时间：2023-01-27 20:19:46
工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。下面就让小编带你去看看班长半年个人总结报告范文，希望能帮助到大家!
班长半年总结报告
时间如流水。转眼间半年的工作已经结束。半年来在连队党支部和班的正确领导下。通过全班的努力。认真完成了上级交给的各项任务。回想这半年的工作我班取得了很大的进步。但也存在一些问题。为了更好的在以后的工作中能够奋发进取。为连队建设贡献一份力量。我将从一下几个方面。对本班半年工作进行总结：
一、政治思想
积极参加政治理论学习。我班思想比较稳定。能够认真学习政治教育。课后注重复习并写心得体会。把课堂上的知识消化掉。我始终没有降低严格要求。深入学习实践科学发展观的活动。使我明白作为基层班长。受党的培养在政治立场上必须坚定。始终严格要求自己。在思想上与连队党支部保持一致。
二、军事训练
专业理论知识学习中我班能够从基础知识学起。对需要掌握的知识能够加班加点的背记。在队列及体能训练中能够按照要求做好。能够严格要求自己。
三、作风纪律
作风纪律是一支部队战斗力强弱的直接表现。我班认真学习条令条例和各项规章制度。在组织的条令条例中我班能够充分利用时间来学习好并利用到平时生活中。注意个人养成从点点滴滴做起。集合战队迅速。歌声口号响亮。对自己的小节和不良习惯都有很好的纠正。出门看队列，进门看内务;.内务卫生也是体现一个合格军人素质的重要方面。在打扫卫生方面全班也能积极参加。内务卫生严格要求自己。更严格要求全班、符合连队要求。
四、完成任务
我班在完成任务上。能够发扬特别能吃苦。特别能战斗的精神。特别能忍受的精神。公差勤务和上级交给的各项任务能够高标准的完成。
存在的问题：
一、政治理论学习不够深。只能学习一些常见的知识。各种笔记记的不是很全面。
二、军事训练不能够始终保持良好。特别是老兵、专业知识不够深。队列训练不强。体能训练还有待加强。
三、完成任务方面有时候标准不高。
四、作风纪律方面有所放松。不能一如既往的保持。在细节方面重视程度不够。
以上就是我班的班总结、在今后的工作中，我会一如即往的发挥好一名班长骨干的作用，并严格要求全班，保证全班与连队党支部思想一致，如有写的不到的地方、请连队党支部批评指正!
班长半年总结报告
20____上半年的工作有成功也有失落，回顾半年的状况：政治思想稳定，工作踏实，遵守部队的各项规章制度、条令条例及;国家的法律法规，生活作风严谨、注重平时的生活中的小节，为使领导和同志的能更好的了解我班的工作状况，现总结如下：
一、政治思想觉悟高，能自觉参加各项学习活动
在上半年组织的学习中，自觉站在班长这个角度学习看待问题，做到知谦耻而懂礼仪，在工作中，以一名为党为国效力的战士思考问题，在学习各种先进事迹时，以他们为榜样，努力修炼自身素养，以高标准严要求对待各项事情，并坚决以四个教育精神磨练人生。
二、工作踏实，注重总结经验
工作期间，担任班长职务，对管理工作做到粗中有细，抓好每一个环节，培养每一项潜力，提高每一项技能，努力成为一名真正合格的武警战士。具体做法，首先从生活制度严格要求，培养在学习训练中遵守纪律，做到令行禁止，注重培养养成生活中关心照顾战友。在工作中不断学习，如军事素质，工作潜力，管理经验，对存在的问题及时纠正总结，在工作中对自身所负责的工作面，认真做好每一个细节。俗话说没有经验就没有发言权，所以本人也努力跟战友们学习各种经验，系统的工作程序是相辅相成的，程序环环相扣，任何一处出了问题，都有可能牵扯整个系统的停产，因此本人务必注重各个环节的状况，包括人员的思想，职责心问题等等，思想工作跟上，增强全体人员的职责心，自身做到不无故缺勤，尽职尽责干好每一项工作，并抓好每个重点问题。
三、生活作风严谨，坚持以身作则
作为一名班长，就应做到的是以身作则，严格生活制度及行政管理上的自身养成，以自己的实际行动带动战士，感染战士，影响战士，严格要求自己的形象，严谨生活作风，也时时提醒自己注重形象，严格遵守一日生活制度的养成。
四、存在的不足及改善的方向
1、自身文化素质低，专业技术水平不高，技术性问题实践少。
2、管理偶尔存在畏难思想，力度还不够，方法欠缺。
3、自身偶尔有放松现象，不能一如既往的坚持。
改善方向
1、努力学习各种科学文化知识，在平时工作中实践每一项工作，以提高自身文化素质及专业技术水平。
2、加强管理工作力度，克服自身管理上的畏难情绪。为实践方法提高管理潜力及力度。
3、要锻炼自身坚强的意志及毅力，做一个有始有终的人!
班长半年总结报告
时光荏苒，转眼间，又是半年。在军委的集体领导下，我团结战友，按照自己的工作职责和工作任务扎实实施具体工作，使自己分管的各项工作进展的井然有序，较好地完成了上级交办的各项工作任务。我本人也并无过人之处，只是干了应该干的事，尽了一名军人应有的职责。下面就一年来的工作、生活、学习情况总结如下：
一、工作方面
加强责任心，做好班长的模范带头作用。作为炊事班的班长，每天重复同样的工作，买菜、配菜、做菜，收拾厨房，打扫卫生等等。任何事情，做的时间长了，总会厌烦。但是，作为班长，有义务更有责任去克服这种不良习气，并带动全班战友一起为全区服务好。民以食为天，我们炊事班不论严寒还是酷暑，都没有放松，饭菜卫生、质量我们严格把关，确保同志们吃得饱、吃得好。
二、生活方面
作为一名军人党员，时刻保持着军人的优良传统作风。保持宿舍卫生，物品整理摆放整齐，勤俭节约，不铺张浪费。团结战友，遇到矛盾从他人角度出发，考虑他人感受，不断反思自己不足，努力保持宽容大度。注重加强体育锻炼，与战友在篮球联赛中成功夺冠。
三、学习方面
加强学习，工作之余看一些自己喜欢的书，加强自己的文化修养。学习区委下达的文件，不断学习，保持党员先进性。
这一年来工作虽然较好的完成，但也仍然存在一些问题，主要体现在以下几个方面：
一、工作标准不够高，习惯于已有经验、熟悉套路办事工作。工作任务重的时候，也存在懒惰现象，尤其在自己因玩篮球受伤的那段时间，虽然坚持上班，但是工作做得很少，加大了其他战友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。
二、生活上仍存在缺陷，自己性格比较要强，做人处事方面，有时候耐心不够。
指导员叫刘志刚，河南人，虽然也称得上钢铁军汉，什么事都拿得起，放得下，事业心强。但他又具有艺术家才有的丰富感情，脱俗的诗人气质，甚至有林黛玉身上才有的多愁善感，触物伤情的性格。一米八的个头，肩宽背厚，一张古铜色的脸膛，颇似著名影星濮存昕的脸型。典型的美男子。但美中不足的是脖子上的那个脑壳，前半球荒漠一片，寸草不生，后半球却是浓密黑头发，可谓半边荒漠半边绿洲。唯有葛优的脑壳可与之比美。就是因为他这个脑壳，给他带来的烦恼似一把把利刃挂在他心头上，令他心痛。归根结蒂是找媳妇的事，悬而未决。三十岁出头的他养在“深闺”无人识。船上的人不得力，岸上的人干焦急。兵们眼巴巴地瞅着指导员独守深闺拉二胡。给月中的嫦娥听。兵们都非常同情指导员的遭遇，便都伸出援手，使出搬桥板的力气，为指导员出谋划策，帮他解决这个难题。
指导员新上任的第一天早饭时，就向通讯员要辣椒和大青葱。通讯员是他的老乡，个头不高，说话快言快语。一个月后，通讯员张祥已了解了指导员的脾性，指导员爱吃大葱拌辣椒，小张祥便找到炊事班长，请求特殊照顾指导员这点爱好。炊事班长是湖北人，第四年的老兵了，还没有入党。炊事班长史杰听通讯员说指导员有这个爱好后，甭提多高兴了，抱着通讯员，瞅准他的脸亲了一口，把通讯员搞得丈二和尚摸不着头脑。张祥搔着虎头虎脑的脑袋笑着说：“班长，你这是干啥？你不会是同性恋吧！”炊事班长照着他的脸上拧了一把，说：“小张，你是指导员的老乡，又是通讯员，最易接近指导员。指导员如果有什么事呀，就通知我，我鼎力相助，你就会事事顺心的。有机会你在指导员面前说我几句好话，将来我会感谢你的。”通讯员听了后，裂开大嘴巴笑，拍着胸脯说：“你放心，我会帮助你的，搞到那个东西的。不过啊，你将来可要请俺嘬一顿，并且平时有什么好吃的别忘记俺才行。”炊事班长点了点头。自那天起，连部餐桌上多了一小碟油炸辣椒外加两根大青葱。指导员的脾胃仍未打开，饭量并没增加。闲时，喜欢独坐自己的房间拉二胡。琴音凄凉、悲壮。绕着营房飘，飘过南望山顶，飘过东湖，飞向遥远的地方寻找知音。琴音里溢流着愁怅，孤独。
指导员的老爸早逝，家中体弱多病的老母把他一把屎一把尿地拉扯大了。住着父亲留下的三间土坯房，多亏乡邻接济，方能渡日。当年他当兵时，每月才二十一元的津贴费，他就留下5元钱备用，余下的全寄给母亲用。他能够参军，全靠高中同学周芳全力援助。周芳的老爸是县公安局的副局长。周芳和指导员是班干部，同出同进学校，总是惹得一些男女同学眼红和忌妒。周芳常到指导员家。周芳第一次提出到指导员家玩时，指导员当时很尴尬，觉得家里又穷又乱，担心周芳到他家里后，看到他家中那个穷酸样，会疏远他。但周芳固执已见，执意要去。指导员只好在星期天，用自行车把她领到了家中。指导员面红耳赤，很害羞。周芳坦然地坐下来和他母亲拉起家常来。他妈烧火，她却拿着炒铲炒菜。指导员看到这个情景，心里踏实多了。周芳临走时，把身上仅有的二百元钱塞到了他妈手里。他妈死活不要。他便偷偷地放在他妈的枕头下了。从此，指导员的伙食费由周芳代交。初始，指导员坚持不肯。最后也就习惯了。班里的同学都私下里议论周芳和指导员的事。同学们都认为他们两人是天生的一对，地配的一双，极般配，可谓郎才女貌。但就是门户不旗鼓相当。周芳有一副金嗓子，歌声极甜，颇为动人，有极强的磁性。好多师生都把她称为学校里的甜歌皇后 “李玲玉”。每当学校或是班里举办什么活动，周芳和指导员就同台演出。指导员拉二胡，周芳唱，还经常一起主持节目，配合相当默契，指导员高考时差五分考上大学，但家中清贫，也就没有复读，只有在家务农，每天下地干活。周芳考上了公安大学，便建议指导员当兵。指导员一听当兵，心里乐开了花。当兵可是他的梦想，笑容满面。但又想到自己又没靠山，又没钱，当兵是白日做梦。要知道，现今社会上办什么都要靠人际关系啊！他便又愁容满面，周芳请求他爸帮忙，来实现指导员的愿望，年底由于周芳的爸的帮忙，指导员穿上了军装，到了部队。
三年后的一天，指导员接到的周芳的一封书信，上面说：“她爸把她许配给了老战友县政协委员的儿子为未婚妻，明年三月份结婚了。”指导员听了。犹如晴天打了劈雳，心都碎了。他偷偷地哭了半夜，他的美梦彻底粉碎了，烟消云散了。从此，寡言少语，强压住泪水，拼命工作，有时间就复习功课，功夫不负有心人。第三年七月份，他考上了汽车管理学院本科。三年的寒窗苦读，他扛上了红牌，毕业后，分到了我四营任红牌排长。利用休假期间，回家探亲，看望老母。老母流泪告诉他，周芳命苦啊，多好的女孩啊！掉落到了火坑里了，指导员去周芳家看她。指导员和周芳拥抱在了一起，仅是弹指间的功夫，他们两人都象触了电似的迅速分开，因为他们都意识到现在他们已经不是高中时的恋人了，一切都过去了。周芳让了座位，指导员落座后，周芳边哭边诉：“老公性格粗暴，赌博成瘾，喝酒成疯，赌博一赌必输，输后必酗酒，酗酒后必打她”。回家向老爸诉哭时，老爸却叹口气说：“小两口吵吵嘴正常现象，再说有了孩子了，慢慢地熬日子吧，挺过去就好了。当年我和你妈不就是这样过来了吗！”周芳的公婆也曾打骂儿子，不该如此，对待周芳。可她老公不理睬。周芳只有偷偷流泪。原来周芳的爸患有严重的高血压，是不能生气的。为此周芳什么事都听他爷。周芳爸的政协的老战友是他的救命恩人，他这个战友曾在81年的对越自卫还击战中舍命把他从死人堆中救出来。他们二人先后转业到县里工作，两家你来我往相当友好，他老战友相中了周芳，要周芳做他儿子的媳妇，他爸总想找个机会报答老战友的恩，但始终没有机会，这次他爸认为可以了却心事了，再说，对他家条件又比较熟悉就答应了。指导员听了，垂了头，紧紧地攥着拳头，他心在流血，最爱的女人过着非人的生活啊！……指导员的心里特难受，像一口硫酸烧蚀了自己的心，像刀剜自己的身上肉。但她已是有丈夫的人了，他只有劝劝她那可恶的丈夫。回连队后指导员把这些心事埋藏在了内心深处，全心扑在连队工作上，专研汽车原理技术和电脑网络设计，以备战区举行的“科技大比武”。
年底，旅里举行舟桥架通长江大演习中，为保障好部队能圆满完成任务，他废寝忘食，上政治课搞三讲教育，和连长一起制定作战计划方案，为了保障好这几十辆六十七年代的老爷车超常发挥出“余热”，连队所有官兵必须付出巨大的心血。
