的方式通过6层复合制成。
纸原本是最古老最传统的包装材料。相对于塑料来说,纸的化学性能稳定,且可以回收利用。然而,在现代食品工业的改造中,纸却不再是过去的纸。
纸和塑料的战争
“利乐包的出现,改变了鲜奶的销售半径”。这一设计将高温灭菌后的牛奶保质期从7天延长到了几个月,不仅延长了在超市货架上的陈列期,长途运输距离也被大大延伸。2008年,通过伊利、蒙牛和汇源等巨头的销售链条,利乐公司在中国共计卖出去270亿个纸盒,平均每个中国人每年使用20个。
市面上那些常见的像一块砖留出个孔的即时饮(1963年)、折成屋顶形状的冷藏装(1966年)、或者像灌了水的枕头样的纸包装早餐奶(1997年),都是利乐公司的发明。它们有着同一个名字――利乐包。
“利乐砖”的成本较高,250m1的液态奶包装约为0.5元/个,“利乐枕”的成本相对较低,约为0.3元/个。在利乐纸包装中,纸板提供强度和硬度,聚乙烯保证密封,铝箔层则阻隔光线和空气的进入。真正与盒内液态食品直接接触的,其实是最里层的聚乙烯,并不是纸板。
同“利乐枕”纸袋争夺市场、形似塑料袋的“百利包”是在上世纪90年代末从欧洲引进的。它采用5层共挤薄膜,其中最关键的是居中的EVOH阻隔层。由于不用纸、铝,成本相对便宜,在早餐奶和各种添加红枣、核桃等的营养奶领域增长迅速,大有和“利乐枕”平分秋色之势。
随着市场扩大,国内厂家开始自己生产百利包装膜,但大部分是3层共挤薄膜,由于缺少EVOH阻隔层,氧气很容易透过,导致牛奶“胀包”现象频频发生。
直到2005年12月1日,《液体食品包装用塑料复合膜、袋》标准强制实施前,袋装奶市场极为混乱。标准首次对保障袋的透氧率指标做出明确规定。然而由于EVHO原材料大多需进口,价格不菲,乳品企业压力不小。有的干脆将阻氧性能极差的普通复合膜用来包装需作无菌处理、需较长保质期的乳制品。这种行为导致的直接结果,就是乳制品变质、变味等质量事故不断发生。
油墨也入侵
2009年12月11日,一家名不见经传的公司――珠海乐通在深交所挂牌上市。其招股说明书上写着,公司主营业务是食品包装用印刷油墨。乐通是该领域第一家上市公司。
“油墨不都是黑乎乎的,用在报纸印刷车间里的东西吗?”在普通消费者眼里,对油墨的理解大多局限于此。
4年前,一桩事件曾在欧洲掀起轩然大波。2005年11月22日,瑞士雀巢公司宣布从欧洲四国召回一批液态婴儿配方奶。起因是意大利人在奶中检测出了一种可疑化学物质“异丙基噻吨酮”(ITX)――这是在包装印刷工业常用的一种原料。意大利人感到无比愤怒:ITX渗入到了牛奶中,并被喂给了成千上万的意大利婴儿。
和全世界大多数液态奶一样,这款产自荷兰并在西班牙包装的婴儿奶,同样由瑞典利乐公司负责包装。雀巢发言人佩鲁因此指责利乐公司,“我们感到悲哀,从可靠合作商那里购买的包装材料并没有达到我们期望的标准。”利乐公司的发言人却辩解说,这种包装技术“在各食品包装公司使用广泛”。
雀巢和利乐,两大巨头之间曾经亲密无比的伙伴关系因为油墨而出现了裂痕。
雀巢液态奶事件发生后,在被问到在中国的生产情况时,利乐公司表示,“ITX是UV印墨中的无毒化学物,是一种感光因子。我们在中国市场使用的是柔版印刷技术,没使用UV印刷技术。”
这个回答很奇怪。业内人士都知道,柔版指的是印刷方式,UV指的是印墨类型。根本不是一个概念,柔版可以用UV墨,也可以用水性墨,还可以用最落后的含苯溶剂墨。
油墨要侵入,关键是穿过铝和最后一道塑料涂层。内壁涂层本来就是塑料,这一过程可能的危险极难检测。但是无论如何,当塑料和油墨相遇,无异于在食品的四周展开一场化学大战。
利乐究竟在中国是否采用了UV墨尚不得而知。一个不难了解的事实是,UV墨是作为一种新技术引进的,在柔版这种新型印刷方式中被广泛采用,但是造价昂贵。
据介绍,在中国食品包装中,所用油墨含有有毒物质苯的产品种类比例超过了90%。而对于类似ITX这样的问题,董金狮认为“中国人要整明白估计至少还得等好几年”,“无苯印刷还没做到,现在谈论ITX恐怕是太奢侈了”。
瓶子的江湖
2009年12月5日是不周日。早上9点,已有数家公司的采购代表从各地的电脑登陆上来,排队在“中华包装瓶网”上求购信息。
这里,被称作“瓶子商人的家园”。一家“长期提供各种PET、PE瓶”的广东企业吸引了众多买家的注意。该公司在介绍里特别注明“能生产各类食品包装瓶”。而在其主营业务一栏里,写的却是“洗浴日化品”,也就是洗发水、洗手液之类的瓶子。
2008年5月,山东济阳县一家塑料制品厂,五六名工人吃过午饭,正围在一台吹塑机前干活,他们在生产一种聚乙烯桶。几名执法人员突然现身,在成品区里发现了码放整齐的塑料桶,一些桶体上印着“某某斋”,是盛装酱油的;另一些上面标着“某某坊”,是盛装白酒的。由于该厂拿不出食品生产许可证,执法人员没收了发现的18900多个塑料桶。
做这种瓶子有点像吹气球。各种不明来路的塑料颗粒被集体烧融后,流到一个模子里。机器喷嘴伸进来,高速吹气,就可以吹出各种瓶子的形状。更常见的是PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)瓶。这种由百事可乐公司于上世纪70年代首先推出的包装,伴随着可乐、矿泉水、茶饮料的风行而席卷全球。
和玻璃、金属相比,塑料的种类要复杂得多,变化也更难把握。应用最广的聚乙烯,就有PE(普通聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)、PS(聚苯乙烯)以及HDPE(高密度聚乙烯)等。其中PE质量最轻,主要用来生产塑料袋;HDPE最硬,过去多生产洗发水瓶等工业级瓶子。PVC介于两者之间,既能制成食品保鲜膜,也可以用来装洗手液。
登陆国家质检总局的食品生产认证网站,在“产品”栏输入“瓶”或者“饮料”,得到的记录超过1万条,大部分是生产瓶装水、桶装水及各种饮料的水厂或食品公司。在“企业”栏输入“包装”,却只返回69条记录,而且多数认证已经过期。输入“塑料”,得到的更少,只有8条。
1万多家生产水或饮料的公司,使用的都是安全的合格的瓶子吗?
要揭开横亘在政府、科学家和消费者之间的这个巨大产业,确实困难重重。在澳大利亚,联邦科学与工业研究组织和部分包装企业之间展开了一场马拉松式磋商,受到了澳大利亚国家食品局的关注。但直到今天,仍然没人能说清,在塑料包装的漫长循环旅程中,到底发生了什么样的化学变化。
全氟物之死
2009年5月9日,联合国环境规划署重新审订《持久性有机污染物名录》,全氟辛烷酸及其盐类(PFOS)和胺类(PFOA)化合物被列入黑名单,成为继滴滴涕之后的又一位上榜者。曾经一度被隐瞒20多年、几年前还在欧美等国就其去留问题引发争吵的全氟辛烷酸,终于被终结了。
北极熊和新生儿之劫
2008年,科学家在格陵兰岛的北极熊肚子里,检测出一种只有在人类化学工业里才使用的致癌物质:全氟辛酸胺(PFOA)。
科学家很快将这消息和之前进行的调查结果联系起来。2007年,约翰霍普金斯医学中心对在该院出生的300名婴儿的血液进行了抽样调查,发现100%的血液样本中含有PFOA,99%含有PFOS。PFOS和PFOA几乎普遍存在于母体子宫中。
这种人工台成的化学物质,在1997至2002这30年间,总产量在10万吨左右,主要用于生产杀虫剂、防护剂以及材料的表面改性。
无论PFOS还是PFOA都属于含氟化合物的一种。但和众所周知的氟利昂不同,这类化合物中的氢被氟全部代替,在碳链的末端形成一层致密的“氟壳”,不仅普通的酸碱对它根本不起任何作用,油、水和高温均奈何不了它,化学性能极其稳定。
但这同样也导致它很难降解。“PFOA在雌鼠体内的降解速度是几个小时,在雄鼠体内几天,在猴子体内是几个月,而在人体内则几乎是4年。”美国环保署污染预防和有办公室的Jennifer Steed指出。动物和人身上表现出毒理实验的差异令科学家困惑。
“我们确实不清楚是什么样的生物学作用造成了这些差异。”美国环保署国家健康和环境影响实验室的首席生物学家Lau说。
更困难的是确定这些化合物的来源。因为这些化合物通常不作为商品出售,它们只是降解产物或制造其他商业化学品过程中的加工助剂,难以追踪。
这种只有化工里使用的成分,究竟是怎样进入人体,并最终漂洋过海袭击北极熊的?