在演练行车途中，正是指导员安全弦绷得紧紧时，可谓一触及发。手中捏着一把汗。就在这节骨眼上，营长通知他：“营里收到家中一封电报，你母病重速归。”营长知他是个大孝子，便把他的事情汇报给了旅党委，旅长决定他到演习地点后，特批准他归家两天，看望家母。指导员拒绝了，非要等候演习完后才回家探望老母。营长无奈地拍了拍他的肩，关切地嘱咐：“你要顶住啊！”从司务处借了3000元，以指导员名义帮他寄了回去。指导员点了点头，向他敬了个军礼走了。营长从背后望着他的背影，眼睛湿润了。他太了解他这个部下了，刘刚虽然从四营调换到二营任职指导员的时间较短，但对他的身世、能力、思想情况都很清楚。营长深深地感到，他这个人不但是个实干家，也是个理论家，能文能武，是个将才。只要着力培养他。他将来肯定比自己升得高。为此，旅里参加战区举行的“科技大比武”，他找到旅长介绍了指导员的情况，拿自己的人头担证，指导员一定能斩关夺将，拿到金牌。旅长也曾听说过二营有个已干了四年的指导员，虽然多才多艺却不张狂，总是默默无闻地在基层工作，从未向组织提过任何要求，而且颇得人缘。旅长爽快地答应了营长的要求。
舟桥演习刚进行五天，他又收到母亲一封信——这封信是留守人员转来的，内容讲：妈的病情已控制。娃啊，告诉你一件事，我也是听知情人讲的，周芳的丈夫，在一次喝醉酒后，横穿马路时，被一辆车撞死了。初始我也不信，我病期间，周芳来看我，我曾问过她，她扑在我怀里哭了。指导员看完信后，按捺不住心中的激动，两手颤抖起来，他恨她的丈夫，此时，心中竟升起一种。过了一会，他又自责起来，暗骂自己，怎么会有这种感受，周芳死了老公，自己还幸灾乐祸，太卑陋了，还是人吗？要知道周芳是自家的大恩人啊？”但又转念一想，这个家伙也该死，王八羔子，在世时，不好好做人，整天喝酒赌博，回去还打老婆，把一个如花似玉、爱唱爱笑的周芳折磨得少言寡语，又黑又瘦又老。已找不到昔日的俏丽。最令他担心的是，以后周芳的日子怎么过啊，拉扯着一个四岁的孩子，唉，难道好人真的没好报啊！此时，指导员心神不宁，连长从通讯员那里得到了这个信息，便把自己的手机塞到指导员手里，鼓励他给周芳打个电话慰问一下。连长叫李强，湖北人，新提升的，中等个儿，络塞胡，一张大嘴，性格爽朗。
指导员的脑海里也曾出现过和周芳好的想法，仅是瞬间的功夫就消失。他怕周芳拒绝，他太清楚周芳的性格了。因为周芳的性格用俗话说：嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，一生跟着他走。但又是个特别能忍耐，特别能吃苦又很大度的女人。深秋里的风冷溲溲的，江边的演习场被汽车碾得稀泥满地，官兵们都穿着雨衣架桥。夜深了，寒风呼啸。官兵们忙着演练架桥，还没吃饭，又饥又饿，身子在风中颤抖。指导员把连长的手机揣在内衣袋里，始终未给周芳打电话。上级传来指示，就在江边扎营露宿，官兵们已是疲惫不堪了，身子也没有了暖意。指导员把炊事班长找来，叮嘱他克服困难烧一锅姜汤给官兵们喝，暖暖官兵的身子，驱散寒意，便忙着指挥二班战士搭临时帐蓬。炊事班长答应后，也匆匆往回赶。突然又返回到指导员身旁，把指导员拉一边，悄声对指导员说：指导员，我告诉你一件好事。指导员问：“什么事？”炊事班长讲：“在我们驻地附近的农市菜场里，我遇到一位老乡，他是大学教授，有个女儿，快满三十岁的人，还是未出嫁的黄花闺女，我觉得和你挺配，不知你意下如何？”指导员听了以后，迟疑了一会儿说：“回去再说吧。”炊事班长很纳闷。心想：“今日指导员变得深沉了，让人捉摸不透，也许工作忙的原因？不可能，全连官兵都知道，谁如果说帮他介绍朋友，他无论多忙，只要不是上级组织的会议，他都会百忙中抽闲，笑容满面地热情款待，并表示如果成了，会请他撮一顿。许多亲戚朋友为他说媒介绍女朋友，但都因他寸草不生的前半球阻挡了找老婆的路。他为了这个脑袋，也花费了不少钱，吃遍中药，用遍偏方，但头上仍旧一片荒芜。”
官兵们入帐蓬睡觉了，雨又下了。而是越下越大。雨珠打在帐蓬上，嘭嘭地响，犹如鞭炮声。江浪拍打江岸的声音，伴随着官兵们入了梦乡。半夜间，指导员梦见了自己和周芳结婚了，一起正睡在席梦思床上时，山洪爆发了，把他和周芳冲散了，他急得大叫，醒了，一摸被子湿了。指导员忙把战士们叫醒。原来水入帐蓬了，人在水上，见次情景，官兵都大笑了。指导员暗自发笑，——怎么会做出如此荒唐的梦来。回到连队后，连长把通讯员喊入自己房间下发了一道密令，要他采取一切手段把指导员心里的周芳的电话号码及其家庭地址搞到手，但不能让指导员获知，并要他截留指导员的信件，他过目后方可寄出，否则，你就下班锻练去。连长说完后挥挥手让他下去。通讯员凑到连长跟前问什么事，连长把脸一沉。虎着脸问：“不该问的不要问！”通讯员碰了一鼻子灰了，也不敢问了，走了。开始执行连长赋予的光荣任务。
半个月后，炊事班长探家回连队，把家乡的土特产送给连长和指导员每人一份。连长和指导员都收下了。谁知，第二天中午，每张餐桌上都有一份炊事班长的家乡土特产。指导员站起来说：“这可是炊事班长的一点心意，我们大家都应该感谢炊事班长。”炊事班长脸涨得通红，红到了脖子根上，他感到莫大的耻辱，痛恨自己不该把这些东西送给指导员。他真想钻进老鼠洞里躲避一下众人的目光。炊事班长一天都未工作，在床上睡觉。指导员晚上把他叫到房间，笑了笑让他坐下，说：“我明白你的意思，你不要搞歪门邪道，天下并不是所有的人都很世俗，再说，我也是从农门里跳出来的，深知农民挣钱不易啊？你应该把钱用在刀刃上。”炊事班长听了，心里热乎乎的，如一股暖流，流遍全身，他点了点头，他便提起了那个教授的女儿，想牵红线，为指导员做点事。指导员叹了口气说：“你的心意我领了，你还不清楚吗？我这个不雅观的头和一贫如洗的家境，又带一个体弱多病的母亲，谁看得上我。再说， 这个地方的姑娘的心比天高，看不上外地人，更何况一个一无所有的人呢？”炊事班长听了沉默了一会，又问：“难道你要打一辈子光棍。”指导员眉头紧蹙，深吸了一口气，长长地叹气说：“我打算回家找一个，已婚或未婚都行，只要心好，对我老母亲孝顺，不拉我的后腿。支持我在部队工作就心满意足了。”炊事班长从内心里感叹人世间的不公。
一个月后，通讯员到营部取信件时，惊喜地发现有一封指导员的信件上字迹娟秀，漂亮，仔细一看落款地址。他断定是指导员的梦中情人周芳写来的。通讯员高兴得报纸也忘了取，仅拿着指导员的信，飞快地跑到连长房间，把信件递给了连长。连长把信件翻来覆去地看，高兴得嘴裂开了，眼眯成了一条细缝。闭目凝神了一会，拆开了信封，看内容，信中写道：“志刚，你好，信已收到。你先后寄的一千五百元钱我也收到了，谢谢你的好意，钱，我不能收，伯母那边也需要钱，我把钱给了她。你也要多保重，我一切都好，勿挂念。对于他，虽然他恶性不改，被车撞死，也是罪有应得，但毕竞夫妻一场。我若遇上不嫌弃我的儿子小涛的话，会考虑的。你说，托我帮你找一个女朋友，我真搞不清楚，堂堂一个军官，连个老婆都找不到，这件事我帮你找，包在我身上。你邀请我到你部队玩一玩，顺便散散心。说实话，我也想见见你这个老同学，下个月我就过去。”连长看信后，一拍大腿，笑着自言自语说：“包在我身上，好，指导员的婚事有眉目了。通讯员啊，战斗还没打响，你还要保密，并且指导员寄信要通知我。”原来连长截留了指导员的信件，按自己的意思，模仿指导员的笔迹，给周芳写了一封试探周芳内心世界的信，没有想到周芳“上钩”了，连长又写了一封简短的回信：小芳，从信件中获悉你下月来我部队，我甚是高兴，记着，把小涛带上。”通迅员用快件把信给发了出去。
半月后的一天，连长正带领官兵搞军事训练，指导员不在操场，在连队，连长的手机响了，连长一听，是周芳打来的，连长忙说：“指导员到营部开会去了。有什么事需要我转告吗？”周芳说：“对，我到你连队的车票买好了，明天下午上车。”连长听了，甭提多高兴了，但他压制住内心的激动，说，“那好，我叫他接你，你要注意身体。”电话挂了之后，连长像一个受到老师表扬的小孩子，跳起来，急匆匆赶回连队，闯进了指导员房间，一屁股坐在了桌上，高声嚷嚷：“老刘啊，你可要买喜糖啊！还要请我嘬一顿，我才把好消息告诉你，你听了后，要镇静点，别激动，千万别像范进中举了，一高兴疯了，如果是这样，我可承担不起，我可没法向党交代。”指导员停下手中的笔，摸着光头，疑惑地问：“老李啊？什么，别绕圈子了。莫非又是为我物色了个对象？那我可不见了，简直让我丢人现眼。我准备打一辈光棍了。”连长听了后，手指着他说：“你别装蒜了，你现在心里比谁都焦急，只不过啊，没有识俊马的伯乐啊，现在你交好运了，伯乐来了——你的梦中情人——周芳后天晚上就来我们部队了。”指导员认为连长胡闹。便伏下头写东西，不理睬连长了。连长急了，便进了自己的房间把周芳来的几封信给了他。指导员看了内容后，明白了是怎么回事，紧紧地握着了连长的手。向他敬了个军礼。
第二天晚上，星光满天，夜幕低垂。连长和指导员借用了营长的专车，疾驰向火车站，指导员心里像钱塘江的潮水一波高过一波。路两边的五彩霓虹灯不停跳动着。迎面驰来的车灯刺得他眼睛睁不开，两边富丽酒店里传出了动听的音乐。指导员忘记了置身处于的灯红酒绿的闹市，他的心早已飞到了火车站。他不停地催小车司机加油，他认为太慢了。连长暗处偷笑。
到了火车站，看见憔粹的周芳留着短发，穿着警服，怀里抱着一个小孩，身边一大皮箱。指导员停下来整整衣帽，跑了过去，已是上气不接下气。寒喧了两句，把布娃娃给她的儿子，把小涛接过来自己抱在怀里，亲了又亲小涛的脸蛋，胡子茬扎的小涛直叫。通信员张祥提着皮箱，先上了营长专车。
自今年二月份开始担任中队司务长以来，任职期间，在各级领导的关心指导下和各位战友的大力支持下，后勤工作井然有序、逐步上升、保障有力。同时，我也时刻以一名优秀共产党员的标准规范自己的言行，处处垂先示范、起好模范带头做用、爱岗敬业、扎实工作，认真完成好各项工作。下面将我一年以来的工作、学习、生活情况做个总结。
一、加强政治理论的学习，不断提高自身素质。
同志论述政治与经济的关系时说：“政治是统帅，是灵魂，是一切经济工作的生命线。”作为司务长，虽官小，但也是管财管物的直接管理者，政治思想素质直接关系到官兵的切身利益及部队的思想稳定状况。为谁当官，为谁理财，对司务长来说是最现实的问题。特别是身处“两个前沿”，在“灯红酒绿”的影响下，能否保证坚定的政治立场至关重要。
一年以来，能深入细致地学习“三个代表”重要思想和十六大会议精神，认真领会其精髓，时刻以一名优秀共产党员的标准来约束自己的言行举止。通过对《三个代表》、《忠诚卫干士修养》、《共产党人》等书籍的学习，来不断提高自己政治立场的坚定性和思想道德的纯洁性。在“灯红酒绿”前能耐得住寂寞，守得住清贫，做到脑不动，心不想，脚不沾。在金钱面前做到严于律己，一心为公，一身正气，两袖清风，钱物手中过，信念心中留。
二、模范带头，抓好炊事班队伍建设。
俗话说：一个好司务长顶半个指导员。
一年以来自己深刻认识到这句话的重要涵义，力争做一名称职、成功的司务长。后勤保障是否有力，直接关系到部队的战斗力和士气。要想搞好后勤工作，不但需要各位战友的大力支持，更需要的是要有一支素质过硬的后勤队伍建设。
1、抓好教育，以身作则，牢固树立服务保障意识。
做一名普通的司务长不难，但是要想做一名公道正派、深受欢迎的司务长确不容易。不但自己首先要热爱本职工作、一心为大家，而且要带领炊事班人员牢固树立服务保障思想，爱岗敬业，全心全意为广大官兵服务。
初到中队时通过了解，有多数同志对中队伙食不是很满意，品种单一，味道不好，厨房卫生差。常有人另开小灶，有的公务员干脆到了星期六、星期天就在办公楼泡个方便面将就一顿。不但影响了整个中队的士气而且给管理带来了很大的难度。通过调查和分析，这不是炊事班的技术问题而是思想的问题。要改变这种现状就必须找到根源，解决思想问题。
通过了解，发现原来对炊事班人员一直缺少管理，无人关心，认为干好干坏一个样，一有问题不查原因就是当头批评。久而久之，思想上就有了想法，自然而然就造成了这种局面。面对这种情况，我不断的找他们谈心，，沟通思想，真心交流。
经常到厨房一起切菜、分菜、搞卫生和娱乐。通过自己的耐心教育和模范带头，他们对工作有了正确的认识，思想上有了很大的转化。真正树立了服务保障意识，态度端正，工作积极，忠于职守。对我说：有你这么负责又关心我们的司务长，我们没有理由不干好工作的。
2、加强技能学习，搞好传帮带。
保障是否得力，自身及炊事员的素质由为关键。因此在加强教育的同时采取了走出去、请进来，互相交流探讨的方法不断提高伙食保障能力。许文之、梁能业、王百顺在炊事班工作热情高但由于学习技术有限，烹饪技术水平很难有所突破。面对这种情况一方面帮他们找有关书藉从理论上加强学习，另一方面组织他们到机关饭堂从实践中去加强学习，通过学习炒菜技术有了明显的提高。并定期组织后勤人员每周进行一次总结与交流，谈谈自己的认识及一些较好的想法，充分发扬民主，不断听取广大官兵的意见和建议。从今年三月份开始，为了适应部队和社会发展的需要实行了自助餐制，从而改变了老传统思想，把伙食保障从温饱型向营养型的过渡和转变。今年六月份又送许文之、王百顺两名业务骨干去培训，两人经过集训都拿到了烹饪技术初级证书，回到中队后两人充分发挥其所学，使中队的伙食水平又提高了一个新台阶，得到了中队全体官兵的称赞。一年以来，盖副总队长、钟副参谋长以及处领导多次到中队慰问官兵时对中队的伙食情况提出了高度的评价，经过不断的努力，中队伙食受到了中队官兵的一致肯定，很多战士经常说：有伙食保障这么好的司务长，我们知足了。
3、严格要求，抓好后勤安全工作。
后勤人员作风松散、军事素质相对比较差，绝大多数数人是这样认为的。但我觉得这并不完全对，虽然工作性质是形成的一个方面，但是我想信只要各项制度落实了，思想工作和检查到位了，这种现象就不会产生了。因此自己首先做好模范带头，并利用空闲时间经常进行教育和检查，发现问题马上指出，及时教育。通过经常抓、反复抓，炊事班克服了“特殊兵“思想，积极参加中队组织的各项活动，不论作风纪律还军事素质都有了明显的提高。
另一方面，由于中队用的是大煤气灶，易产生漏气等现象，安全隐患较大。因此我采取了培训上岗的方法，并保证厨房通风，定期检查保养，从而减小了事故苗头。
4、关心战士疾苦，促进战士成长进步。
平时如发现后勤后勤人员有思想问题的及时找其谈心，了解情况，想尽一切办法为他们解决难题，并引导他们积极参加中队队开展的各项活动，不但丰富了他们的业余生活，而且提高了对工作的积极性。
三、坚持原则，严格落实各项规章制度
1、对经费的使用
严格遵守财经纪律，对经费的使用先汇报，经党支部研究批准后再使用，做到不浪费开支，不借办公之便谋取私利，不挪用公款，不损公肥私。感觉只要是用在广大官兵身上的想尽一切办法去解决。通过努力，解决了哨位上的风扇、灭蚊灯等设施。对经费的使用真正做到了“手过千金，不沾分文”、“常在河边走就是不湿鞋”。
2、对伙食的管理
严格落实伙食管理五项制度，认真听取官兵对伙食的意见及建议，不断改进伙食质量。保证了早餐有鸡蛋，午餐有果，晚餐有粥。做到早餐重营养，午餐重质量，晚餐重调剂。当听到有的战士对我说：“司务长，现在的伙食比原来好多了，我们心满意足了”让我感觉到心里踏实了很多。
3、对公用物资的管理
初到中队时，发现对物资的管理制度缺少制度化，造成了不必要的损坏和丢失。我感觉到要想管理好公用物资就必须完善和落实各项制度。面对这种情况，建立了公用物资管理登记本及责任书，专人负责，责任到人。正规了管理秩序，落实了责任制，减少了一些不必要的损失。
4、对被装的发放
作为司务长，最大的难题就是每年的服装发放工作。由于每人的型号不同，所报的和所需的又不同。所以要想每一名同志都有合适的衣服发放，不但要搞好准确预算，更重要的是要做好发放后的退换工作。由于今年上级的发放和预算差距较大，给发放工作带来了很大的难度，有人说衣服发放哪有那么准确，大一点小一点都无所谓。但自己并不这样认为，总是不厌其烦、想法设法帮每个人换到认为合适为止。
五、存在不足
成绩不讲丢不掉，问题不讲改不了。在取得成绩的同时，我也深深的感觉到了自己的不足。
1、理论学习还不够，有满足于现状的思想。
2、对战友的关心还不够，由于工作繁杂，时常会有厌烦情绪，工作不到位。
不断提高自身素质。一、加强政治理论的学习。
灵魂，同志论述政治与经济的关系时说：政治是统帅。一切经济工作的生命线。作为司务长，虽官小，但也是管财管物的直接管理者，政治思想素质直接关系到官兵的切身利益及部队的思想稳定状况。为谁当官，为谁理财，对司务长来说是最现实的问题。特别是身处“两个前沿”灯红酒绿”影响下，能否保证坚定的政治立场至关重要。
能深入细致地学习“三个代表”重要思想和十六大会议精神，一年以来。认真领会其精髓，时刻以一名优秀共产党员的标准来约束自己的言行举止。通过对《三个代表》忠诚卫干士修养》共产党人》等书籍的学习，来不断提高自己政治立场的坚定性和思想道德的纯洁性。灯红酒绿”前能耐得住寂寞，守得住清贫，做到脑不动，心不想，脚不沾。金钱面前做到严于律己，一心为公，一身正气，两袖清风，钱物手中过，信念心中留。
抓好炊事班队伍建设。二、模范带头。
俗话说：一个好司务长顶半个指导员。
力争做一名称职、成功的司务长。后勤保障是否有力，一年以来自己深刻认识到这句话的重要涵义。直接关系到部队的战斗力和士气。要想搞好后勤工作，不但需要各位战友的大力支持，更需要的要有一支素质过硬的后勤队伍建设。
以身作则，1抓好教育。牢固树立服务保障意识。
但是要想做一名公道正派、深受欢迎的司务长确不容易。不但自己首先要热爱本职工作、一心为大家，做一名普通的司务长不难。而且要带领炊事班人员牢固树立服务保障思想，爱岗敬业，全心全意为广大官兵服务。
有多数同志对中队伙食不是很满意，初到中队时通过了解。品种单一，味道不好，厨房卫生差。常有人另开小灶，有的公务员干脆到星期六、星期天就在办公楼泡个方便面将就一顿。不但影响了整个中队的士气而且给管理带来了很大的难度。通过调查和分析，这不是炊事班的技术问题而是思想的问题。要改变这种现状就必须找到根源，解决思想问题。
发现原来对炊事班人员一直缺少管理，通过了解。无人关心，认为干好干坏一个样，一有问题不查原因就是当头批评。久而久之，思想上就有了想法，自然而然就造成了这种局面。面对这种情况，不断的找他谈心，沟通思想，真心交流。
对工作有了正确的认识，经常到厨房一起切菜、分菜、搞卫生和娱乐。通过自己的耐心教育和模范带头。思想上有了很大的转化。真正树立了服务保障意识，态度端正，工作积极，忠于职守。对我说：有你这么负责又关心我司务长，没有理由不干好工作的。
搞好传帮带。2加强技能学习。
自身及炊事员的素质由为关键。因此在加强教育的同时采取了走出去、请进来，保障是否得力。互相交流探讨的方法不断提高伙食保障能力。许文之、梁能业、王百顺在炊事班工作热情高但由于学习技术有限，烹饪技术水平很难有所突破。面对这种情况一方面帮他找有关书藉从理论上加强学习，另一方面组织他机关饭堂从实践中去加强学习，通过学习炒菜技术有了明显的提高。并定期组织后勤人员每周进行一次总结与交流，谈谈自己的认识及一些较好的想法，充分发扬民主，不断听取广大官兵的意见和建议。从今年三月份开始，为了适应部队和社会发展的需要实行了自助餐制，从而改变了老传统思想，把伙食保障从温饱型向营养型的过渡和转变。今年六月份又送许文之、王百顺两名业务骨干去培训，两人经过集训都拿到烹饪技术初级证书，回到中队后两人充分发挥其所学，使中队的伙食水平又提高了一个新台阶，得到中队全体官兵的称赞。一年以来，盖副总队长、钟副参谋长以及处领导多次到中队慰问官兵时对中队的伙食情况提出了高度的评价，经过不断的努力，中队伙食受到中队官兵的一致肯定，很多战士经常说：有伙食保障这么好的司务长，知足了
抓好后勤安全工作。3严格要求。
绝大多数数人是这样认为的但我觉得这并不完全对，后勤人员作风松散、军事素质相对比较差。虽然工作性质是形成的一个方面，但是想信只要各项制度落实了思想工作和检查到位了这种现象就不会产生了因此自己首先做好模范带头，并利用空闲时间经常进行教育和检查，发现问题马上指出，及时教育。通过经常抓、反复抓，炊事班克服了特殊兵“思想，积极参加中队组织的各项活动，不论作风纪律还军事素质都有了明显的提高。
由于中队用的大煤气灶，另一方面。易产生漏气等现象，安全隐患较大。因此我采取了培训上岗的方法，并保证厨房通风，定期检查保养，从而减小了事故苗头。
促进战士成长进步。4关心战士疾苦。
解情况，平时如发现后勤后勤人员有思想问题的及时找其谈心。想尽一切办法为他解决难题，并引导他积极参加中队队开展的各项活动，不但丰富了业余生活，而且提高了对工作的积极性。
严格落实各项规章制度三、坚持原则。
1对经费的使用
对经费的使用先汇报，严格遵守财经纪律。经党支部研究批准后再使用，做到不浪费开支，不借办公之便谋取私利，不挪用公款，不损公肥私。感觉只要是用在广大官兵身上的想尽一切办法去解决。通过努力，解决了哨位上的风扇、灭蚊灯等设施。对经费的使用真正做到手过千金，不沾分文”常在河边走就是不湿鞋”
2对伙食的管理
认真听取官兵对伙食的意见及建议，严格落实伙食管理五项制度。不断改进伙食质量。保证了早餐有鸡蛋，午餐有果，晚餐有粥。做到早餐重营养，午餐重质量，晚餐重调剂。当听到有的战士对我说：司务长，现在伙食比原来好多了心满意足了让我感觉到心里踏实了很多。
3对公用物资的管理
发现对物资的管理制度缺少制度化，初到中队时。造成了不必要的损坏和丢失。感觉到要想管理好公用物资就必须完善和落实各项制度。面对这种情况，建立了公用物资管理登记本及责任书，专人负责，责任到人。正规了管理秩序，落实了责任制，减少了一些不必要的损失。
4对被装的发放
最大的难题就是每年的服装发放工作。由于每人的型号不同，作为司务长。所报的和所需的又不同。所以要想每一名同志都有合适的衣服发放，不但要搞好准确预算，更重要的要做好发放后的退换工作。由于今年上级的发放和预算差距较大，给发放工作带来了很大的难度，有人说衣服发放哪有那么准确，大一点小一点都无所谓。但自己并不这样认为，总是不厌其烦、想法设法帮每个人换到认为合适为止。
五、存在不足
问题不讲改不了取得成绩的同时，成绩不讲丢不掉。也深深的感觉到自己的不足。
有满足于现状的思想。1理论学习还不够。
我院是一所集医疗、保健、预防、疗养、康复为一体的军队综合性疗养院，是青岛市医保定点单位，现有床位700余张。由于老年科、康复科疗养员大都长期住院，生活自理能力差；特勤疗养科和干部疗养科疗养员集体生活、就餐，存在院内感染隐患，针对疗养院特点，我们主要从健全组织、强化管理、定期监测、全员培训四个方面进行了控制院内感染的工作。
1健全组织
我院执行上级编制组建了院内感染控制科，配备了专职人员。成立了医院感染管理委员会，业务副院长亲自担任委员会主任。科室成立了医院感染管理小组，科主任、护士长分别担任正副组长。对各级组织提出了具体职责和要求，实行医院感染管理委员会、感染控制科、医院感染管理小组三级监控体系，每半年召开一次医院感染管理委员会会议，感染控制科汇报全院感染控制工作开展情况，委员会成员对感染控制工作提出指导意见，为医院感染管理工作的实施提供了有利的组织保证。
2 强化管理
2.1建章立制，规范操作程序和流程依据《医院感染管理规范（试行）》和《医院消毒技术规范》，以医院法规文件形式下发了一系列各岗位控制院内感染的操作规程，比如：治疗室消毒制度、疗养房物品消毒及卫生工具管理方法、营养灶餐具卫生消毒规程、一次性使用无菌医疗用品的管理、医疗废物处理流程、口腔科器械物品消毒措施、手机消毒保养措施、胃镜室消毒制度等，建立了医疗垃圾回收登记本和高压消毒、干烤消毒、紫外线消毒登记本，实行双签字制度，使各岗位明确职责和要求，工作中严格落实。
2.2量化考评将医院感染工作纳入医院质量管理，制定了《医院感染控制工作检查细则》，采取定期与随机相结合的监督检查方法，每月对各科室和营养灶在制度落实、各项监测结果达标情况、教育培训三方面量化打分，纳入医院《全面建设考核标准1 000分》中，根据总得分情况，奖优罚劣。
3定期监测
3.1对人员监测疗养员入院前查体，凡是患有传染性疾病者列为疗养禁忌证；对炊事人员每半年体检一次，凡是乙肝表面抗原阳性和患有肠道炎性疾病者调离营养灶工作岗位；建立疗养员院内感染上报制度，通过查阅疗养员出院病历监测医院感染漏报率。
3.2对科室监测感染控制科每半年监测一次各科治疗（处置）室紫外线消毒灯管强度，凡是低于70 UW/cm2通知科室立即更换；每季度对使用中的消毒灭菌剂、消毒后胃镜、环境卫生学、医用冰箱、氧气湿化瓶水生物监测；每月对供应室和使用科室的高压蒸汽灭菌器和干烤灭菌箱生物监测。
3.3 对营养灶监测凉菜间每天紫外线消毒一次，30～60 min/次，紫外线灯管强度定期监测；餐具和熟食刀板每餐消毒，感控科每月不定期采样做细菌培养，细菌菌落总数≤5 CFU/cm2、未检出大肠杆菌为合格。
4全员培训
感染控制科每年制定培训计划，对各类人员进行培训。比如：对保洁人员示范讲解消毒液的配制，如何保持环境清洁、干燥、无尘；对炊事人员讲解餐具消毒的方法、注意事项及基础卫生学知识；对新分配的医护人员进行医院感染控制措施及相关法律法规的岗前培训，考试合格后方可上岗；每年有计划地安排医务人员学习医院感染知识，采取全院讲座和科室学习相结合的方式，学习内容列入年终业务考核内容，各科考试成绩纳入医院《全面建设考评标准1 000分》。
一、会议制度