氟从口入?
霍普金斯大学的研究指出,PFOS和PFOA应该是从消费产品渗透并污染整个生态环境,它们普遍存在于家庭用品中。PFOS常用于纺织品、皮革的防污防水涂层,而PFOA则广泛用于各种家具、金属、防火泡沫、包装材料的表面。
最著名的全氟化合物当属杜邦的“特氟龙”系列,这是杜邦公司对其研发的各种碳氢树脂的总称。其中最广泛的是聚四氟乙烯,它被称作“塑料之王”,作为一种最常用的表面涂料,在工业生产和日常生活中几乎无所不在。它由杜邦公司化学师Roy Plunket在1938年偶然发明,并投入商业化生产。
然而近半个世纪后,这款曾经造福于人类的化工产品却遭到美国环境署的投诉。2006年,该署对杜邦公司提出抗议,称特氟龙的生产过程中添加了PFOA作为助剂,并被广泛用于全世界使用特氟龙涂料的不粘锅上,抗议还称,杜邦公司早在20多年前就已知道PFOA对工人有害,却将这一秘密守口如瓶。
全球第一款采用杜邦特富龙不粘涂料的炊具诞生于1962年。除了不粘锅,很多快餐店也在铝质蛋盘上使用这种不粘涂料来降低成本,使得重复涂覆频率大大降低。玉米片制造商则用它涂在切马铃薯的刀面上,降低残渣的集积,使停工时间缩短。
继不粘锅之后,越来越多的线索将焦点指向了食物。科学家发现,一个重要入口就是食品包装。不仅美国人最喜欢的爆米花和比萨的防油包装纸上使用了聚四氟乙烯涂层,而且面包、奶酪以及方糖,从生产过程中的模具,到专卖店里的托盘,到家庭用的包装袋,几乎都离不开这种涂料。
全球狙击
杜邦事件并非孤例。早在2000年,美国3M公司就宣布全球召回PFOS。它曾是该公司著名的斯科奇加德防油防水剂的主要组分。3M的研究人员发现,PFOS不仅会造成工作人员中毒,还会向环境释放。2003年,3M宣布停止生产PFOS。
尽管对其危害性评估和每一个中间环节的整体论证仍需时日,一些国家已经坐不住了。
继美、加、英等国之后,2006年12月27日,欧盟理事会限令,禁止PFOS在欧洲范围内生产、销售和使用,并出台了严格剂量标准和检测方法。
杜邦坚称,聚四氟乙烯本身是对人体无毒的,而作为生产助剂的PFOA即使对人体有毒,含量也很微小。在经过380度高温的烧结时,“不到两秒钟就消失了”。
真的如此吗?就算成品完全不含PFOA,在高温下特氟龙仍有可能会分解,释放出PFOA。为此,美国环境署特别对特富龙在高温焚化时大气环境中PFOS和PFOA的含量展开了测试。但目前的实验研究显示,特富龙涂料只会长链降解形成短链聚合物,而不会分解成PFOA或PFOS。
“理论上说很难完全清除”。中科院上海有机化学所的氟化学专家陈庆云院士说。他表示,国内这方面的研究还开展得很少。
连包装一起吃
氧气、水分和阳光,缺少一样我们都没法活,可是当它们“恩泽”我们的食物,却会把牛奶变酸,会使鲜肉腐败,会让蜜饯发出油臭。
这就是食品包装存在的理由。科技的发展让我们在与时间争夺食物的“战争”中获得越来越多的主动权。当食品包装可以轻松完成主要任务,它还能多承担一些吗?食品的“外衣”,有着怎样一个未来?
把包装“吃”掉
专家们说,把包装变为食物的一部分,减少生活垃圾,是未来食品包装发展的趋势之一。
美国农业部的化学家Tara McHugh强烈支持把包装一起吃下去的理念,而且她开发可食性包装材料的尝试已经获得了成功。
Tara McHugh制成了一种多功能可食用包装膜。这种可食用包装膜100%用蔬菜和水果制成,膜的厚度与一张纸相当,能够被裁切成信封大小。她还在包装膜中加入维生素之类的成分来增加其营养价值,或是加入各种口味的调料来增加其口感,又或是脂肪和油类物质以增强其防水性,还能加入胶质提高其对氧气的阻隔性。
“你可以用它来裹着一块肉排一起煮,它会在你烹调时融化,并为食物增加水果蔬菜的色彩。”Tara McHugh说。无论是草莓、苹果,还是花椰菜、芦笋,都能成为这种包装膜的原料。
另外一些科学家则想着让食品包装可以被地球轻松“吃掉并消化”。在美国内布拉斯加州的一间工厂里,玉米中的糖分被提炼出来,经过发酵、蒸馏,萃取出制造塑料和纤维的基础材料――碳,再被加工成一种名叫聚乳酸(PLA)的物质,然后被压制成包装袋、泡沫塑料或餐具。这种材料可以通过燃烧、生化分解和昆虫吃食等方式处理掉,从而免除“白色污染”的危害。
虽然这种材料的物理性能还较差,目前只占到整个塑料使用量的1%,但是开发公司之一Plastic Technologies的副总裁Scott Steele依然认为,“PLA饮料瓶迟早要走进千家万户”。他的理由是,虽然生物降解的材料现在还比较贵,但5～10年后,生物降解材料的价格一定比那些从石油中提取的聚合物树脂便宜,因为随着工业文明的消耗,石油的价格肯定会越来越贵。
“穿”得越少越好
“绿色包装”指的是对生态环境和人体健康无害,不会污染环境,能够循环使用和再生利用,可以达到可持续发展的包装。它讲求实用主义、极简主义,拒绝过度包装造成资源的浪费。
包装浪费一直普遍存在。
“即使在被剖杀、涂上面包屑和被冷冻过后,这些‘幸运’的鱼依然能享受到大海般的空敞。”美国《消费者报告》杂志的读者Jim Demers在打开“保罗太太”牌罗非鱼片盒后感叹道。小小的几块鱼片,甚至用不到盒子的一半空间。“保罗太太”的母公司Pinnacle Foods说,这是为了“保证每一片鱼片拥有独立的空间,以此保持鱼片的形状、排列以及表层酱料的整齐”。
国际食品包装协会的一项调查显示,有55%的受访者表示,包装精美与否会影响他们的购买决定。不过,所有受访者都不愿支付超过商品价值20%的精美包装的费用,这个数字与我国《限制商品过度包装条例》的规定差距不大。这部在2008年进行了公开征求意见的法规规定,商品包装成本不得超过商品销售价的15%。
新的食品包装技术的改进和发展,则为实现绿色包装的早日普及创造了希望。(甄晓晖)
(《新知客》2010年第1期,作者均为该刊记者)
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科学家在地球上造出宇宙大爆炸后的温度
目前,科学家最新一项实验呈现出迄今地球上最炽热的温度4万亿摄氏度,是太阳中心区域温度的25万倍。该温度曾出现于宇宙大爆炸后短暂的瞬间,这种超炽热爆炸实验只持续了不足十亿分之一秒,这是美国纽约布鲁克哈温国家实验室的一次大型原子碰撞实验。
最准确时钟37亿年误差1秒
目前,世界上最准的时钟在美国国家标准技术研究院诞生,它主要用来计算宇宙137亿年的寿命,误差仅在4秒钟之内,在37亿年内的误差也不会超过1秒钟,被称作“量子逻辑时钟”。这种新型时钟有着重要的实用价值。
人工合成的第112号化学元素正式命名为“Cn”
德国重离子研究中心2月19日宣布,经国际纯粹与应用化学联合会确认,由该中心人工合成的第112号化学元素从即日起获正式名称“Copernicium”,相应的元素符号为“Cn”。新元素原子质量约为氢原子质量的277倍,是得到国际纯粹与应用化学联合会正式承认的最重的元素。
科学家确认影响心脏功能的关键酶
美国辛辛那提儿童医院医疗中心和霍华德・休斯医学研究所的科学家通过收集到的最新数据,证实了钙调神经磷酸酶(calcineurin)在心脏细胞正常生长及调控心脏功能方面发挥的重要作用。该蛋白的缺失,将导致转基因小鼠出现心脏疾病甚至死亡。
食品包装设计中图文搭配设计表现
食品包装设计里面的版面中图文占据了重要的组成部分，期中文字的创意设计组合及相关的图文搭配就是将文字、字母、数字等符号进行编排，并且利用了视觉传达设计原理进行各种的变形和设计改变，试图体现出文字在包装设计中的魅力所在。我们发现在超市中的食品中，有的将主体版面利用产品的文字放大占据了包装的中心位置，可以使购买者第一时间在选择产品的时候看到产品的属性，例如青岛啤酒、露露杏仁露等多种包装就是如此设计的，给人一种一目了然的直接带入感。此外，食品包装设计的整体设计上还重点设计了食品字体的变形组合，给人一种流线型的设计风格，简洁大方而不失稳重，主题鲜明而现代感极强，这就是设计师带来的食品包装设计的文字设计感受。还可以指出的是，同产品各类型的包装存在差异性，就如同系列广告中的版式设计一样，食品包装设计中的文字有了轻微的变化，但整体上却是一个整体的，造型简单，主体鲜明。