每月召开一次院务委员会议，由院长主持，院务成员和管理服务人员参加，做好会议记录。主要听取供养人员对院务工作的批评和建议，分析院内生活、生产、管理和思想政治教育等方面的情况，进行总结并研究布置工作。传达上级文件或会议精神，解决生产、生活、管理中出现的问题。检查评比岗位责任制、规章制度执行情况，提出改进意见。研究财务开支、行政管理中的重要事宜，公布财务收支情况，总结、布置工作
二、财务管理制度
1、实行民主理财，每月按规定式样公布一次收支情况。
2、严格执行财经制度，做到专款专用，严禁用公款（物）请客送礼。
3、院内一切收支均须使用管理中心印制票据(原始凭证作为附件),手续健全，账据相符。
4、除伙食费外，支出在300元以内的由院长批准；300元以上1000元以内报敬老院管理中心批准,1000元以上书面形式报县民政局批准。
5、其他参照上民发[2013]号文规定。
三、卫生管理制度
1、督促供养人员养成良好的卫生习惯，严格执行个人卫生标准。
2、保持室内外清洁卫生，划分卫生区，每天清扫一次；统一室内物品放置，达到整齐美观；搞好绿化、美化、净化。
3、认真搞好院内卫生，坚持定期消毒。
4、定期检查身体，建立健康档案，对患病供养人员要妥善及时地诊治。
5、定期开展卫生检查，发现问题，限时改进。
四、食堂管理制度
1、成立缮食委员会，实行民主管理，经求供养人员对伙食工作的意见和要求，不断改进食堂工作。
2、严格执行伙食标准，确保收支平衡。
3、每周制定一次食谱，讲究营养，科学配餐。
4、采购食品（蔬菜、肉类等）及其他食堂用品由两人（缮食委员会成员一人）以上完成，并经厨房值班员验收入库。
5、厨具、餐具定期消毒，碗筷专人使用，分别存放。
6、不购买、食用腐烂变质和未经检验的食品。
五、请示报告制度
1、敬老院对自己无权决定或无力解决的问题，应及时向上级请示。请示通常采取书面形式，逐级进行。
2、敬老院应每月一次书面报告情况。发生事故、案件和遇到特殊情况应及时报告。
六、要事日记和夜班巡查制度
1、建立《敬老院要事日记》和《夜班巡查登记簿》。
2、《敬老院要事日记》的主要内容是：出入院人员、病号及处理、请假销假、供养人员违纪、上级领导来院、院内重大活动、院外人员来院慰问和服务情况；院内发生事故、案件情况；供养人员死亡及处理情况；上级通知、指示以及其他重要事项等。
3、《夜班巡查登记簿》主要内容：外出院民回院情况，电器使用情况、门窗关锁情况和其他需记载的情况。
4、《敬老院要事日记》由敬老院管理人员填写，《夜班巡查登记簿》由护理人员填写。
5、敬老院院长负责督促检查《敬老院要事日记》、《夜班巡查登记簿》按时如实填写。
七、工作人员考勤制度
1、院工作人员每月工作日为26天，其余4天为轮流休息日，轮休要确保敬老院正常运转下进行，炊事员、护理员由院长批准，记录在案备查，管理人员由管理中心批准，记录在案备查。
2、院工作人员上班实行签到，每日上午8至8：30分和下午5：30至6点在专门的签到簿上各签到一次。未签到视为旷工，当天少签一次视为旷工半天。签到不得代签，代签者每代签一天，当事双方均视为旷工一天。
3、工作人员旷工一个工作日扣40元。
4、院工作人员请销假：工作人员因病（或特殊情况）请假，凭医院证明和病历单报管理中心批准，不予扣款,因事请假，报管理中心批准，每天扣款20元，轮休假不予扣款。
6、工作人员上班期间不得干私活。上班期间工作人员干私活发现一次作旷工处理。
7、实行夜晚值班，至少安排一名管理人员和护理人员在院值班，对院内的所有安全和老人管理工作负责，确保安全无事故。值夜班人员未在岗在位的一次扣款30元。
8、院工作人员出勤上班情况由院每月公示一次，并上报管理中心备案。
八、外出管理制度
1、工作时间内敬老院炊事、护理人员外出，管理人员外出超出所在乡镇辖区，必须请假，未经批准外出视为旷工
2、炊事、护理人员外出由院长批准，管理人员外出由敬老院管理中心批准，并同时报告当地民政所长。
3、供养人员外出一天以内，向管理人员报告，二天以上须请假，归院后，须向管理人员销假。
4、外出人员因特殊情况需要延假的，经批准后方可续假。未经批准，超假或者逾假不归的，工作人员视为旷工，供养人员应予以经济处罚。
九、接待制度
1、对来院的人员，应当验明证件，查清身份，问明来意，进行登记，热情接待，认真处理他们提出的问题。
2、院民亲属来院，敬老院应当介绍供养人员在院的情况。
3、未经批准，工作人员、供养人员不得留客人在院内住宿。
4、对供养人员亲属携带给供养人员的食品，应认真检查，确保安全。
5、来院人员(含工作人员亲属)在院食堂就餐的,按供养标准(由敬老院管理中心)缴纳餐费,并开具发票入帐,在院务公开栏内公布。
十、证件和印章管理制度
1、供养人员的各种证件，由敬老院代为保管；
2、供养人员需要用证件时，到敬老院领取，用后交回。遗失证件，应当及时报告，需补办时，由敬老院代为办理。
3、敬老院的印章应指定专人保管，印章丢失应及时上报核发机关处理。
十一、绩效工资发放制度
1、平均每人每月100元为绩效工资，其中：工作强度50元，按人均管理或服务的供养人员数量计算发放数值；月度考核50元，按月度考核结果计算发放比例。
2、发放办法：
工作强度：人平管理或服务50（含）人以上，发50元，30（含）至49人发40元，29人以下发30元。
月度考核：每月由管理中心到各院按〈县中心敬老院目标责任制度日常考核细则〉进行一次考核，考核得分数值为下月绩效工资发放比例（如得分84，则发放：50元*84%=42元。）。
3、年度绩效（每年7月至次年6月）：因考核扣除的未发放月绩效工资年底进行清算，余额用于奖励年度考核达标前三名的中心敬老院(“三无”敬老院：无上访、无安全责任事故、无超出预算开资，实行人均600元奖励)。
十二、工作人员交流制度
1、敬老院工作人员交流调整一般一年一次，管理人员在同一敬老院工作三年以上的原则上应异地交流。
2、交流人员必须服从组织决定，在通知的期限内办理工作交接手续，按时到新单位或新岗位报到上班。
3、管理人员不按规定履行职责或在管理工作岗位不能胜任，可降为炊事员或护理人员岗位。
十三、院办经济创收奖励制度
（一）创收经济计算办法
1、院内自食采购五保对象种植的蔬菜粮果按80%计价，不纳入创收收入。自食采购的禽畜养殖类产品按90%计价，其收入纳入创收收入，可按规定奖励有关人员。
2、院内投入成本的按纯收入计算：总收入减去总支出（创收项目所需的支出）得出年纯收入。
（二）奖励办法
院办经济纯收入的50%奖励敬老院工作人员和直接参与生产的其他人员。
1、申报：由各敬老院在每年的元月十日前，将上年的敬老院院办经济财务收支情况和分配方案上报至县敬老院管理中心审核，并报县局讨论。
2、经县局讨论批准分配方案后，拔给敬老院奖励资金。
十四、考核和辞退制度
1、每月下旬由敬老院管理中心组织一次日常考核，考核结果为月绩效工作资发放依据。
2、每年6月下旬由敬老院管理中心组一次年度考核，对所有工作人员及全年工作开展考核，考核结果为评先评优和续签合同的依据。
3、辞退规定：
（1）贪污、私分（拿）、挪用、侵占公共财物2000（含折价）元以上的；
（2）殴打供养人员或工作人员之间打架斗殴的。
（3）辱骂供养人员或工作人员之间吵架情节较重、影响恶劣的。
（4）工作人员不服从交流安排的。
（5）炊事员、护理员不服从管理人员日常管理和临时工作调度安排经查实三次（含三次）以上的。
（6）、个人考核当年不合格者，调整岗位，个人连续两年考核不合格者。
（7）病假连续超过半个月或年度总病假数超过一个月的；
调任军部炊事员
丁明亮曾任李德生的炊事员9年。那是1960年，丁明亮从建湖县人民饭店参军，来到12军100团5连（红军连），刚到部队一个月，12军军长李德生来到5连“当兵”（到连队体验生活），正好和丁明亮在一个班。
丁明亮参军后，部队用他原在饭店工作的特长，将其安排在炊事班，因此与李德生同吃同住，每次李德生吃了丁明亮做的饭菜感到特别香，他详细询问了丁明亮是哪里人，家庭情况，父母是做什么的，憨厚老实的丁明亮一一如实向首长报告。李德生将自己的家庭情况告诉丁明亮，自己年幼时母亲去世，父亲一直拉扯着他，很小就给富户放牛，12岁就参加了儿童团，14岁参加了红军，童年的生活非常艰难。李德生一个月“士兵”生活结束后就离开了丁明亮所在的连队。
时隔一个月，军部突然来函，调丁明亮到12军军部机关食堂工作。在12军军部，李德生见到丁明亮后，快步迎了上去，紧紧握住丁明亮的手，连声说：“欢迎来和我们一起工作。”
丁明亮被分配在军部机关食堂仍然做炊事工作，半年后被安排到上海常州饭店学习厨艺6个月。从此，一干就是9个年头，与李德生朝夕相处了9年。
当众补交熟菜钱
“三年困难时期”，部队生活同样受到影响，大家节衣缩食，军部机关小食堂规定非常严格，不准特殊化。李德生说：“都不吃肉了，我们应该向学习。”从此，在机关食堂的餐桌上很少见到荤菜。李德生率先垂范，他规定自己的家属子女一律不准到小食堂吃饭，全部吃大食堂。
有一次，丁明亮见李德生的孩子饿得慌，便偷偷将小食堂的一个熟菜送到李德生的家里。孩子们见到熟菜个个馋涎欲滴，来不及用筷子，将熟菜一抢而空，狼吞虎咽，结果，这事被李德生知道了，他对丁明亮进行了严肃的批评，语气十分沉重，他说：“我是一军之长，必须严格执行规定，我的孩子饿，其他人的孩子更饿。”为了这事，他利用在机关食堂就餐的机会向其他同志做了检讨，并当众补交了熟菜钱，但在众人面前只字未批评丁明亮。
帮助战士尽孝道
然而，李德生对他人的疾苦却十分关心。平时，他经常深入到基层连队了解战士们的情况。凡他了解到的战士们家庭的困难，他总是想方设法给予照顾，好多战士被军长关心后感动得热泪盈眶。
1963年，丁明亮的家乡建湖遭水灾，李德生得知丁明亮的父母生活十分困难，几次询问丁明亮家里情况，而丁明亮守口如瓶，不对任何人说，后来还是被李德生了解到，从自己的工资中拿出50元钱，以丁明亮的名义寄给了丁明亮的父母。结果，丁明亮父母写信给儿子说：“你寄回来的50元钱收到了。”丁明亮从汇款单的笔迹中看出是李军长的手迹，心中十分感动。李德生对丁明亮说：“你家里遭水灾，我只是替你尽点孝道。没什么值得感谢的。”其实，类似这样的事情，在部队战士当中不胜枚举。
李德生关心战士们的后顾之忧，经常把自己混同于一名普通战士，逢年过节，深入连队班组，与战士们促膝谈心，特别是新来的战士，询问他们有什么困难，想不想家，生活如何。夜晚，他经常来到战士宿舍，帮助熟睡的小战士盖被子，从不拿出一个军长的架子，大家亲切地称他为“家长”，而不喊他军长。
比武在即等小兵
有一次，军部开展大比武。现场全部准备好，待军长一到即刻开始。李德生对丁明亮说：“大比武，你一定要去，因为这次大比武涉及到方方面面，今后后勤也要搞比武，如何节省、节约也同样重要。”
可在现场，李德生询问后勤的丁明亮来了没有，有人报告说没有通知丁明亮，李德生说立即通知，并用专车接他过来。从来没有这个先例，结果等了近20分钟，丁明亮到了才宣布开始。
比武结束，李德生要丁明亮动脑筋，想办法，搞好后勤节约的政策，并在短期取得经验，丁明亮日夜攻关，首先从炉灶改起，节约用煤，通过改造节煤炉，每个战士生活用煤从原来的四两，降低到二两。这一做法不仅被在全军推广，还被推广，丁明亮个人也受到的表彰。
将军伙夫未了情
1969年，丁明亮从部队回到了地方，离开部队那天，李德生以一个兄长的身份，对丁明亮说：“我们是战友，你回到地方后，首先要继续为人民服务，干好工作。其次，一定要常回来看看，有什么事需要我，随时来找我，我们一言为定，说实话，我舍不得让你走。毕竟我们同吃一锅饭9年时间。”丁明亮激动得直淌眼泪。分别容易相见难，人家李军长以后会有时间接待我吗？带着疑问，丁明亮离开了军营。
丁明亮回到地方后，先后在县商业部门、供销部门工作，然后又被调到县政府部门工作。在县政府仍然搞行政接待工作，而李德生践行自己的诺言，经常了解丁明亮的工作、生活和家庭情况，逢年过节都写信向丁明亮表示节日慰问，向丁明亮的父母表示问候，特别是李德生调中央工作之后，真正是日理万机，而对丁明亮的关心仍一如既往，以战友相称，十分难以可贵，令丁明亮一家感动不已。
1976年，逝世，丁明亮专门来到北京。当时，李德生在人民大会堂为守灵，他得知丁明亮从乡下来京后，在百忙之中交代爱人，一定要接待好丁明亮。第二天，他叫夫人陪同，用自己的车子，将丁明亮接到人民大会堂瞻仰遗容，在人民大会堂遗体旁，李德生夫妇陪丁明亮向遗体三鞠躬。李德生低声说：“主席，我的战友来看您了。”
出面接待老战友
1977年，丁明亮经层层筛选，被外交部派往中国驻圭亚那大使馆工作。出国前，丁明亮先到外交部报到，李德生得到消息后，十分高兴，专门打电话向丁明亮表示祝贺，并希望他出国回来后，一定到北京和他见面。