食品包装设计还注重在设计中加之强烈的心理暗示，表达创意的同事尽量将食品的视觉味觉表达出来，从而促使消费者的购买行为。例如食品包装设计中对于美丽风景的选取，特别在一些饼干类的食品包装中常见，这就产生了一种自然类的优美表现，图形也传达了强烈的情感共鸣，加深了对于购买者对于商品购买的印象体验。在设计的同时要注重考量包装设计的主题思想，表现出真实和准确的内容，特别是可以利用包装设计的外形或者巧妙的线条勾勒出独特的食品感觉，在图形和文字、造型等多样的表现下，达到购买者的购买欲望。食品包装设计的造型及容器的设计也至关重要，外形是消费者第一眼看到的样子，可以说任何包装设计的外形及造型要求设计师强烈的设计感，达到一定的设计功能和形态的统一。就造型而言，购买者购买后打开后带来的一种愉快的感受，就是一种对于食品包装设计造型设计的认可，追求整体设计的美。
食品包装设计色彩的处理
色彩是视觉传达设计重要的表达要素之一，食品包装设计也注重色彩的定位和处理，因为它可以使消费者一目了然的感知，也是食品包装基调的设计处理。食品包装设计中的色彩设计可以根据不同的食品而选择合适的色彩，例如冷色调的处理，带来了咸味的感觉，灰黑色的处理，带来了苦涩的味觉，而红色等暖色调的处理，则会带来辛辣，热烈的感觉。此外，色彩的名度和纯度也是重要的味觉感受，只有利用好色彩的合理化处理设计才可以带来简单的色彩语言，使其可以在食品包装设计上给消费者带来内在感受。此外，食品包装设计色彩的处理也不是单一的运用，可以有主色调和辅色调，还可以配有其他的色彩表现手法，例如线条的穿插使用，这样整体上的色彩设计就可以使色彩在食品包装上视觉表达的较为贴切，效果也更加明显。
食品包装设计的材质选择
食品包装设计的材质比较重要，选择合适的材质则需要考虑食品的种类和特殊的属性，包装的整体质感和材质，可以更好地表达信息给购买者，提升购买欲望。例如目前市场上的恰恰瓜子就是使用了硬纸壳的包装样式，这种材质在市场上一出现，就收到了很多消费者的欢迎，因为简单而朴素的视觉感受，加之纸壳那种比较实用的效果，带来了独特的包装效果。旅游海产品由于特殊的产品属性，使得包装必须讲究真空，这样就带来了存储和运输的困扰，海琪花品牌旅游海产品则将各类型的产品分门别类，采用小袋装的样式，不同的产品样式独特，造型各异，采用了贝壳类、鱼类、虾类等多种样式的造型包装，材质也选择了真空包装，外观设计独特，在消费者市场中占据了很好的口碑。酸奶类食品包装则开发出了多样式的材质，有硬壳包装类和软壳包装类，将目标市场分层化，特别是将产品本身的样式和材质多样化的处理，使得产品本身的价格和消费层次也出现了差异化，可以通过包装的材质和样式看出产品本身的价格和相应的档次。此外，一些饮料包装的材质则选择瓶装造型，其造型和材质也使其每个产品都有所不同，包装材质上的感受就是对于产品本身的一种延伸，可以使消费者可以更好地体验其带来德愉悦感和消费感知，特别是市场上食品类包装新出现的包装材质创意感十足，传递了包装设计本身的重要属性。
总的来说，食品包装设计是受到了许多因素的制约，其中的很多因素使食品包装设计本身要贴近于产品本身的外形及傩裕特别是还综合考量了食品本身味觉和感官特征，带给消费者不一样的感受。食品包装设计不仅仅是保护商品本身，促进销售，传达商品信息的单一功能，它还具有满足消费者情感需要，人情化的进行设计的需求。食品包装设计就应该与时俱进的进行设计，与受众多沟通，从而实现商品本身功能与审美上的结合。
春节的余温还未散尽，各大商场超市仍旧年货满盈。在冷冻食品专区，各种速冻水饺、汤圆、包子等食品琳琅满目，在挑选这些鲜香美味的食品之时，你是否比较过这些冷冻食品的包装与其他食品包装的差异？在北美地区，为了给当地冷冻食品企业提供可靠的指导，Datamonitor咨询公司了一份名为《2013年前北美冷冻食品市场》的学术报告。我们不妨以此来管窥当今冷冻食品包装市场的潜在创新点。
根据此篇报告，北美地区冷冻食品市场中的领先企业包括雀巢食品公司、亨氏食品公司以及康尼格拉食品公司。这些公司之所以能够领先于其他公司，很大程度上归结于其对创新包装的开发与研究，这些创新包装不仅很好地表现了产品的差异特性，而且方便了冷冻食品的处理及使用过程，从而提升了消费者的体验感受。
康尼格拉食品公司为“Healthy Choice（健康之选）”系列冷冻主菜所设计的包装即为鲜活一例。此款包装最大的亮点为排气孔的设计。设计师在覆盖托盘的透明薄膜上设计出若干个排气孔，确保食品可在4分钟内完成微波加热过程，免去消费者对托盘薄膜进行剥离、搅拌等处理。仅仅一个排气孔的设计，为消费者的烹调过程带来了极大的便利。
此外，“健康之选”系列产品采用透明聚丙烯塑料托盘包装，方便消费者明确地了解内装食品的配料和真实状态，以确定食品的新鲜程度。为了保护托盘不受损坏，设计师在托盘外部包裹了预印的纸板套标。除了两个位于转角处的开口，托盘内部全部被封装在不可见的纸质套标之中，不仅很好地保护了内包装，而且具有出众的货架表现力，使其在超市货架上格外醒目。
另有一例来自雀巢食品公司。雀巢食品公司在推出Lean Cuisine Market Creations食品时，特别推出了防水汽的自立袋包装。此款包装的独特之处是可为产品保留营养成分，被雀巢食品公司誉为“前所未见的冷冻食品包装”。与其他防水汽的包装不同，此款包装摒弃了通常所用的密封条装置，在其背部安装有一个水蒸气释放阀。覆盖于包装薄膜上的排气孔处设计有透明的薄膜贴片，可方便包装内部的水蒸气释放。此外，在1100W的微波炉烤箱中，此款包装的烹饪时间仅为5分钟，大大方便了消费者的
使用。
最近，亨氏食品公司首次推出了采用微波感应器技术的食品包装—“Smart Ones”烤饼包装。由于消费者对食品质地的不同需求—有人喜欢松脆的口感，有人则偏爱松软的质地，亨氏食品公司通过包装的设计，帮助消费者获得他们喜爱口感的烤饼，而这些目的的达成取决于食品在微波炉中的放置位置，以及微波食品包装中所用的微波感应器。“Smart Ones”烤饼所选用的微波感应器是由一层纸板与金属铝复合而成的特殊材料，可吸收微波并将其转换成热量。在低温条件下，食品质地松软，而在高温条件下则口感松脆。消费者若想获得松脆口感，只需将烤饼放置在微波感应器上，在不封闭包装的前提下使用两层微波感应器，在包装的顶部完成烘焙；若青睐松软的质地，消费者可将烤饼放置在微波感应器上，在封闭包装的前提下使用一层微波感应器，于包装内部完成烘焙。不仅如此，此款“Smart Ones”烤饼包装还可以简化企业的库存管理，企业将不再需要将脆烤饼和软烤饼的不同包装纸箱分别存放。
针对微波感应器技术的创新和改进正在不断涌现。当前，亨氏食品公司正在研究更加先进的微波感应器技术，同时也在改进纸质材料设计、成型以及与铝材粘合等问题。在未来，亨氏食品公司希望能够重新思考及改进各类型的冷冻食品包装，包括各种纸盒、纸箱、托盘及套标。