1979年，丁明亮圆满完成任务后回国，飞机到北京后，丁明亮被安排到外交部招待所，丁明亮的爱人也专门从建湖到北京接丁明亮。其实，丁明亮深感李德生作为国家领导人太忙，不忍心打扰他，不准备到李德生家里，想打个电话汇报下情况就回建湖了。可是，李德生接到电话后，说什么也不同意，丁明亮夫妇在李德生的安排下，在北京玩了两天后，仍然不好意思到李德生家里。李德生说：“那好，你们不来看我，我来看你们。”
他胖胖的，团团的脸，扁扁鼻梁， 两眼眯眯，行止缓缓，从形状到举止，使人联想到熊猫，而他的名字也跟熊猫一样可爱好玩，他叫犇犇。
一位毫无官职的平头百姓，怎样会成为我这个大大小小也属于官族的上级呢？
在那个“造反有理”的年代，再大的官也要被打倒在地，再踏上一只脚，叫他永世不能翻身。我早在“反右”时就被打入另册，虽还享受干部待遇，也已是“死老虎”。不管哪个造反派都看不上我，打倒这么一个小人物，谁都不能为自己的那个派捞到什么政治本钱，所以就放我一马，叫我到伙房劳动锻炼。这位和熊猫一样可爱的犇犇，是我的组长，是我的顶头领导，当然是我的上级了，这是不能含糊马虎的，也赖不了的。
我这位老上级不仅没有官职，而且是个文盲，又不善于言辞，他的小组领导成员，从没听过他作什么“重要讲话”。他掌勺，分配我们淘米，劈柴，拣菜，烧火……有时我们手笨或忙不过来，他也来和我们一齐干。
我以前只知作家写出了畅销书，受到广大读者欢迎，是很大的欣慰和荣誉，现在我才知道食堂厨子烧的菜卖得好，也使他们自感到欣慰和荣誉。作家写的书要署上自己的姓名，犇犇烧的菜并没有标上此菜是犇犇烧的。作家书销得广，版税就拿得多，所谓“名利双收”， 但犇犇那时是固定工资，没有什么奖金或回扣。犇犇看到自己烧的那式菜，一盘一盘地从饭厅那小窗口往外递出去，那他表情呆板的脸上便漾出喜悦笑痕，举止也变得轻巧活泼，而且还从伙房里跑到饭厅，望着同志们如何津津有味地吃着，好比作家在座谈会上倾听对他作品的赞美，舞台上演员听到观众的掌声。
有件事也可看出他对自己职业的自重自尊自爱。伙房里有个炊事员，平时偷懒怕累，爱发牢骚，常常吹嘘当年在军队里当过副连长，被解放过来后未受重用等等。“”期间，伙房同志便把他揪出来斗，他说当过副连长是吹牛，他只是一个小兵。犇犇冲上去一把脱下他的白色工作服说：“你没有资格穿这套制服，你是个败类。要把你从厨房里清除出去……”这时我才知道炊事员把他们穿白工作服，看作像战士穿军装一样光荣。
犇犇不仅有高尚的职业道德，而且还可说是个能经得起战争考验的爱国者。
他没有参加过战争，解放前解放后都是个平头百姓的厨子，战争考验从何而来？
这是件有点喜剧性的奇遇。
2011年中国国家旅游局把“中华文化游”作为宣传主题。云南26个世居民族博大精深异彩纷呈的民族文化是中华文化不可或缺的重要部分，“两强一堡”战略更是把云南由西南边疆末梢转变为对外开放的前沿和门户枢纽的正在进行时，云南迷人的自然景观、神奇的民族文化和团结和睦的民族关系，更日益彰显出它独特的魅力。《云南画报》一直坚守文化与旅游的视角，今年《云南画报》仍将不遗余力地用画报独有的方式，围绕中国旅游宣传主题，打出云南气候牌、生态牌、文化牌和区位牌这4张特色牌，倾情推介云南神采飞扬的民族文化以及鲜活生动的云南旅游二次创业的崭新成果。2011，让我们一起“畅游中华文化品味云南风情”。
法国人把美食看作是一门艺术，美食家把美食看作一种追求，跟着蔡澜品遍全球也是一种享受。地域不同，口味不同，美食难有一个统一的标准。美食有门槛，真正的门槛却不是食材，而是“人莫不饮食也，鲜能知味也”。孔子是美食家，他有“食不厌精，脍不厌细”的要求；苏轼是美食家，他有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的勇气……我喜欢山上的鲜鸡枞汤，你喜欢桥头的松花糕，我们每个人都是自己的美食家，只要能体会到饮食里的至味真情。而在云南，要想来一次美食总动员，结果发现它们光影形色俱全，它们不只是一道道单纯的菜品，它们也许最乡土，却最地道；它们也许最野味，却最高品；它们也许最原生态，却最时尚……这样的旅行，不是味蕾的舞蹈，得到的是心灵的放飞，从少数民族餐饮文化中得到生活的灵感，成为沟通的良方。
味道云南
汉武封味县，云南早知爨；
元谋一把火，华夏烹调娴。
这首《五绝》，是中国食文化研究会副会长、中国饮食文化研究所所长赵荣光先生对云南饮食文化的评价。元谋这把火，是人类祖先的烹调之火，是华夏文明的希望之火；元谋这把火，使人类告别了茹毛饮血的历史，从此加快了进化过程。
所以，我们今天谈的滇菜是有着深厚的历史底蕴的。《中国亨调大全》这样描述：“滇味于先秦已打下基础，初具规模于汉魏，兴于唐宋，盛于元明，形成于清”。关注民生的云南省省长秦光荣就总结过滇菜的特点：“一是民族风味浓郁，特色鲜明；二是味型多样，适应性强；三是取材广泛，讲究鲜嫩；四是烹调方法多样，古风犹存。”滇菜美食文化本色突出、复杂多元和丰富多彩，云南自古就是一个多民族聚居的地区，生息在这里的各民族所世代沿袭的菜肴就是滇菜的源和流。
早在1923年，云南宣威火腿就荣获广州食品博览会金奖，孙中山先生曾题词“饮和食德”予以祝贺，它传承了中山先生在《治国方略》中对改变东亚病夫命运和形象的饮食革命宿愿。但这幅题词每个字都少一笔，这既是孙中山先生“革命尚未成功，同志仍需努力”的遗志，也是中国人饮食结构距“饮和食德”仍有距离的警示。
云南25个少数民族的饮食文化与汉民族饮食文化的融合，使民族文化异彩纷呈；食材资源丰富，绿色生态美食遍地皆是；野生菌、山茅野菜遍地可寻，野生高蛋白昆虫取之不竭，野生香料和保健药材品种繁多，“吃蕈、吃花、吃虫、吃药膳、吃果蔬、‘吃’民族风情”……“绿色的都是菜，会动的都是肉”；云南早已入馔的昆虫食品，联合国粮农组织(FA0)官员在2010年底正式向成员国推广，并计划将昆虫饮食作为未来40年内全球90亿人口肉类和鱼肉的替代品。在提倡低碳生活的今天，自然、绿色、生态、健康的滇菜符合现代人的需求，有着广阔的市场前景，这是其他任何菜系都无法比拟的，也是云南餐饮和滇菜最显著的特色。
民族的，才是世界的；“云南味道”就是生态、绿色味道，就是21世纪人类对健康的追求。充分挖掘、整理我省少数民族文化和地方特色餐饮的独到之处，把云南独特的饮食文化和民族文化有机地融于餐饮过程中，大力弘扬滇菜餐饮美食文化，从而既给消费者物质上的享受，又使其获得精神上的愉悦，使人们在饮食活动中寻梦彩云南，是我们不懈的努力和追求。
01花花世界
春来无处不吃花。春天是云南最汹涌澎湃的花季，地不分东西南北山区坝区城市乡村，人无论民族，饮食的兴奋点，毫无疑问指向各种野生和人工种植的花卉。早在冬天，不少花卉，就已经早早上了餐桌，所谓“四季鲜花开不败”，并非夸张。据不完全统计，云南的食用花卉，多达300种以上。芋头花、韭菜花、金针花、南瓜花、金雀花、大白花、玉兰花、紫藤花、槐花、荷花、野百合、芭蕉花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花、海菜花……更多的云南人，更愿意把这些鲜花称之为蔬菜。
不同民族或地区，对花卉的偏好和选择，也不尽相同。象棕榈花苞，有的爱若至宝，有的却不予采纳；有的偏好甜棕，有的热衷苦棕。即便同一种花，采用的部位也有区别，象芭蕉花，有的只取其肥厚的花苞片，有的却整花采用。同一种花，采集时间的不同，也会产生差别，保山瓦窑道人山的大面积野生苤菜，开春花苞初露，叫做小苤，往往采来鲜吃；入夏花轴抽长仿佛韭菜花，俗称大苤，一般用来腌制。
至于烹饪方法，则相似和差别并存。炒、煮和凉拌最为常见，蒸、炖、炸、氽、腌比较通行，比较有特色的，有臼舂、包烧、灰焐。还是以芭蕉花为例，上述各种方法，都可以采用。以花泡酒，算得上一种云南特色，象大理地区流行的兰花酒，就是一例。有的甚至可以直接生吃，如淡蓝色的草本鸡蛋花，味道香甜可口，常常成为牧童樵客的零食；饮啜一小口带露水的杜鹃花蜜，也是不少驴友的作为。而松花糕主要配料，就是云南松的黄色花粉。
烹饪花卉混搭成风，荤素混搭的对象，一般有鲜猪肉、腊肉、火腿、油渣；鸡蛋荤不彻底素不干脆，套炸套煎蒸炒，出场率却相当高。豆豉和腌莱，往往用来掩盖花卉中苦涩杂昧。至于素素混搭，有茄子芋头花和海菜花芋头汤，算得上绝配。
饮食习惯以外，花卉被看重的，还有药理，形同药膳，例如潮湿地区爱辛辣，炎热地区重清苦。有的花卉如染饭花，当天然色素食品添加剂使用。西双版纳常见的石梓花，起码覆盖了天然色素、香料、药理三个方面，这种当地语言发音“哕嗦”的清丽紫花，通常干燥后研磨成粉末，用来蒸制一种叫做“好嗦”的节日糯米食品。
论吃花，云南不少民族都是行家里手。在云南城乡，不经意间，就会接触到花卉食物，随便一杯木瓜水里面，也隐藏着玫瑰花的芬芳。在荷叶田田的普者黑，说不定就会不期而遇一次荷花宴。
特色地区
西双版纳、德宏、文山、普洱、临沧、大理、红河、楚雄、保山、昆明、玉溪、曲靖。
禅修核桃花
去年到楚雄妙峰山德云寺观瞻禅修，晨钟暮鼓早修晚课，情绪基本平稳。不料在厨间访见样东西，终于怦然心动，那是一篮子干核桃花，乌黑、修长，微微卷曲。僧人用素油炒出来，吃来满口清香，只是纤维过于坚韧。略微拗口。核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿意思，大模样象只试管刷。去掉花蕊，单取花茎，汆水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下 锅。用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，其中隐藏的植物精油，再也按捺不住，突然就芬芳吐露，清丽释放。细嚼慢咽间，深感核桃花当年清秀绝伦的生命活体。
02菌出云南
菌出云南，云南是全世界野生食用菌最富集的所在。云南目前已知的野生食用菌，达800多种，约占国内总数的八九成，几乎占到全世界的一半，整个云南，完全可以看成一座菌山。
品种繁多不说，菌期还非常绵长，涵盖春夏秋冬四季。菌子六月批量出，七八月旺生，甚至十二月初入冬，诸如谷熟菌、铜绿菌等野生菌，还可以采获。一月份，滇西一些雪山的林带中，就出珍责的白菌，稍后又有同样珍贵的羊肚菌。
每年云南的野生菌资源量，有50万吨之巨。多年以来，野生菌一直都是云南的出口大项，内销大宗。这种景象云南随处可见，每到菌期，县乡农贸市场里多半被花花绿绿的野生菌占领，而全国各地收菌的生意人也蜂拥而来。云南的野生菌，珍贵品种的数量和产量，都非常可观。凡是世界上有点影响力号召力的野生菌，甚至公认最珍贵菌种，云南基本都拿得出来――松露、松茸、羊肚菌、虎掌菌、鸡油菌、白牛干，最近有消息显示，云南松露已经批量进入欧洲市场。不过在云南本土，干巴菌和鸡枞，呼声才算最高。
即便通俗如黑木耳，在云南特殊的生长环境中，也会出现特别的风味。怒江有一种生在沙岩上的石木耳，生长缓慢菌体不大，但是风味特别浓香难当，那些沙岩布满绒毯厚的苔藓，木耳中灌满沙粒，味道优美但极难清理。石木耳很难采集，难度堪比极限攀岩运动，和取燕窝不相上下。在维西，还有一种名贵的金色木耳一金耳。
烹饪野生菌，历来是云南菜的强项，在台湾作家唐鲁孙的文字中，羊肚菌和鸡枞等便于干制长途运输的野生菌，早在清末明初，便已经作为特色菜出现在京城街头。而云南的野生菌专业餐厅更是名目繁多，各有各的独门秘笈。
特色地区
昆明、玉溪、楚雄、保山、红河、大理、临沧、曲靖、丽江、迪庆。
小号郑则士
一早，广州人陈先生一家，在客栈放稳行李，转身就去了古城菜市场。只见一位长相酷似小号郑则士(香港演员)的老兄，拿着一盆鸡纵不得要领地清洗着。我哈哈大笑，前去帮忙，拿刀削去鸡枞根泥，又找来牙刷，细细洗好。第二天一早，他们一家租车去了虎跳峡，路边所见的野生茵和土鸡，不时引起哇声一片，大叫停车，这让车老板很恼火，以各种借口连忙极力反对，最终还是拉回两只半大的笋母鸡，以及几大朵开过头的松茸。
鸡三件(大腿、鸡脚、翅膀)加瘦肉再加松茸炖汤，其余鸡块，炒姜片鸡。鸡很嫩，个把小时，松茸鸡汤已好，看样口感，均气质清秀，给大家喝了个一干二净。小号郑则士毕竟是生意人，老在盘算着如何把土鸡和野生茵大批弄回广州，连吃带赚。
03那些锅儿
器物的特别，是云南火锅的一大特色，云南传统汉族火锅的代表，一是昆明、玉溪、红河一带滇中、滇南的炊锅，二是滇西保山腾中的土锅子。炊锅为金属材质，最讲究的炊锅，用白银打造，其次为铜材和铝材。炊锅的上部盛汤菜，中央位置有烟囱；下部是烧木炭的火炉，形制古雅。有人还加以改良，在炊锅烟囱上加上烤盘。土锅子的器形和炊锅大致相仿，但更加厚重古拙，为腾冲城郊满邑村烧制的粗陶器。