1.1食品冻结条件的模拟本文的研究对象是带有包装的分割肉，由于包装的阻隔作用，不考虑食品向外界空气的水分散失。将食品放入一个强制空气循环冻结间中，该冻结间使用冷风机作为制冷设备，冻结间几何尺寸为4.05m×2.52m×2.32m，其外形结构如图1所示，食品置于冷风机出口轴平面上。图1冻结间外形结构Fig.1Geometryofair-blastfreezer使用CFD方法可以有效地模拟食品冻结过程中库房内的空气参数分布，假设食品的表面传热系数在整个冻结过程中保持不变。一般来说，当考虑自然对流的时候，食品的表面传热系数会随着空气流场变化而发生改变。有研究表明，当空气流速大于0.5m/s时，自然对流的影响就可以忽略不计[1]，在冻结间中，为了保证冻结质量，一般要求掠过食品表面的风速达到1～2m/s，所以在模型中忽略自然对流的影响，认为食品表面传热系数在整个冻结过程中保持不变。在以上假设的基础上，对库房内的空气进行稳态模拟，固定食品表面温度，模拟库房空气与食品之间的传热以及空气参数分布。为了准确模拟食品表面的传热，使用加强型墙方法处理食品表面区域。在远离食品表面的主流区，使用k-ε模型，而在近墙的粘度影响区域，使用Wolfshtein的一方程模型。食品表面需要构建细密的网格，使输运方程能够一直求解到层流底层。冷风机风机送风口设为速度入口，风机回风口设为自由出流边界条件，实验测得冷风机的出口风速，作为冷风机出口的边界条件。食品、围护结构和冷风机的壁面取第一类边界条件，速度取为无滑移条件，即壁面上各个速度分量为零。在得到的库房空气参数分布中，取食品表面近墙区域的空气温度梯度计算食品表面的局部热流，使用该热流以及食品表面与主流空气的温差，就可以根据牛顿冷却公式计算得到食品的局部表面传热系数，对不同位置的局部表面传热系数进行积分处理以计算单体食品的平均表面传热系数。
1.2食品包装的模拟本文所研究的食品为分割肉，在分割肉表面包裹聚乙烯薄膜，然后分别放入铁盒或纸盒，其几何形状如图2所示在食品的包装中，聚乙烯薄膜的存在几乎完全隔绝了水分传递，而对传热过程影响不大。在已知包装材料本身的几何参数和物性参数的情况下，模拟食品包装内传热过程的主要困难在于包装内空气层的模拟。在空气层中，传热过程主要表现为自然对流和辐射换热。对于水平封闭空间，当空气层的底层表面温度高于顶层表面温度的时候，自然对流就会发生。可以通过经验公式计算得到空气层的有效导热系数。
1.3食品本身的模拟在食品中的每一点应用傅里叶导热方程得到冻结过程食品内部的传热模型
1.4模拟方法为了模拟食品内部的传热过程，需要计算空气层的热阻，然而在计算空气层热阻的公式中，却需要事先已知食品表面和包装材料内表面的温度，造成计算的困难。本文使用迭代方法从一个假设的食品表面温度不断逼近食品表面温度的真值。在食品冻结的过程中，从外向内，分别有以下3种传热过程：假设一个食品表面温度值Tms，通过求解上述非线性方程得到包装材料内表面温度Tpi，进而计算得到包装材料外表面温度Tpo和空气层的热阻，代入到食品的传热过程模拟中，计算得到食品内部的温度分布和一个新的食品表面温度值msT，反复进行数次迭代，直到误差精度满足要求。
2实验验证
为了验证上述模型的准确性，进行不同包装材料的食品冻结实验。冻结间内空气温度采用双位调节，温度上限为-19℃，下限为-24℃，采用温湿度记录仪记录冻结过程中空气温湿度的变化并输入到食品的冻结模型中。在冻结过程中冷风机始终保持运行，维持库房内一定的空气流速。风机出口直径经测量为0.53m，使用热线风速仪测得冷风机出口风速为7.82m/s。冻结实验的对象为带有外包装分割肉，外包装分别为长方体形状的纸盒和圆柱体形状的铁盒。分割肉表面均覆盖有一层聚乙烯薄膜，与包装材料之间均留有空气层。食品几何参数如表2所示。在食品内部不同位置安置热电偶，记录冻结过程中的温度变化情况，食品内热电偶的分布位置如图2所示。
3结果与讨论
对上述实验条件下的食品冻结过程，应用本文提出的模型进行模拟，以验证模型的准确性。另外，分别采用忽略空气层和以热阻处理空气层的方法对冻结过程进行模拟，与本文的模型结果进行比较分析。图4是纸盒包装的分割肉在冻结过程中的温度变化情况，通过食品中心和上表面的温度对比，可以看到，模型预测结果与实验数据吻合较好，误差主要来源于模拟中对食品所作的一维假设。从图中可以看到，食品上下表面的降温曲线有很大的差异，由于食品上表面与包装材料之间存在空气层，导致食品下表面的温度下降要比上表面快得多，空气层的存在增加了食品外包装的热阻，在起到一定保护作用的同时，也减小了食品的降温速度。当忽略空气层的影响时，由于没有考虑空气层的热阻，使食品的中心温度下降过快，与实验结果有较大误差，如果进一步忽略包装材料的热阻，模拟结果的准确度会进一步下降；当使用导热来处理空气层传热时，由于空气的导热热阻远大于实际中空气层发生的自然对流和辐射换热的热阻，使预测结果降温过慢，甚至不能在规定时间内完成冻结。图5为纸盒包装食品在冻结过程中包装材料的温度变化情况。从图中可看到，模拟得到的空气层温度变化与实验数据较为一致。由于库房温度的控制策略的影响，库房内的空气温度不断在上下限之间波动，这种波动在向食品内部深入的过程中，逐渐减弱。包装材料内外表面的温度仍然有很大的波动，空气层温度的波动已经很小，而食品内部各点的温度几乎看不到任何波动，可见包装的存在确实能够对食品本身提到一定的保护作用，减小外部环境的温度波动对于食品本身的影响。图6是铁盒包装的分割肉在冻结过程中的温度变化情况，由于铁盒包装的食品厚度仅为纸盒内食品的1/2，其几何形状更加趋于无限大平板，模拟中所作的假设对模拟精度影响更小，铁盒模拟结果要比纸盒模拟结果有着更高的准确度。从图中可以看到，铁盒包装食品的降温过程要比纸盒快得多，与纸盒食品的冻结过程类似，食品上下表面的温度存在差异，由于空气层的存在，下表面的降温过程要比上表面快得多，食品中心位置与上表面之间的温差很小。当忽略空气层热阻或者以导热来处理空气层传热时，模拟结果与实验结果都有较大的误差。可见本文提出的模型能够更加准确地模拟带有包装的食品的冻结过程。铁盒包装食品的内部温度波动情况与纸盒类似，如图7所示。从图中可以看到，模型预测结果与测量结果误差很小。由于铁盒材料本身的导热系数很大，铁盒包装材料的内外表面温度几乎相等。在铁盒包装食品的冻结过程中，从外向内，温度的波动幅度越来越小，可见包装的存在减缓了外部环境波动对冻结过程的影响。铁盒包装食品冻结过程中食品外部的热主要为空气层的热阻以及食品与外部空气间的对流换热热阻。冻结过程中纸盒食品的包装的热阻变化情况如图8所示。假设包装材料本身的热力学性质在冻结过程中保持不变。在食品底层，仅存在包装材料本身，而在食品顶层，除了包装材料外，还存在一层空气层。从图8中可以看到，食品底层的热阻在冻结过程中保持不变，而在食品的顶层中，空气层的热阻与包装材料本身的热阻比较接近，使食品顶层总的热阻达到底层热阻的2倍以上。随着冻结过程的进行，空气层的热阻缓慢增大，增大的幅度不大。图9是铁盒食品的包装的热阻变化趋势图，同纸盒一样，假设铁盒材料本身的热阻不变。从图中可以看到，空气层的热阻远大于包装材料本身的热阻，使食品顶层的热阻远大于食品底层，造成食品内部不同位置冻结过程的差异。另外，空气层的热阻在冻结前期迅速增大，而当食品冻结完成后，食品本身的温度趋于稳定，空气层的热阻也趋于稳定。空气层热阻的变化跟食品温度的变化具有相反地趋势，同时空气层热阻还受到外界空气的温度波动的影响。可见食品与包装材料之间的空气层对于食品冻结有很大的影响，而且其影响还会随着冻结过程的进行不断发生改变。
4结束语
智能包装技术
智能包装技术是指能够感应或测量环境和包装产品品质变化，并将信息传递给消费者或管理者的新型包装技术。智能包装技术的出现，使食品及其包装更具亲和力，可以便于消费者选择放心的食品，延长食品的货架期，有利于食品的储藏和运输，具有广阔的市场需求与应用前景。
1.智能标签
智能标签对食品安全的作用主要表现在其能够指示出内装食品的质量状况和气调包装的氛围。通过在食品包装中设置特殊的智能标签，如具有光敏、温敏、气敏、微生物反应等特性的标签，能够准确、直观地反映食品的质量状况。
图1所示为某品牌的温度-时间历史记录标识（TTI）智能标签，标签中所含的化学成分在温度升高时会发生聚合反应，进而引起标签颜色发生相应的明暗变化，消费者可以以此为参考来选择更合适的储藏环境。在肉类等食品包装中，贴上食品新鲜性指标标签后，当食品品质变差时，因标签中含有可与气体、微生物发生反应的材料，标签的颜色会随气体浓度和微生物含量的变化而改变，以提醒消费者注意食品的新鲜程度。智能包装甚至可以减缓食品变质的速度，例如，利用一些材料的热收缩性原理，在温度变化时，能够改变包装的透气性，使不同的食品保持在最佳的气调氛围之下，达到延长食品保质期的效果。
2.包装信息化技术
随着智能手机的普及，通过扫描包装上的二维码，消费者就能获得食品生产日期、产地、营养成分等信息，甚至包装上的信息媒介也可以成为食品与厨具之间的信息通道，如在微波炉中设置相应的扫描识别程序，可直接获取智能包装上的食品加工信息，实现自动控制食品的加热效果。
伴随着信息技术的发展，智能包装给消费者和管理者带来了诸多便利，同时带动了其他相关领域技术的发展，但目前其成本较高，限制了推广应用，因此想方设法降低智能包装成本是未来的研究重点。
环保包装材料技术
随着人们环保意识的提高，对食品安全和环境保护的呼声也越来越高，尤其是出口贸易食品，对包装的无污染、低碳、环保、可再生、可重复使用的要求更加严格。
可食性包装材料具有重要的环保与经济价值。一方面，可食性包装材料由淀粉、蛋白质、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物质对食品的污染，能够保证食品安全。另一方面，可食性包装材料来源广，是一种无废弃物的环保型包装材料。目前，可食性包装材料技术已取得多项研究成果，如大豆蛋白质包装膜、玉米与海藻酸钠复合膜等，在提高食品安全的同时，也给商家带来了更多创意与商机。如图2所示的由天然胶质和甘蔗汁制成的可食性杯子和图3所示的肯德基可食性咖啡杯。
可食性包装材料减少了包装废弃物的产生，使包装更加安全，市场潜力巨大，但目前仍有一些问题有待进一步解决。一是可食性包装材料的性能与纸张、塑料等传统包装材料相比仍存在很大差距；二是可食性包装材料更适用于产品内包装，需增加一层外包装，这就增加了包装成本；三是成品率不高，制造工艺有待完善。但相信随着技术的发展，这些问题将会逐步得到有效解决，可食性包装材料也将得到推广应用。
印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包装印刷安全与环保性能的有效方法。水性油墨通过对树脂进行改性处理，提高其醇溶性与水溶性，因此使用水性油墨印刷，能够保证印刷品表面的有毒物质大大减少，且消除了静电和易燃溶剂的火灾隐患。水性油墨是环保印刷的主要发展方向之一，进一步提高其色泽度、耐磨性与耐候性等指标，有助于拓宽水性油墨的应用空间。
新型防伪技术
假冒伪劣产品给食品安全带来了重大安全隐患，不仅危害消费者的身心健康，扰乱市场秩序，而且损害正品商家的信誉。传统的防伪手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具备可溯源性。随着智能手机的普及，基于移动设备的新型防伪技术在打击假冒伪劣产品的活动中发挥了重要作用。
1.三维码防伪技术
顾名思义，三维码防伪技术是从传统的二维码防伪技术发展而来的，以颜色的深浅作为第三维度，能够对任意进制的数据进行编译，其防伪载体的信息容量和安全性更高。
根据三维码的原理特点，可以直接对原包装设计进行编译，结合隐形油墨技术，使三维码“隐形”在原包装图像中，实现隐形防伪效果。实现原理是：首先对原包装的图像信息进行定位提取，并编译到三维码中，然后在印刷时先印刷原有图像，再使用隐形油墨定位印刷相应的二维码即可，几乎不增加任何成本费用。正常情况下，隐形的二维码不可见（如图4a），在特殊光照或加热等条件下才能显现出来（如图4b），与原图像组成完整的三维码，实现防伪功能，且不影响原包装的美感。
2.随机纹理防伪技术
随机纹理防伪技术又称数理防伪技术，最早应用在纸张防伪上，通过在造纸过程中加入随机的纤维，制作出具有特定特征的纸张。随机纹理防伪技术原理如图5所示，根据该原理，我们可以利用印刷的方式实现类似的防伪效果。首先利用数学模型得到随机的曲线或者图形，然后将其印刷至产品包装上，并录入数据库中，消费者只需借助移动设备的摄像头采集包装上的防伪标识，即可与服务器上数据库中的信息进行匹配识别。
由于随机纹理防伪技术的防伪特征具有随机性和唯一性，造假者很难对其进行模仿复制，因此防伪效果极高。另外，设计人员可以将防伪信息设计成图形、图案，并对其进行艺术性处理，使其在具备防伪特征的同时，又不失美感，彰显产品特色，吸引消费者眼球，从而促进销售。
3.射频标签防伪技术
最常见的射频标签防伪技术是RFID防伪技术，一套完整的RFID系统由电子标签、阅读器和天线组成，其防伪原理是根据编码和加密对电子标签进行发行和授权处理，使每一件商品具有唯一的编码序号，以实现识别的唯一性。RFID防伪技术具有通用简单、便于识别、安全可靠性高的特点，但由于需要专门的识别设备，成本太高，目前主要应用于物流运输和高档商品包装中。
根据重庆第二师范学院高职食品营养与检测专业的培养目标和专业课程设置情况，食品包装技术课程作为专业限选课，课时安排只有36学时。在如此少的课时安排下，要将食品包装技术课程的全部教学内容都讲授，会存在着讲授内容重点不突出的问题，无法体现本门课程的特色，教学质量也无法提高。鉴于此，通过对国内其他高校食品本科专业食品包装学、高职专业食品包装技术课程的教学情况了解的基础上，针对我校食品营养与检测专业的特点对本门课程的教学内容进行了有针对性的调整，将食品包装材料及包装容器、食品包装的技术要求、常用食品包装技术作为重点，把专用食品包装技术、食品包装实例、食品包装标准与法规作为了解和补充。但是，在讲授重点章节的时候，也要重点突出。例如:在食品包装材料及包装容器这一章，重要目的在于让学生掌握如何为食品选择适当的包装材料，为了让学生更好地掌握知识，需对本章内容进行调整优化。因此，在教学内容上更多的侧重于包装材料的性能、特点和应用范围，并在授课时进行详细讲解，对于本章中包装容器的内容则仅作简略介绍，其中对常见食品的典型包装容器作简要介绍，而对于包装容器的尺寸、制作则在课堂上不作讲授，让学生课后自学。通过这样的调整来提高教学质量，激发学生的学习兴趣，为将来从事食品质量管理、食品检验及质量监管等工作打下良好的基础。此外，随着食品包装技术的不断发展，在教学内容上做到紧跟技术发展步伐，与时俱进。
二、探索有效的教学方法和手段
在食品包装技术的教学过程中，如何使学生理解抽象的食品包装材料知识及食品包装技术在实际中的应用，是课堂教学中的难点。笔者探索地将以下几种教学方法和手段创新性地应用到课堂教学活动中，提高了教学质量。
1．教学道具、多媒体辅助教学
为了使课堂讲授生动活泼，提高学生的学习兴趣，所有教学内容均提前准备相应的教学道具、图片、视频、动画等多媒体资源。例如:在讲授食品包装材料时，通过前几年的教学了解到学生对各类包装材料，特别是塑料包装材料中不同类型的包装材料之间的差异非常模糊，因此，在授课前不仅在多媒体课件中准备相应的图片，还准备相应塑料包装材料的实物教学道具，如PE、LDPE、HDPE、LLDPE、PP、PET等，让学生通过对实物教学道具的观察去比较，以便更直观地理解不同包装材料之间的差异。再如，在讲授袋装工艺时，为了帮助学生理解不同的袋装工艺，除了应用传统的多媒体教学手段外，还辅以相应的视频、动画教学资料，使抽象的袋装工艺能够简单、形象地展示给学生。通过这样课堂教学方法的改革，使得抽象的知识具体化、形象化，让学生能够完全地理解和掌握，同时，学生对于这种教学方法的效果普遍反映很好。
2．模拟实践教学
理论联系实际实践教学工作是高校教育教学工作中非常重要的一个模块，是培养大学生创新精神、专业技能和实践能力的关键环节，是学生步入工作岗位的前期演练过程。由于本门课程教学时数有限，不能安排实践教学，而食品包装技术课程具有实践性强的特点，因此，在教学工作中采用模拟实践的方式进行对学生动手能力的培养，根据课程教学进度，适时布置模拟实践教学要求。例如:让学生选择一种食品，为其设计并制作包装，虽然受条件所限，所制作的食品包装为模拟物，但是学生必须用文字描述所采用的食品、包装材料名称、包装方法和手段等信息。在模拟实践中，学生以团队的形式完成资料查询、包装设计和制作、产品及包装信息撰写等任务，然后在课堂上对自己的产品进行答辩。教师对在答辩中出现的问题及时引导，并在答辩后进行点评和总结。通过这样的方式，首先，可以增加本门课程的趣味性，提高学习兴趣和主动性;其次，有助于学生将书本上的理论知识与实践有机结合，提高学生的专业综合应用能力;再次，可以培养学生的语言表达和思辨能力，有助于其综合素质的提高。食品包装技术是一门综合性、应用性强的课程，在模拟实践制作食品包装的过程中，学生需要将食品化学、食品营养学、食品加工技术概论、食品微生物学等其他专业课程的知识综合应用，精心设计，才能很好的完成任务，以实现从理论到实践的过渡。对于帮助学生理解本门课程的理论知识和实际应用是非常有利的，能够很好地提高教学效果。