云南滇中、滇南火锅，从前称为“炊锅”，吃火锅又叫做“吃炊”。炊锅的汤最为讲究，一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤，一般不另外添加佐料，以保证鲜甜。炊锅的繁杂，在于荤素材料的层层码放，一般要依照“底荤上素”和“耐煮在下鲜嫩朝上”两个原则。有些材料，比如蛋饺和酥肉(黄条)，工艺比较复杂，需要提前准备制作。豆腐皮、玉兰片、粉丝、木耳、黄花菜、油炸豆腐、面筋、肉丸子、火腿片、白菜、青菜、豌豆尖等食材，都可入锅。
土锅子采用的汤底食材和传统炊锅大致相仿，不同的是，汤里面的佐料味要重一些，大概是因为腾冲地处比较湿热的边地。一些食材和做派更加乡土，比如要先码上一层晒干炸泡再水发最后片成薄片的猪皮，俗称黄皮或者泡皮，其上点缀一层蛋卷。
吃炊锅也比较随意，喜欢软烂的，可以多来一会；喜欢劲脆的，稍煮即可。传统炊锅一般三鲜口味，比较清淡。其它的口味，用蘸水调节，传统三鲜炊锅以外，近年还出现了海鲜炊锅、羊肉炊锅、鸡肉炊锅。
至于少数民族，通常喜欢汤锅，有的地方，也叫做“烂烀”。从材质来说，有黄牛汤锅、水牛汤锅、羊汤锅、狗汤锅、毛驴汤锅；从民族来说，有彝族汤锅、傣族汤锅等；比较出名的汤锅，有玉溪新平嘎洒汤锅、石林羊汤锅等。
特色地区
保山、玉溪、昆明
吃炊
昆明市面上的炊锅，也就是这两年才恢复传统的，早些年要吃炊，只有老派些的亲朋好友家才有，轻易还不会做，要等到有些说法的时候，才会动手。做起来也确实麻烦，起码要准备上两天时间。
90年代我头回跑腾冲，一心要去尝尝“土锅子”，可是把县城翻了个遍，也没有找到“土锅子”，仔细打听下来，结果是“只有家做没有市售”。后来，托朋友，朋友又托朋友的朋友，才终于在和顺人家的老宅子里，吃到了“土锅子”。
04百虫成席
云南既然有动植物王国的名号，那么稍微不谦虚一点，昆虫王国一样当得起。要说清云南的食用昆虫，得有法布尔，结合徐霞客，拉上沈宏非，约约中国南方昆虫带――广东、广西、海南和贵州的同仁，要有一个懂整、能走、会吃、敢吃、会说的班子――云南食用昆虫研讨班。
可以吃的昆虫，天上飞的，地上跑的，土里钻的，水里游的，植物里面躲着的，如著名的竹虫和葛虫等等。昆虫的常规亨调方法，多为干焙、烧烤和炸炒；还有清煮清蒸后打蘸水吃的；凉拌或者直接生吃，偶尔也有；泡酒制粉，象是来自中医药的套路。油炸算得上烹调昆虫的最有力的法宝，昆虫富含蛋白质和多种氨基酸，油炸出来，一般味道极鲜香。近年还出现些特别的做派，比如用酸蚂蚁做成火锅汤料，不知道是不是从傣家名菜酸拌蚂蚁蛋借来的灵感。
大多数昆虫除了外型吓人或者让人心生联想，其实基本没有其他可怕地方，可以还击人类的手段，无非是让少部分人蛋白质过敏，或者吃多了热重。文山一带有一种学名荔枝蝽蟓的臭屁虫，油炸出来个个透明透亮香脆难当。怕就怕其中还藏有个别没有炸透的，一旦中招，其中隐秘的化学武器释放出来，简直就是天下最让人难以接受的味道。无独有偶，在昭通绥江金沙江河谷、每到深秋，当地人成群结队到河滩上，从石头翻找俗称打屁虫的一种蝽蟓。有人以为打屁虫不雅，还把名称改为酒香虫。
有游客自远方来云南，非常喜欢把昆虫菜拍照回去当稀奇看，拍照之余，大胆尝试一下，才能得其中奥妙。
特色地区
西双版纳、德宏、临沧、普洱、保山、文山、大理、昆明
山外有山，虫外有虫
前两年到云南楚雄永仁，午后闲来无事，顺着山脊跑到了四川攀枝花地界。和当年陶渊明所遇相似，在豁然开朗的山谷里， 有个小村子，当地人见我们来了，就杀鸡做食。酒到半酣，一伙子拍拍后脑帮，离桌到山里转了一圈，一袋烟的功夫后，一盘油炸虫子上了桌来，我等食指大动。这种虫子，把葛根的藤子砍断，两三个月来往就会生出来。那个虫子，大小形状和竹虫差不多，感觉味道要好过竹虫。饭后到院子里歇歇气，见几只母鸡正在地上捉虫吃。
05年年有鱼
放眼云南，鱼出滇中，鱼出滇西，鱼出云南六大水系。
拿滇中片来说，有滇池、阳宗海、抚仙湖、星云湖、杞麓湖，往南还有异龙湖。抚仙湖水体清澈，铜锅煮鱼是湖边的特色菜，主要有青鱼、鲤鱼和鲶鱼，此外还有五香盐水鱼。前些年抚仙湖还大量出产抗浪鱼；星云湖特产大头鱼，杞麓湖特产乌鱼；异龙湖一带的特色菜，为八面煎鱼。此外还有鱼焖饭、铜锅煮江鳅、红烧鱼、红焖鲫鱼、萝卜煮鱼等。滇中片的黄焖鳝鱼，也比较有特色。
滇西那一片，有洱海、茈碧湖、剑湖、程海、泸沽湖。洱海、茈碧湖、剑湖一带，特别嗜好酸辣鲫鱼、鲤鱼和青鱼，被当地视为上好的下饭下酒菜。同为酸辣鱼，佐料差别却很大，其中酸味，分别出自木瓜、梅子、杨梅酱、猪肝蚱、腌蒜苔，以及木瓜和梅子的加工或酿造品，几种材料混搭的情况，也会出现。洱海周边的渔村，通常都可以做，出一桌全鱼宴来：砂锅鱼、酸辣鱼、粉蒸鱼、飘香鱼、茄子鱼、糟鱼、粉蒸鱼、冻鱼、炸鱼鳞、炒或者凉拌鱼皮、炸银鱼、粉蒸螺蛳、炒螺黄、盐水洱海虾、炒洱海虾、醉虾。
至于六大水系，特色是江鱼，比如面瓜鱼，特色菜有江水煮江鱼、鱼生等。
抗浪鱼饭
1990年前，抗浪鱼多而便宜，在湖边的石滩上吃，五块钱一大铜锅，连汤带鱼舀进碗里泡饭吃，味道相当可以。油炸和炭烤出来的也不错，适合下酒。最讲究的，当然是抗浪鱼饭，清和鲜不说，另外还有趣得要紧。
抚仙湖里的抗浪鱼，吞水取食，食物只是水里细微的浮游生物，出落得冰肌玉骨清肠明鳞，相当清爽干净，所以烹煮抗浪鱼，不必刮鳞去腮，也不必开膛破肚。煮抗浪鱼饭，鱼要活鱼，水要泉水，米要好米，锅照旧是铜锅。地点也不能俗气，山边水岸，三块石头垒灶，杂木干柴。要冷水活鱼净米一起进锅，水干饭熟，并不能着急，需要在余烬上反复侧转铜锅，仔细焖透，然后提锅离灶，静置在地上落气，让水气落定，锅饭分离。最后打开锅盖，饭头上一层鱼嘴，这一道手续非常关键，拿筷子下去夹住暴露的鱼嘴一提，一条细小的鱼骨刺，就完整地提。
特色地区
大理、玉溪、昆明、保山、临沧、西双版纳、红河
06好吃不过年猪饭
年猪饭的滋味，不在口感，而在气氛；年猪饭的过瘾，不在喝酒吃肉，而在于动感热烈。
年猪饭是云南不少地方的过年习俗，通常在腊月间操办。腊月间每家每户杀年猪的时候，都会请邻居和亲朋好友吃年猪饭，往往一家请罢，另一家又有请，以至整个腊月，基本都在吃年猪饭中度过。有时候难免吃饭时间有冲突，不好推辞的话，还要跑场去吃，欢乐热闹的年味浓郁。吃年猪饭的时间，一般在下午五六点，一般先要有个祭祀活动，然后才开饭。主人在席间会说些吉利话，期望来年平安红火。吃年猪饭的客人越多，气氛越热闹，主人越高兴。
云南汉族年猪饭的典型代表，为滇东北曲靖宣威的年猪饭。宣威年猪饭至少要做碗，常见的有：红烧肉、干张肉、炒猪血或者猪血汤、炖酥肉、炖排骨、凉拌猪头肉或肚、肝和猪头肉拼盘、高丽肉、坨坨肉、扣百合、小炒肉、猪心肺或肠肚菜汤，以及宣威独有的炒黄豆腐等乡间农家素菜。
保山施句布朗族人家请人吃年猪饭，表达出来相当低调，“来我家吃箸腌菜”把请吃年猪饭的本意，用腌菜指代进去。不过腌菜拌生肉，却是施甸年猪饭远近闻名的特色菜，其中腌菜，有些是用野生油菜花腌制的，此外还有五花肉蘸猪血。滇西年猪饭，采用滇西火烧猪的技法，先用稻草烧燎并用火灰焐透猪皮，然后冲洗干净才开膛，其特色菜火烧皮子嫩脆不韧，散发一股稻草特有的香味，当然还有炸猪皮蘸腌菜膏。
滇南哈尼人一旦磨刀霍霍向猪羊，头道猛菜就有了。这头道猛菜，少数民族语言相当生僻难记，用汉语说就是血旺或者白旺。血旺的制作动感十足，蛮力结合巧力，颇得文武之道精髓，还需要团队合作：盆中先要放入炒香或者烤制好的盐巴，并拿筷子单向搅动盆中的液体文这边正忙着搅合，那边的另一人动作也不慢，把正冒着热气的肝子或者脊肉，快刀切片，入锅炒到香脆，然后伴随着第三人春到细腻的葱、姜、蒜、炒花生、苤菜根等一堆佐料搅入盆中。这还没有完，盆中的液体差不多转化成半固体的时候，第四人先撒一把薄荷进去，然后把一块烧到通红的栗炭，扔进盆中，“哧啦”一声，白烟起后，白旺或者血旺，便告淬成。
年猪饭的副产品，便是云南腌腊，云南最主要最出名腌腊品，往往就在其间腌制，比如火腿、吹肝、猪肝蚱。
特色地区
曲靖、红河、保山、楚雄、玉溪
名猪“特立独行”当年神抖抖活跃的地方，就在高黎贡山以南的德宏陇川一带，从王小波简约的特征描述来看，有可能是保山猪，还可能是高黎贡山猪。
骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。以下是为大家整理的食堂后勤职员工作总结资料，提供参考，欢迎你的阅读。
食堂后勤职员工作总结一
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
食堂后勤职员工作总结二
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这
半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
食堂后勤职员工作总结三
20__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。下面就是本人的年终工作总结：
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自__年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
股市高涨，全民欢呼，苏泊尔没有理由不高兴，但随之而来的并购日益成为长在树梢上的果子……
引子：被股价绑架的收购
2007年4月11日，对于苏泊尔股份有限公司（简称：苏泊尔，002032.SZ）总裁苏显泽来说是非常特殊的一天。
上午10点，苏泊尔正式接到中国商务部就法国SEB国际股份有限公司(简称SEB）并购苏泊尔的批复，内容如下：
1．原则同意苏泊尔集团、苏增福、苏显泽以每股18元人民币价格分别向法国SEB协议转让9.71%、4.24%、0.43%股权，共计2532.0116万股；
2．原则同意苏泊尔以每股18元人民币的价格向法国SEB定向增发4000万股A股；
3.原则同意法国SEB以部分要约方式收购苏泊尔不少于4860.5459万股，不多于6645.2084万股；
4．法国SEB此次战略投资苏泊尔后，将持有苏泊尔52.74%至61%的股权，成为控股股东；法国SEB持有上市公司A股股份三年内不得转让。
官方的认定终于使这个历时一年的“全流通下外资在中国实施部分要约收购第一单”、也同时是“反垄断审查听证第一案”在历经波折后破冰通行；而被同行攻击为携手外资涉嫌垄断的苏显泽也暂时松了一口气。
但是，虽然拿到了官方的认可，SEB收购苏泊尔也并没有出现柳暗花明的晴朗局面。苏显泽被几个月来自己公司不断上涨的股价所困扰，心情异常复杂。
在2006年8月SEB收购苏泊尔股权的方案中，包括了SEB向流通股股东部分要约收购6645万股股票的条款。当初设计的要约收购方案，就是期望吸引更多流通股股东把股票卖给SEB。
由于竞争对手联合抵制，国家商务部展开反垄断调查等，法国SEB收购苏泊尔控股权的审批一拖再拖；恰好在大牛市的背景下，加上有外资并购的消息刺激，导致公司股价不断飙升。在整个审批期间，股价从15元整整翻了一倍多，大大超过了7个月前收购方协议约定的18元的要约收购价格。4月12日苏泊尔公告披露后，股价再度涨停，以33.53元报收。
此时，股价已经成为妨碍要约收购完成的最大敌人。
并且，苏泊尔的股价未来还有很大的上涨可能。一些证券机构在仔细研究了公司2006年年报后，纷纷调高了对苏泊尔2007年和2008年的盈利预测和投资评级。
随着苏泊尔股价越来越高，流通股股东以原定价格参与要约的希望也越来越渺茫。
缘起：同行恩怨
苏泊尔是一家以炊具制造为主、集研究开发、生产、营销为一体的股份制民营企业。
公司前身是浙江台州玉环农机厂。最先开始只是给沈阳“双喜”压力锅厂做配件，1989年，开始自己生产压力锅；1994年初注册成立了苏泊尔公司；2004年8月17日，苏泊尔登陆中小板，成为中小板第32家上市公司。
虽然苏氏父子凭借浙江人骨子里的灵活和勤劳，用了近20年的时间，将一个配件小加工厂带成全国最大的炊具生产基地，成为“中国炊具大王”；但是，这个行业的先天不足一直困扰着苏氏父子的发展雄心。
炊具在中国是一个几乎谈不上技术壁垒的行业，导致这个局面的原因很多，其中最重要的原因是，炊具对于消费者而言，虽然使用频率高但关注度极低，这大大限制了行业的规模。
虽然随着生活水平的不断提高，消费者对炊具的需求已经从简单的食物加工向细分发展，开始重视美观、安全等要素，可尽管如此，炊具在消费者心目中仍然不能和高技术含量建立联系，所以行业地区品牌割据，全国相关企业近1500家，分布在广东、浙江、上海和周边地区以及河南、广西、陕西等地。除了苏泊尔、爱仕达、沈阳双喜等企业在某一细分领域能在全国叫出名气外，更多还处于整合前期的混战之中。
竞争必然导致利润缩水。