3．研讨式教学
研讨式教学法是在教师引导下，学生围绕某一中心议题先单独探索，再以集体形式探讨，各抒己见，互相启发，弄清问题，达成共识，理解并掌握知识的一种教学法。该教学方法可以培养学生的查阅资料能力及分析、应用资料的能力、团队合作能力、语言表达和总结能力，思考问题的能力以及提高学生创新思维的能力。能够调动学生在课堂上的积极性，充分体现以学生为主导的培养学生综合能力为主的课堂。针对食品包装技术课程实践性、综合性较强的特点，笔者选择本门课程中一些关键的知识点与实际应用相结合的论题进行，如“食品包装的现状及发展趋势”、“典型食品的包装技术应用”等，要求学生查阅相关文献资料，提出对综述文章的格式、写作方法、内容结构等的要求。在学生完成资料查询和综述撰写后，在课堂上让学生阐述自己的观点，并展开讨论，在讨论中要观察和记录学生的表现，并对讨论中出现的问题进行及时的引导，通过这样的讨论提高学生的专业知识，同时培养学生的思辨能力。在学生阐述和讨论完后，进行点评和总结，对学生提出的有价值的观点进行充分的肯定，鼓励学生进行思考性和创新性的学习。通过这样的研讨式教学，一方面可以培养学生的思辨能力，提高其对专业知识的掌握，另一方面可以为今后其他专业课程的学习以及学术论文的写作打下基础。
三、完善课程考核评价体系
教学改革的目的是最大限度地提高学生获取知识的能力和创新思考的能力，促进学生的可持续发展。成绩考核是教学过程的一个重要环节，任何教学活动都要进行成绩考核，但成绩考核不是目的，只是实现教学目的的一种手段，运用得好，就可以多方面调动学生学习的主动性和积极性，使学生保持学习动力，达到教书育人、提高教学质量的目的。因此，笔者对食品包装技术课程的考核进行了改进。改革期末考试方式。期终考试是指在本门课程内容全部讲完之后进行的闭卷考试，这是最主要的考核方式。它可以促使学生全面系统地进行复习，使所学的知识能融会贯通，系统完整。传统的期末考试几乎决定了一学期的成绩。所以，每到期末，学生都会搞突击复习，比平时努力很多倍。由于是死记硬背，导致考试过后就忘，这不是教和学的初衷;再者，也不能正确评价学生对食品包装技术课程知识的掌握和应用情况。经过探索式的研究，将期末考试改革为开卷考试方式，试卷内容涵盖本门课程所有的知识点，并且注重知识的实践性应用，重点考察学生对知识掌握的灵活性和实践应用的熟练性。提高平时成绩比例，由占总评成绩的30%～40%提高到50%，平时成绩从上课出勤、课堂表现、参与回答问题和课堂讨论、课程作业质量等方面进行考核;降低期末考试成绩比例，由占总评成绩的70%－60%降低至50%。
四、结语
北京读者赵斌贺喜文
荧光增白剂属化学染料
中国农业大学食品学院景浩教授指出：“为什么要用增白剂这很明显，包装生产厂家想要让纸看起来更白，就需要加这些东西。可能因为他们的用纸质量较为低劣，加了增白剂的纸看起来更白就会相对显得质量更好，而使用荧光增白剂比使用高质量的纸成本低得多。另外，也不排除一些厂家在使用质量合格的包装纸情况下，想要追求纸面看起来更白的效果，于是添加增白剂。”
据国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮介绍：“荧光增白剂是一种化学染料，可提高纤维织物和纸张等产品的白度，主要应用于洗衣粉、香皂、油漆及涂料等当中。自然界中也是含有荧光增白剂的，比如萤火虫和竹子就拥有天然的荧光。而一般来说，荧光增白剂属于杂环类化合物，它本身具有一定的致癌性，存在一定的毒性，因此一般用在服装或是建筑材料上，按规定是不允许用在食品包装上的。”
食品包装禁止添加荧光增白剂
“食品包装纸是禁止使用荧光增白剂的。因为荧光增白剂包括许多具有毒性的苯环物质，对人体有害，如果摄取量多了，会产生潜在的致癌因素。”董金狮说。由于一些造纸用的天然植物原料，如竹子等本身含有荧光物质，因此国家规定食品用纸中的荧光面积不得超过5%。而此次曝光的违规餐巾纸中所含荧光剂的含量就超出了规定范围。
景浩指出：“对于食品包装来说，凡是化学包装材料，都可能会有化学物质的残留物问题。因为在材料的合成当中还会存在一些未反应的小分子物质，它接触食品后可能会迁移到食品当中，荧光增白剂中的荧光可以说是其中的一种。”在不同的温度或其他条件的变化下，这些小分子物质的迁移又会有不同的表现，最终会对食品产生不同的影响。“一般来说，温度增高，迁移率会随之增加，而如果该物质属于脂溶性，那么与油脂类食物的接触则会增加其迁移量。”
不过景浩也表示，公众对于荧光增白剂问题也无需过分担心，在不超过一定剂量的情况下，荧光增白剂的毒性较小，整个桶可能会或多或少含有一些荧光剂，但是并不代表这个桶全部的荧光剂含量都会转移到爆米花上，只要其所含剂量在安全剂量范围内就基本不会威胁到人体健康。”
餐巾纸亟待荧光增白剂国标
在北京多家影院发现，一些白得发亮的爆米花桶的包装实际并不规范，多数影院内的爆米花桶未标有生产日期、生产厂家以及生产许可和QS标识等基本信息。此外，随处可见的小饭馆或是小吃摊所使用的一次性纸碗和一次性餐巾，很多也同样没有相关安全标志和生产信息。
含有水果营养
这种说辞通常会出现于饮料和零食的包装上，比如果粒酸奶。即便其中真的含有水果营养，也不一定是新鲜水果，不能和新鲜水果的营养价值相媲美。如果真的想要吸收水果营养，还不如直接吃个新鲜水果来得实在。
不含人工色素
不含人工色素不代表不含合成色素，只是这种色素通常是从天然原材料中提取出来的，而且不能保证原料完全是纯天然制成。
不含味精
西式食物的外包装上常见到“不含味精”的字样，看似相对健康，但不含味精不等于不含谷氨酸钠成分，更不等于不含有人工增鲜成分，这些跟味精相比差不了多少。那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的人应该谨慎购买。
不含防腐剂
说是不含防腐剂，并不表示商品不含其他食品添加剂，诸如抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等。因此，即便不含防腐剂也不表示它是纯天然食品。
高膳食纤维
有些人喜欢吃粗粮饼干，认为它富含膳食纤维，对健康有利。但粗粮和豆类中所含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。为了提高口感，商家往往在其中添加植物油、起酥油、动物油等，纤维在吸油后变软，就会变得很香脆，但食物中的脂肪含量通常也相当高。
含有维生素C
如今，柠檬果汁饮料很多，这些饮料以富含极高维生素C为卖点，受到很多人的追捧。但果汁饮料在很大程度上添加的都是人工合成的维生素C，如果长期服用，可能产生大量的草酸，导致尿酸结石等。从补维C的角度而言，如果平时就经常吃水果、蔬菜，完全没有必要再通过喝果汁饮料补维C。
不含蔗糖
有些食品虽然标注了“无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分。麦芽糖和蔗糖一样都可以在人体内转变为葡萄糖，食用过量一样会造成人体的血糖升高，对糖尿病患者可能造成危害。根据国家标准规定，标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”，糖尿病患者应避免受到误导。
说法一:
“不含防腐剂”