据中国五金制品协会调查，炊具行业利润空间越来越小，除了品牌经营的企业利润可能会大一点，在15%左右，其他的就相对较小了。行业的格局迫使各个企业以争夺市场份额，依靠低价策略来寻找发展，而不断上涨的原材料价格，使得许多炊具企业的经营步履维艰。
2004年7月，杜邦“特富龙”危机涉及苏泊尔，从杜邦“特富龙”危机演变到苏泊尔不粘锅危机，更进一步演变到消费者状告苏泊尔不粘锅危机，历时半年之久。期间虽有消费者的非理性和媒体的推波助澜，更深层次的原因是行业内的一些企业采取攻击性的营销手段争抢市场份额。
这让虽已坐上了老大交椅的苏泊尔发展起来也备感艰辛。
为了突破发展瓶颈，苏泊尔走上了多元化外向发展的路径，围绕厨房做文章：一方面进入小家电领域，另一方面以贴牌方式积极拓展海外市场。
小家电领域要面对美的、格兰仕等巨头的竞争，而海外市场又对产品质量提出了苛刻的要求，这两条腿的战略都将企业能力的焦点集中在技术上――在面向中高端的消费层面，技术卖点最重要。
于是，苏显泽将自己取经的目光聚焦到世界炊具领跑企业法国SEB身上。
“与苏泊尔相比，SEB的技术以及管理优势是非常明显的：SEB的劳动力成本是苏泊尔的10倍，但是SEB的产品利润率却是苏泊尔的3倍之多。产品的研发、制造以及流程管理，无不是苏泊尔的老师。”谈到两者技术上的差距，苏显泽的眼光无不羡慕。
2006年8月16日，苏泊尔集团、苏增福及苏显泽与SEB签订协议，SEB最终可收购苏泊尔61%的股权。
苏泊尔是国内炊具市场老大，此消息一经公告，引起行业巨大震动。感到竞争危机的同行，尤其是行业老二爱仕达，开始强力阻止该项收购案。
据行内人士泄露，爱仕达和苏泊尔都是SEB的贴牌生产商，早前，SEB打算收购爱仕达，但谈判18个月之后却闪电般投奔苏泊尔，这让爱仕达非常恼火。这样一来，不仅意味着爱仕达原先来自SEB出口订单的前景莫测，哪里还能跟得上苏泊尔的前进步伐？而且，一旦收购成为现实，两者的竞争格局将彻底打破，原先自己老二的地位也就岌岌可危。
于是，爱仕达策划了一场高举着民族主义大旗“保家卫国”式的阻击战。
审批：一波三折的折磨
爱仕达先是以保护民族工业和国家产业安全为由，称SEB集团并购苏泊尔是炊具业的“徐工收购案”，联合业内多家企业一起反对。
后来又把反对的理由锁定在“反垄断”上，并联手6家企业上书商务部启动反垄断调查。于是，一口锅的战争上升到了新的高度。
之所以以反垄断为由，是根据2006年8月9日国家商务部等6部委联合的《对于外国投资者并购境内企业的规定》（以下简称《规定》）中涉及的反垄断审查条款。
《规定》明确指出，对于外国投资者并购境内企业并取得实际控制权，如涉及重点行业，或导致拥有驰名商标的境内企业实际控制权转移的，应进行申报。《规定》同时明确指出，并购一方当事人在中国的市场占有率已经达到20%，并购导致一方当事人在中国市场占有率达到25%的，都必须接受反垄断审查。而根据国家统计局中国行业企业信息中心公布调查报告显示，2005年苏泊尔压力锅的市场占有率是41.08％。于是这成为爱仕达、双喜等6家企业要求有关部门进行反垄断审查的主要依据。
2006年8月29日，在苏泊尔召开股东大会讨论收购事宜的前夕，包括爱仕达、双喜在内的6家炊具企业组成“反对并购联盟”，联合紧急声明。在声明中，六企业紧急呼吁有关部门高度关注此次并购行为的严重后果；尽快、果断叫停此并购行为；于《外国投资者并购中国境内企业规定》生效后，对此并购进行反垄断审查。
至此，反垄断审查第一次开始进入公众的视线。
事实上，这对苏泊尔而言是一场没有悬念的战争。面对六企业咄咄逼人的攻势，苏显泽并没有太放在心上。多年以来苏泊尔在行业里积累了良好的口碑：从不拖欠供应商一分钱，也很少动用价格竞争手段，而作为五金行业协会炊具分会的秘书长，苏显泽的工作也得到了行业协会的高度认同。所以在爱仕达的蛊惑下六家企业匆匆的递交了一份声明后，除了这场闹剧的始作俑者和双喜外，其他的企业都悄然选择了隐身；而就在今年4月召开的一次炊具行业研讨会中，双喜的牛贵升又和苏显泽坐到了一起。
2006年10月17日，中国轻工业联合会收到商务部通知，征求中国轻工业联合会对法国SEB并购苏泊尔案的意见。而中国轻工业联合会却非直接管理炊具企业的部门，一时间也无从下手，有意思的是这份通知却迟迟没有到中国五金制品协会手中。而此时，没有接到通知的中国五金制品协会在面对媒体采访时有些无奈，中国五金协会烹饪炊具分会副秘书长金立新称，按现行管理体制，五金协会不直接对商务部。
于是就有业内人士分析认为，五金协会此举是以退为进。把皮球踢到中轻联，既可以回避独立董事身份的尴尬，又能稀释爱仕达集团等反并购企业的声音。现在看来无非是外界对这场并购案捕风捉影式的猜测。
在各方力量的角逐中，这例被普遍期待的新规实施后第一例反垄断听证会在各方力量的角逐中被推迟举行。
直到2006年11月，国家商务部方开始对此案展开反垄断调查。2007年1月23日，商务部就该案召开了非公开的反垄断听证会。
在听证会上，双发的争议焦点集中在是否构成垄断的数字真实性上。
苏泊尔声称：“爱仕达当时引用的数据是国家统计局中国行业企业信息中心的调查数据，这个数据是该中心对国内15个城市抽样调查的结果，反映的是城市市场的占有率，并不包括广大农村。所以，以此来证明苏泊尔整个市场份额是不科学的。”
而来自中国五金协会的调查称，中国炊具行业虽告别短缺，但品牌的市场占有率最高的也不足10%。据统计，炊具行业排名行业第一位的苏泊尔占5.3%、第二名爱仕达，占4.2%；在压力锅市场中，苏泊尔也高居第一市场，其余爱仕达、家能合计占据中高端市场的17%。
同时，主导品牌虽然在主要城市占有一定优势，但由于中国市场的二元结构特点，城市、农村两个市场在产品档次、销售渠道等方面有巨大差异，因此，现阶段任何一家炊具企业在国内市场都不具备垄断地位。
也就是说，行业协会并不认为苏泊尔案会导致垄断局面。
由于反垄断调查、召开听证会等程序，苏泊尔案审批时限被延长，其预期2006年底即可完成的审批一拖再拖。
合同：要约设计中的玄机
根据《要约收购协议》，SEB收购苏泊尔控股权计划分三步完成：
第一步，SEB协议受让苏泊尔集团持有的苏泊尔股份1710.33万股、苏增福持有的苏泊尔股份746.68万股、苏显泽持有的苏泊尔股份75万股，合计约2532万股，占苏泊尔现有总股本的14.38%。
第二步，苏泊尔向SEB全资子公司定向增发4000万股股份，增发后苏泊尔的总股本增加到21602万股，SEB将持有苏泊尔股份6532万股，占增发后苏泊尔总股本的30.24%。
第三步，触发要约收购义务，SEB将向苏泊尔所有股东发出收购所持有的部分股份的要约，部分要约收购数量为6645万股股份；如部分要约收购全部完成，SEB届时将持有苏泊尔13177万股，占苏泊尔总股本的61%，成为苏泊尔控股股东。
并且收购人、苏泊尔集团、浙江苏泊尔股份有限公司、苏增福、苏显泽特别约定承诺，在获得相关批准的前提下，苏泊尔集团持有的53,556,048股苏泊尔股票将不可撤销地用于预受要约（见下图）。
这次收购的协议转让价、定向增发价和部分要约收购价，都是每股18元，这个价格比2006年8月16日苏泊尔的收盘价格16.98元高1.2元，是公司每股净资产的4倍多。按照这个价格计算，第一步股权收购完成后，苏氏父子直接套现约1.5亿元，苏泊尔集团套现3亿多元；向SEB定向增发4000万股，上市公司可获得7.2亿元资金注入；而第三步的要约收购将使流通股股东有机会以18元的高价出售部分流通股，可谓皆大欢喜。
要约收购不仅手续烦琐而且成本也很高，如果单纯的想要控股，而苏氏父子又想卖个好价钱同时也为上市公司融到了资金，协议转让及定向增发就可以达到目的。为什么要设计这样复杂的程序？这也是为了兼顾各方面利益不得已而为之的设计：
光大证券研究员张逢华解释，“SEB第一步收购2532万股、第二步定向增发4000万股，这两个数据都是经过精心设计和计算的。而苏泊尔集团持有的5355.6万股苏泊尔股票将不可撤销地用于预受要约，其目的就是要达到30%持股比例，触发全面要约收购义务，也就是说，引发第三步。”
但是，既然是“不可撤销地用于预受要约”，那么为何不在第一步中就完成了此项呢。这里面有两个深层次的意思。
第一、按当时的设计思路，如果股价在18元以下，流通股的股东就会踊跃参与预受要约，实际上，这5300多万股参加要约收购可以摊薄参加要约收购的公众股股东的成交比例。
假设全体流通股都参加要约收购，出售数量就会大于收购数量，用“5355.6万股不可撤销地用于预受要约”作为分母，使流通股东参加者只能按比例把持有股票卖给SEB。这样的话，预受要约的股数将达到15070万股。这意味着，理论上最低的收购比例将为44.1%。对于苏泊尔集团而言，在要约收购环节，至少还将出售2361.5125万股股份。二级市场也要有2499.0334万股被锁定三年以上。
第二、SEB收购苏泊尔的主要目的是想占领中国的市场份额，利用苏泊尔营销网络，将自己的小家电等其他产品通过苏泊尔进入中国市场，提升国际竞争力。另外把苏泊尔作为自己OEM工厂（代工生产商），降低整个SEB集团的生产成本。
如果这5355.6万股在第一步实现就会使苏泊尔集团不再持有苏泊尔的股权，苏氏父子的持股比例只剩11.5%。这样的话，SEB的管理成本就会上升。而对苏氏父子的激励动能也会大为削弱，这样显然不利于一个控股股份制公司的发展。
而对苏泊尔集团而言，获取了足够数量的现金后，更愿意保留较多的苏泊尔公司的股权，以分享公司成长带来的价值增长；而SEB收购苏泊尔，不仅是希望拿到控制权，更需要的是能够拥有原有的管理团队。收购完成后，让管理团队保留更多的股份，可起到更好的激励效果，创造更多企业价值。所以，SEB更愿意向流通股股东要约收购一部分股权，而让苏泊尔集团保留一部分。这也是原方案的设计初衷。
按照苏泊尔目前总股本1.7602亿股计算，苏泊尔集团、苏增福、苏显泽共计拟转让给SEB25，320，116股。苏泊尔全部股份中剩余可预受要约的股份数为150，699，884股。假设这些股份全部预受要约，则按SEB计划收购的股份数66，452，084股折算，要约收购比例为44.0956%。按这个比例，苏泊尔集团仍能卖出23，615，884股，剩余持股占苏泊尔现有总股本的比例为17.01%。
而苏增福也对外宣称，SEB将保持苏泊尔现有高管和董事团队的稳定，除了将按照大股东的权利，向苏泊尔派出董事长和相应的董事，苏泊尔现有的团队不会发生大的变动。
基于上述两点，才使得整个过程由协议转让；增发；进而触发要约收购。
可事到如今，虽然商务部的审批放行，但公司股价已远远超过当初协议规定的要约收购价格，如果不提高要约收购价，就不可能吸引公众流通股东把股份卖给SEB。
根据当初的协议，如果流通股股东不参加要约收购，苏泊尔集团势必会将持有的苏泊尔全部股权卖给SEB。而苏泊尔在股改方案中作出承诺，承诺在2010年8月8日之前持有苏泊尔股份占苏泊尔现有总股本比例不低于30%。
显然，苏泊尔“协议转让+定向增发+部分要约”的整个安排陷入遵守承诺就无法实施并购方案、实施并购方案即要违背股改承诺的“两难”境地，并且，转让股权也被高涨的股价所挟持，这显然不是苏泊尔想看到的结果。
SEB：中国战略遭遇尴尬
SEB集团成立于1857年，1975年在巴黎证券交易所上市。是全球最大的小型家用电器和炊具生产商，2005年销售收入为24.63亿欧元。
SEB集团在不粘锅、厨房用电器、电熨斗等家用电器领域拥有世界领先的技术与知名产品，业务遍布全球50多个国家和地区，拥有TEFAL、Moulinex、Rowenta、Krups、All-Clad和Lagostina等世界知名电器和炊具品牌；除了自身创立的一些品牌外，很多都是通过收购获得的。
但是，由于发达国家劳动力成本上升，SEB集团在欧洲的经营已显露困境。2006年，SEB集团在法国的业务增长只有0.6%，在其全球业务增长中处于最低水平。一位SEB集团的高管这样说，“在法国，我们的处境十分尴尬，因为家庭用品市场的萎缩让我们的处境非常糟糕，销量出现了急剧下降。”而且，SEB集团预计，在法国这样糟糕的销售情况还会持续2~3年。因此，必须拓展发展中国家市场维持公司业务增长，提升其全球竞争地位。
为了寻找出路，SEB集团在2007年的研究报告中指出，在欧洲维持现有的产能水平是没有必要的。因为全球小型厨具主要在中国生产制造，同时中国的劳动力成本只有法国的1/50，因此，SEB集团通过收购中国企业，将产能、销售中心“外迁”至中国，同时借机打入中国市场，是必然的战略选择。
对于新兴市场品牌的收购有多方面的含义：获得其产能水平，开拓当地市场，扩大销售水平。SEB集团所要达到的两个目标就是：占领细分市场和覆盖全球销售市场。
而SEB进入中国的方式理论上有三个：收购苏泊尔；收购苏泊尔的竞争对手；独资经营。目前SEB已经放弃了爱仕达，而外国资本在中国的发展实践早已表明，在劳动密集型行业里如果完全照搬外资在发达国家的管理思路，肯定是做不好中国市场的。炊具行业是劳动密集型行业，SEB不可能沿用它在欧洲的经验，独资经营必然是亏损的。
从SEB进入中国的战略实践来看，SEB在中国摸索了10多年，最初也是坚持独资路线，早先收购上海红星电器变为独资，但进展不大。上海红星电器在上海的工厂一直是两三亿，除去出口，在国内的销售一个亿都不到。
而在炊具行业，苏泊尔是一枝独秀，除了苏泊尔，炊具行业没有其它可供选择的公司。所以最好选择是最大程度地利用现有管理层的行业经验，保留其苏泊尔原有的团队。
2004年，SEB公司就已经找过苏泊尔谈，但当时因苏泊尔要上市，无法进行下去。最后的“联姻”还是在2006年SEB派人到苏泊尔做了调查，而苏显泽又亲自去了法国实地参观了解后才敲定的。
从双方商定的协议中也可以一窥SEB的目的，其中向SEB定向增发4000万股的数量是经过精心设计的，定向增发完成后，一方面公司获得了生产基地建设所需要的资金，公司的总股本也将达到2.16亿股。根据《证券法》规定，公众上市公司总股本低于4亿股以下的，其公众流通股比例不得低于25%，而达到和超过4亿股以上的，公众流通股比例达到10%即可。
如果由于要约收购苏泊尔公司流通股比例低于25%，公司只要经过一个简单的10送10股本扩张就可以满足法规要求，保持上市地位。
由此可见，SEB收购苏泊尔方案是围绕以下两个原则设计的：第一，SEB要获得控股权；第二，苏泊尔要保持上市公司的上市地位。而为了达成上述两个目标，SEB必须同时向苏泊尔集团、流通股股东收购部分股权。
但是，向流通股收购部分股权，这一目标的实现，必须有一个前提条件：要约收购价格必须高于流通股市场价格。但半年后的今天，苏泊尔股价已近30元，机构投资者根本不可能再以原来的价格将股权卖给SEB，除非提高要约收购价，否则每股18元的收购价格很难执行下去。如果不提高，在没有其他股东愿意预受要约的背景下执行协议，苏泊尔实际控制人就必须把5356万股卖掉。这对于苏泊尔而言，其将丧失对公司的控制权，公司成长带来价值增长的激励没有意义，不利于苏泊尔团队的稳定；而SEB也无法稳定一个强有力的本土管理班子，这对双方都将得不偿失。而且还与股改承诺相违背。
因此只有一个选择，就是提高要约收购价格。
光大证券研究员张逢华这样评论：“SEB眼中的苏泊尔肯定比我们眼中的苏泊尔更值钱。而为获得控股权付出高于市场价30%甚至更高的溢价，这在股票市场并不鲜见。”他还透露，2006年8月，SEB签订收购苏泊尔协议后，券商对苏泊尔的研究报告中就已经将苏泊尔股价的估值提高。
但是否SEB会高溢价完成收购呢？
据统计，法方的代价是非常高昂的。按照2006年8月16日收购公告前30个交易日苏泊尔的平均价格为14.27元计算，18元的要约收购价格约溢价26.14%。如果最新的要约价格的溢价按相同比例计算，到收购获得商务部批复当天，以2007年4月11日收盘价30.48元计算，要约价格将达到38.5元。这将使SEB的收购成本大幅提高。
而SEB也似乎没有更多的退路可以选择。据了解，SEB已经将其在欧洲的两条生产线搬迁至中国，并解雇了当地的工人，开弓没有回头箭。如果SEB不提高要约收购价格，只购买了苏泊尔集团持有的5356万股，这种可能性也很小。
事到如今，SEB和苏泊尔事实上都已经被如火如荼的中国股市所绑架，两个企业就如同骑在了股价的虎背上，进退两难。
点评：双汇的前车之鉴
李 彤
苏泊尔的并购案无疑陷入了一个僵局。
其他任何变通方式，不仅是“低成本”的股民不会接受、中国证监会也不可能批准（高盛在已获得双汇60%以上股权的情况下申请豁免都没有成功）。
可能的一条路径是，SEB不去协议收购苏泊尔集团持有的苏泊尔那部分股份，而是直接收购苏泊尔集团，然后再实施“定向增发+部分要约”，现有并购方案的后两部分都不用大动。这样在SEB获得苏泊尔控股权的同时，苏泊尔集团名义上仍持有苏泊尔30%以上的股份，并不违背股改承诺。
这样或可成行。
但是选择这种收购集团股份方案虽然可以控股，但并不能回避要约，只要最终控制人变了，对小股东都要发出要约。最近的案例就是国美收永乐，而高盛收双汇集团也想回避，但没获批准；并且启动“定向增发+部分要约”，不仅对原方案还有很多细节需要推敲，而且这样做的成本和效率都不会是最优结果。
其实苏泊尔和SEB应当借鉴高盛要约收购双汇中的经验教训。
双汇并购案集外资并购、全面要约、股改于一身，难度高于苏泊尔并购案。2006年4月29日，高盛、鼎晖合资的香港罗特克斯中标双汇集团的整体转让，中标价格为20亿。5月6日，罗特克斯又以5.6亿元代价收购了海宇投资持有的1.28亿股。通过这两笔交易，罗特克斯以25.7亿元代价获得双汇发展（000895.SZ）60.72%的股权。
但此信息一公布，股价立即以日日涨停的速度蹿升，直到5月31日双汇请来“尚方宝剑”将股票停牌。而在这短短六个交易日内，股价已从18元升至31.86元。2006年12月，双汇向中国证监会请求豁免要约收购义务没有获批，2007年4月罗特克斯终于“随行就市”地向流通股股东提出以31.17元（2006年5月31日的收盘价）全面收购的要约，多付了26.57亿元！六个交易日的“疏漏”使高盛方面收购成本上升了73%。可惜，苏泊尔在8月份启动的并购计划没有吸取双汇5月份的前车之鉴。
而SEB与财大气粗的高盛比只是“小本生意”。
2006年，高盛将376.7亿美元收入的一小半――165亿美元作为工资、红利和津贴发放给了它的2万多名员工、人均62.2万美元!如果谨慎的法国人最终满足了中国股民的贪婪，那可真是奇迹！
记者手记：
从父辈手中接过苏泊尔的权杖，苏显泽自然希望有更上一层楼的决心和期待；素爱围棋的他早已经将结缘SEB视为彻底击败国内竞争者，登上世界竞争舞台的一枚重要棋子。为此他不仅甘愿放弃控股权，而且早已和SEB就市场格局作了划分（在亚洲和非洲范围继续使用苏泊尔品牌，在发达国家使用SEB的品牌），但是虎视眈眈的他却一再遭遇各方面的干扰。
当记者问及是否继续这桩联姻时，他反问道：“如果十年前你遇到了一位美貌少女并同她结了婚，过了十年之后你发现她已不再美貌，你是否会结束你的婚姻？”显然，苏显泽无疑是希望这桩婚姻有一个完美的结局。但是面对被股价绑架的并购案，苏显泽是否另有打算？
一、博采众长，制订科学食谱
制订科学合理的一周食谱，保证幼儿成长所需的各类营养素的平衡，是膳食管理的第一步。我园负责这一工作的保健老师不仅运用自己的专业知识进行细致研究，还博采众长。
1 合理搭配。营养均衡
营养来自于食物，不同食物所含的营养成分也不相同。为了促进幼儿的生长发育，我们将主食与副食搭配，粗粮与细粮搭配，荤食与素食搭配，尽可能保证幼儿能全面地摄取食物，以获得充足的营养。同时，我们细致地计算食物的营养配比，如注意一日膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，动物蛋白和植物蛋白的比例，以保证营养均衡。此外，在制订食谱时，我们注意各类食物的搭配，使之形成互补，避免相克，以提高食物的生理价值。
2 多方研讨。尝试创新
我园由一个中心园及下属四所分园组成，各园均配有专门的保健老师，这一群体中既有“年轻精英”，又有“资深主妇”，在制订食谱工作中，他们互相合作，各取所长。“资深主妇”们根据多年的经验出谋划策，讨论制订出适合不同季节的食谱；“年轻精英”则提供点子，尝试创新，还利用电脑程序对食谱进行营养成分分析。在各园分头讨论制订食谱的基础上，我们将这些食谱集中起来，共同判断和筛选，最终形成每季5周共计20周备选食谱资源库。每个分园在使用时可以根据幼儿的实际、园所特点、季节时令及伙食费用等具体情况作适当的调整。有了食谱资源库的依托，保健老师可以分配出一部分时间和精力进行市场调研，以及时了解市场动态，不断调整、创新。
二、细抓质检，重视食品安全
食品采购和验收是膳食管理中的重要环节，这项工作做不好，不但不能使幼儿吃得科学合理，还有可能引发食品安全事故。
1 结合时令，价廉物关
当今，反季蔬菜大行其道，价格贵却不安全。我园保健老师每周抽出一天和负责送菜的人员一起去市场进行调研，了解当前市场上货源充足、价廉物美的当季蔬菜和水果，既保证幼儿能吃上新鲜的时令蔬果，又节约了伙食费，可以把钱用在购买富含优质蛋白的鱼虾类食品上。
2 细致检验。保证新鲜
我园每天的菜品验收需保健老师、值班炊事员和送菜单位负责人三者共同签字。验收人员认真执行验菜制度，细致观察菜品的新鲜度：鱼要活杀，肉要有光泽，土豆要避免发芽，叶菜要嫩，豆制品要清香无异味，等等。如果发现菜品有问题，第一时间上报总务主任并协调退换货品。
3 购菜称量。每日公示
除了观察菜品的新鲜度，我们还严格按照带量食谱检验每日购菜量，决不随意增减。有一回，送菜方送来的香蕉个儿特别大，按个数算是对的，但称重后发现大大超量，我们就坚决要求换货。每天查验菜品后，由三方签字的验菜单上必须标清菜品的单价及总计，并张贴到“保健园地”进行公示，接受全园家长、教师们对菜品数量和价格的监督。
4 米面油酱，常购常新
有的幼儿园贪图方便，喜欢在学期初一次性购买数百上千斤的大米、面粉等主粮。我园虽然建有通风干燥的库房，但不采取这种简单化操作方式，对主粮的进货基本保证每次可供使用2周，决不久存，以避免出虫、发霉等。对食用油、调味品等也采用常购常新制度，并且每一次入货都在货架上加贴保质期标签，以确保食品安全。
切配烹饪是实际操作环节。来不得半点马虎。我们加强炊事员技能培训，要求他们严格执行清洗消毒等制度，生进熟出一条龙，杜绝食物中毒、肠道感染等安全隐患，尽心尽力烹制新颖美味的菜肴。
1 切配不吝功夫多
为了锻炼炊事员的刀功，我们通过举办炊事员技能大赛等形式，督促他们加强练习，提高技能。我园还通过一个阶段的调研，确立了菜品切配的具体要求。如，切丝的菜品一般宽度为0.3厘米，长度为5厘米；切片的菜品一般宽度为3厘米，厚度为0：3厘米；切丁的菜品一般要求1.5厘米见方大小。我园的炊事员们不惜花时间和精力去做这样细致的切配工作，因为这是烹制美昧食品的前提，能确保菜肴入锅后快熟快起，避免营养损失、色泽改变，也让幼儿食用方便。
2 烹饪方法常翻新
科学烹饪是保证食物营养的重要环节，对食物的消化、吸收和提高食物营养价值均有重要意义。我园聘请烹饪学校毕业的本科生担任厨师长，针对不同食物交替运用炒、溜、爆、煸、煮、烫、煎、卷、蒸、烧、炖、烩等不同的烹饪方式，以满足幼儿园膳食色、香、味、形兼备的要求。我园也非常注意烹饪方法的翻新，如，同样是卷心菜，就有干煸、醋溜、滑炒等不同做法；这次午点是八宝粥，下次就以米粉为主材。将同样的食材制成八宝米糕。新颖的菜肴增进了幼儿的食欲，幼儿吃得很开心。
3 干稀软硬重口感
幼儿的乳牙咀嚼能力和咬切力量都不强，因此食物的干稀软硬是否合适也可能影响幼儿的进食。例如，洋葱炒牛柳、西红柿炖牛腩，怎样让牛肉更软更嫩?我园的厨师们查找资料，不断摸索，总结出自己的经验。为了让菜点更受欢迎，我们要求食堂对每周菜点的干稀软硬情况进行记录，月末进行汇总评估，并讨论解决方案。“窝窝头太软没有形”“绿豆羹太稀易沉淀”“烧麦皮太硬剩得多”等问题都通过这种方式得到了解决。
四、追踪品评，注重调整改进
1.接受膳食委员会监督我园由园长、保健教师、食堂人员、财务人员、教师代表和家长代表组成膳食委员会，每月召开一次会议，对食谱营养测算、伙食费用结算等情况进行审议，讨论存在的问题，寻求解决问题的办法。每次会议前，我们发放表格，要求各类人员调查记录本月食谱中幼儿喜欢的和不喜欢的菜点，提出食堂工作的亮点及需要改进的方面等。会上，大家站在不同的角度就食品安全卫生、均衡营养、烹饪方法等问题发表自己的想法，对幼儿园的膳食管理提出建议。
2.与家长积极合作
我们利用家长会、宣传橱窗、家园期刊、专题讲座、幼儿园网站等向家长宣传科学饮食知识，指导家长与幼儿园合作共同管理好幼儿的膳食。我们在“保健园地”主题墙上设有“一周食谱”“每日购菜称量公示”“每月伙食费结算公示”“宝宝营养餐推荐”等栏目，一方面主动接受家长的监督，另一方面方便家长根据幼儿园的食谱调整幼儿在家的饮食结构。我们还积极组织相关的调查评议活动，如，每学期在膳食管理方面对家长进行一次问卷调查和随机访谈，要求主班教师配合家长了解幼儿进餐情况及炊事员工作情况，及时收集汇总家长的意见。这些工作都有助于我们不断提高幼儿膳食质量。
3.开展明星菜品评选活动