“不含防腐剂”,可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是“纯天然”状态。
很多食品天然就是不用防腐剂的,比如罐头、一些含盐和糖极高的食品、方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭,同时又密封起来,让外面的细菌进不去,所以它不需要防腐剂。没有水细菌没法繁殖,大量的盐和糖起到防腐剂的作用。
不过,盐和糖含量太高,比含有防腐剂还要糟糕。比如说,一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂,通常都是那种咸味特浓,甚至再加糖掩盖的产品。所以,“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。
说法二:
“不含人工色素”
“不含人工色素”,意思是说这里面还是含有色素的,并不是食品本来的颜色。只不过这些色素不是合成色素,而是从天然原材料当中提取出来的。比如红曲色素、胭脂虫红、紫胶红、叶绿素铜钠等来源于天然食物的色素。
对于大部分消费者来说,天然色素比较令人放心,但在提取过程中,也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准,本来是不必介意的。但问题在于,产品的浓重颜色是色素带来,也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。
比如说,商场中常见那种红色或绿色的果汁产品,看起来很像是水果浓缩而成,包装上还画着大大的水果图像。但仔细看了原料说明之后才发现,它含原果汁大约20%。也就是说,其中80%的成分都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素,但客观上的结果是误导消费者,让人们以为它比100%的果汁还要浓厚。
说法三:
“不含蔗糖”
这种说法常常见于糊粉类、饼干、点心类食品。中老年人、糖尿病人、肥胖者对此十分青睐,主要是为了控制血糖。然而,能让血糖快速上升的,远远不仅是蔗糖。精制淀粉使血糖上升的速度非常之快,以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等,个个都比蔗糖有过之而无不及。在那些声称“无蔗糖”的食品当中,经常可以看到这些配料。糖尿病人要是选择它们,那可真不如直接吃大米饭算了。
说法四:
“不含味精”
我国（食品卫生法）规定，定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分，保质期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场上销售的食品，必须有中文标识。表明具有特定保健功能的食品，其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准，其卫生标准和生产经营管理办法，由国务院卫生行政部门制定。表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人体健康，其产品说明书必须真实，该产品的功能和成份必须与说明书相一致，不得有虚假。
关键词：预包装食品 食品添加剂 标签
食品标识是食品安全的重要组成部分，它在保护消费者利益、促进公平贸易方面发挥着重要的作用。在消费者选择食品的过程中，食品标签对消费者的心理影响显然最为直接和有效。然而,一些企业为了追逐利益，在标签中的标示不符合实际，特别是食品添加剂的不正确、不明确标示的行为，是在误导消费者，且给食品行业及食品添加剂行业的健康发展造成了一定的负面影响[1]。
食品添加剂的标示是食品标签的重要内容，特别是当前滥用食品添加剂已被视为造成食品污染的重要原因之一，因此如何在食品标签中正确标示食品添加剂显得尤为重要。为规范食品标签中食品添加剂的标示行为，本文就我国的法律法规和标准对于食品标签中食品添加剂标示的规定进行了深入分析。
1 我国预包装食品标签有关的法律法规及标准体系
2009年《中华人民共和国食品安全法》颁布实施，随之，国家相关部门对我国原有食品标签的相关部门规章、国家标准做出重大修订，相继出台了《食品标识管理规定》（修订版），了GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通》等国家强制性标准。目前，我国在预包装食品标识方面已经形成了较为完善的法律、法规和标准体系。
2 我国法律法规及标准中对预包装食品标签中添加剂的标注要求
2.1 食品添加剂有关定义
国际食品法典委员会(CAC)所指的食品添加剂是那些无论是否具有营养价值，其本身通常不作为食品消费、不作为食品中典型成分的物质，是在食品生产、加工、制作、处理、包装、运输或储藏过程中，出于技术(包括感官)的需求而添加到食品中的物质。添加物本身或其副产物直接或间接合理地成为食品的一部分或者会影响食品特性，以达到预期的效果。食品添加剂不包括污染物，或者为了保持或提高营养价值而添加的物质或氯化钠[2]。
我国对食品添加剂的定义与食品法典委员会的定义基本是一致。GB 2760-2011中对食品添加剂定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2.2 我国预包装食品标签中食品添加剂标示规定
《食品安全法》第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。其中强调食品添加剂应标注其在国家标准中的通用名称。
GB 7718-2011对预包装食品标签中食品添加剂的标注做出如下规定：
（1）单一食品添加剂的标注。食品添加剂应当标示其在GB 2760-2011中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760－2011规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。例如：食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：①丙二醇；②增稠剂（1520）；③增稠剂（丙二醇）。
（2）复合食品添加剂的标注。复合食品添加剂应当在食品配料表中一一标示出在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。
2.3 关于食品添加剂通用名称标示注意事项
（1）食品添加剂可能具有一种或多种功能，GB 2760-2011列出了食品添加剂的主要功能，供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。
（2）如果GB 2760-2011中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。以环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）为例，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。
（3）根据食物致敏物质标示需要，可以在GB 2760-2011规定的通用名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”。
（4）根据GB 2760-2011表A.2规定，添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
3 预包装食品标签中食品添加剂不正当标注
3.1 未标注食品添加通用名称
在《食品安全法》出台以及G B 7718-2011实施之前，我国对食品添加剂的标注要求是：甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB 2760－2011的规定标示具体名称或种类名称。所以很多食品企业对除甜味剂、防腐剂、着色剂外的其它食品添加剂还是只标注类别名称，未标注通用名称。例如，食品中添加了“柠檬酸”，只标注“酸度调节剂”，而没有按照《食品安全法》与GB 7718-2011的要求标注具体名称。
3.2 扩大范围使用食品添加剂
根据我国相关法律法规及标准的规定，食品企业使用的食品添加剂使用范围和添加量必须符合GB 2760-2011的要求，不可超出GB 2760-2011规定的使用范围。很多企业在产品研发或配料时，因不了解GB 2760-2011的标准要求，出现无意识或故意添加非适用于本产品的食品添加剂，结果在标示时也出现错误。例如，月饼生产企业在制作饼皮的时候添加着色剂（柠檬黄），柠檬黄在GB 2760-2011范围是可以用于“焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）”中,这样就出现企业扩大食品添加剂适用范围的现象。
3.3 复合食品添加剂的标注错误
企业在使用复合食品添加剂时未将原始配料一一列出，仅标注复合食品添加剂名称。
3.4 生产中使用的食品添加剂未标注
有些食品企业在生产中使用了多种同一功能或多种食品添加剂，但是在配料表中只标注一种或其中几种，未能全部标注。这种做法属于欺诈行为，企业必须按照生产实际标注其添加的全部配料。
3.5 食品包装上标注关于食品添加剂的不正当声明
在产品包装上标示“本产品不含(加)防腐剂”、“本产品不含任何食品添加剂”等诸如此类的声明，在一定程度上误导了消费者。
4 结论
关于食品制造商对添加剂在食品包装标签上的不正当标示，受到社会越来越多的关注。国际食品法典委员会（CAC）指导性文件《标签说明通用导则》中明确地指出：食品标签中会引起消费者怀疑类似食品安全性或会引起消费者恐惧心理的声明是应该被禁止的。目前，我国对食品标识中食品添加剂的标注相关法律法规及标准体系将不断完善，逐步缩小我国标准与国际标准的差距，这将会更有利于保障食品安全性和食品的真实性，维护消费者最大利益。参考文献：
关键词：食品包装材料；安全性；现状；措施
中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2015）26-0075-02
近年来，我国的出口食品常常因为受到技术的限制而出现了包装质量的问题，从而遭到国外海关的封杀，进而导致巨大的经济损失，这说明了我国的包装技术还有待改进。我国的食品包装材料生产和使用量都十分巨大，尽管我国对包装材料的生产和使用都有很多的规定，但是我国的食品包装材料生产厂家仍采用有毒有害物质，尤其还用废旧材料进行食品包装，容器的生产。本文是对食品包装卫生和安全隐患有效的进行了叙述，希望对国内食品界有所帮助。
1 食品包装卫生安全研究现状
近年来，食品因为食品包装而出现了食物中毒的事件高幅度的出现，使社会的建设有失和谐。国家质检总局公布了食品包装膜的抽查结果说明了专用食品包装袋不合格率高达15%，近年来各地包装袋的合格率仅50%。
食品生产的最后一道工序就是食品包装，就是说将食品用包装材料，容器利用包装技术密封起来，保障食品的质量和安全性，使食品能够在运输和贮藏中将原始成分和营养保存，如此食品就有了保护，在接下来的贮藏销售，以及自身价值上就都可以有好的运用。食品包装包括包装材料和包装技术两个方面。
《中华人民共和国食品卫生法》中指出，食品包装材料包括“包装、盛放食品采用的纸、木、竹、金属、陶瓷、搪瓷、橡胶、塑料、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料等等。”而我国当前食品包装行业却是不容乐观的。包装材料作为食品的外衣在原材料，辅料工艺等的安全性对食品的质量影响很大。而如今塑料制品是当今食品包装的主流，它们在受到一定的环境和温度，就会发生物理反应，从而使其中的物质渗入食物中，从而影响人的健康。
2 食品材料包装中的安全隐患
2.1 包装材料自身缺陷
食品包装采用的最普遍的材料就是塑料，塑料是一种高分子聚合物，而塑料制品中残留的有毒单体，裂解物就会对食品产生危害，为了改变塑料制品的使用性能，在塑料生产中加入了相应的添加剂例如剂，稳定剂等，这些添加剂在一定条件下会从聚合物中脱离进入食品，对食品造成污染。
另外，还有些企业生产塑料包装，为了赚取大量的钱财回收废旧塑料垃圾，医院废弃物和农用薄膜然后对其进行加工，有的还不进行消毒处理，就直接变成了食品包装材料，这些再生塑料虽然在加工中经过高温处理，但是使用这样的塑料会引起食品遭受巨大的污染，从而直接影响着人们的健康。而塑料包装中的稳定剂，增塑剂等有害物质并没有完全消除，长期使用，会导致消费者慢性中毒甚至致癌。
2.2 生产过程中违规添加各种加工助剂
本文就介绍一次性塑料快餐盒包装材料，如今许多生产厂家为了最大限度的节约成本，牟取暴利，在生产中大肆的使用工业碳酸钙，石蜡，滑石粉等被禁用的添加剂，这些物质在高温中就会进入到食物中，食品遭受到巨大的污染，长期使用就会使消费者消化不良，肝系统病变，还会导致胆结石，对身体产生巨大的危害。
2.3 食品包装材料或容器生产的不规范
严重包装被我国绝大多数食品厂运用中然后在包装产品上打上自己的标志，食品企业通常选择成本低廉的食品包装的加工助剂，从而使消费者没有办法对包装进行识别，没有消费者的监督，食品安全隐患变得越来越多。
2.4 包装印刷带来的污染
树脂型和溶剂型是传统的包装印刷油墨，作为食品包装印刷不可少的基本材料，成为了污染食品的源头，所以采用这两种油墨会带来大量的有机挥发物，重金属以及溶剂残物，消费者吸食后不易排出，长时间食用会引发癌症等疾病，而日本政府明文规定，食品包装材料禁用含苯物质，而欧美国家也做出了在食品包装中严禁使用含苯和重金属的原料。苯等残留量如果超标就会对人体造成极大的伤害。另外，苯具有积蓄性，在人体内不断的积累直接使人体的健康受到迫害。
3 食品包装材料卫生安全控制措施
3.1 开发新型包装塑料
加大注重食品的卫生安全要求，开发新型、绿色、可食性的包装材料。随着国际环境标准的开展和实施，人们的高度关注已经陆续落到新研发的可降解塑料。英国一家公司已成功研制出一种新型的塑料食品包装，具有被动和主动屏障两种功能，有效的抑制了氧气的渗入，食品袋在遇到高温蒸煮时，作用仍然很强大。新包装袋能够延长食品的储存期，可以用微波炉对食品进行加温，尤其是对方便食品效果更好。
化学成分稳定的物质是该包装袋的主要成分，它可以使包装袋内的蒸汽消除；一种有抗菌作用的塑料食品包装材料在德国出现，它能够抑制细菌的滋生。它采用了最新的表面涂层技术，涂一层防腐抗菌材料在包装袋的薄膜上，从而替代用防腐剂，如此食品的卫生安全得到了提高。从以上实例可以看出，新型包装塑料会带来更加广阔的发展前景。
3.2 建立健全食品包装法规和检测方法
到目前为止关于食品包装材料卫生安全管理基本法律框架已经在我国初具雏形，食品监管部门对食品检测的方法还要建立相应的法律法规。有部分食品包装的卫生安全标准是在上个世纪制定的，因为时间期限太过久远，因此需要进行适当的修改和完善，指标的高低、检验项目和当前食品卫生安全的要求都不相符。当前，伴随着新型的食品包装材料的层出不穷给一些不法企业赢得了机会，而现有的食品卫生安全老标准和新材料的检测不相符，所以相关部门应尽快的完善新材料的卫生安全性评价机制，并且还要加快现有标准的修订和更新。
4 结 语
在当今世界提倡绿色环保、低碳、健康的大环境下，只有开发低污染、无毒无害、环境友好的食品食品包装材料才符合现代的需要，这些新型健康、安全的食品包装材料不断具有抗震、抗压、防潮的作用，又具有回收再利用的作用，且不对环境造成任何污染。长远来看，这种新型的食品包装材料有更大的市场价值。
参考文献：
[1] 杨阳，甘平胜.食品包装材料卫生安全性研究概况[J].中国卫生检验杂志，2005，（9）.
