时间：2022-09-22 22:53:44
韩xx同志现为后勤服务集团饮食发展事业部江浦分部东苑食堂主任。他自从参加工作以来，始终工作在食堂第一线，爱岗敬业，有着良好的职业道德。他认真履行岗位职责，严格遵守学校、集团各项规章制度，积极配合领导做好各项工作，得到领导和同事的一致好评。
作为一名基层服务管理者，韩xx同志的服务育人意识较强。他热爱本职工作，关心集体，团结协作，顾全大局，服从安排，刻苦钻研业务。在餐饮市场竞争非常激烈的情况下，他一直本着管理育人、服务育人的宗旨，他一心为学生着想，在菜肴品种上追求花色品种的多样化;在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合;在服务理念上追求优质服务、文明用语、挂牌上岗、着装统一，有问必答，有求必应，有难必帮。在对自己严格要求的前提下，他也加强对食堂员工的职业道德教育，帮助他们端正工作态度，改进工作作风，树立全心全意为学生服务的思想。
韩xx同志还积极配合学生的各项活动，只要学生需要，他都能热情给予帮助。在不影响正常工作的情况下，他慷慨地为学生提供场地、桌椅、电源等，帮助学生圆满举办了知校爱校之食堂活动、餐厅工作体验日等诸多活动，并和学生联合举办了水果拼盘大赛、厨艺大比拼等活动，拉近了和同学之间的距离，并很好地促进了学生与餐厅的沟通与理解。同时，他经常和学生交流，深知学生生活的不容易，所以在工作过程中，他一直教育员工要注意节约各种原料和资源，尽可能降低成本，把利益让给学生，让学生花最少的钱就能吃饱吃好。他还非常关心贫困生，积极主动地为贫困生设立勤工助学岗位，为他们解决生活困难，帮助他们顺利完成学业，深得同学们的好评。
为了能零距离与同学们沟通，了解大家的意见和建议，除了在餐厅设立意见箱之外，韩跃进同志还充分利用服务台，每天按时坐班，及时处理学生所反映的问题。他虚心接受师生的工作建议(如：针对菜价不明朗的现象，使用了电子显示牌;把各类主副食品明码标价公布于餐厅明显位置，使就餐者明明白白消费、理性消费等)，只要学生提出合理的意见，他都能及时给学生满意的答复，并带领员工整改落实。他的服务工作得到了广大师生员工与各级领导的肯定，受到了大家的一致好评。
200*年是***学校的迎评教学年和后勤集团的质量管理年，韩跃进同志更是放弃了许多休假，加班加点，任劳任怨，全身心投入食堂工作。在6月上旬，是他女儿高考期间，正好也是食堂创建省文明食堂活动期间，韩跃进同志不顾回去照看女儿，依然坚守在食堂带领员工共同努力开展创建工作。在他的带动下，全体员工团结一致，圆满地完成了创建任务，取得了优异成绩。在暑假期间，东苑食堂为了以更新的面貌迎接教学评估工作，进行了大量的维修、改造工作，韩跃进同志牺牲了暑期休息时间，每天在现场督查，发现问题及时解决，保证了工程如期保质完成。紧接着8月份开学，他依然很少休息，更加全身心投入到食堂工作。每周有四天都住在食堂，每早6：00就起床，和全体员工一起工作，对主要操作流程他一定要亲自把关，消除饮食安全隐患，杜绝饮食安全事故发生。在学校迎评创优期间，他除了要保证学生正常的餐饮保障工作之外，还承接了和评估密切相关人员的餐饮接待工作。他没有埋怨劳动量之大，服从领导安排，带领和鼓励食堂员工积极工作，确保圆满完成工作任务。评估期间，专家组有四位专家在东苑食堂就餐，对食堂的菜肴品种、质量、服务等方面都给予了相当的肯定，而且在专家随机询问就餐同学对食堂的印象，都得到了较好的评价。在xx月初，他又圆满完成了省老年运动会1500名左右运动员的餐饮接待任务。这些工作都得到了领导和就餐者的一致认可。
由于xx食堂的菜肴质量、服务态度、饮食卫生等方面都做得较好，所以东苑食堂历来都是接待任务最多的餐厅。逢学校校庆、运动会、迎新、各种晚会等众多大型活动工作人员和学生就餐，大部分会选择东苑。面对大量的工作，韩跃进同志从来没有叫苦叫累，反而更加用心带领员工把工作做好、做细，为食堂、为后勤集团赢得了良好的声誉。
在韩xx同志的不懈努力下，在学校、集团以及部门的多次调查中，东苑食堂的满意率均在85%以上，深受学校师生的好评。东苑食堂连续三年被学校评为标准学生食堂。
韩xx同志认真积极的工作态度，卓有成效的工作方法以及顾全大局、无私奉献的精神，为我们后勤集团饮食发展事业部提高服务形象、赢得市场做出贡献。
【摘要】测试大队食堂现有炊管人员7人，其中女员工6人，男员工1人，每天服务130多名员工就餐。通过食堂管理，测试大队党政领导班子认为：食堂管理与监测资料的录取、解释和应用一样，同有“含油量”；与加强QHSE管理一样，都是提质增效和凝心聚力的潜力点；与落实党建思想文化工作一样，都是实现政治优势转化的有效途径。基于上述认识，我们从加强食堂的日常管理入手，积极料理安全大餐、营养大餐和精神大餐，将采油厂党委、采油厂关心员工的措施落到实处，倾力打造员工满意食堂。
【关键词】特色“三餐”；满意食堂；员工
一、料理安全大餐，让员工吃的放心
（一）落实四项机制，从源头上卡紧食品安全
我们从源头入手，建立了食品采购、入库、出库及制作出售全过程的“四项监督”机制，保证了食品质量与安全。每当采购的食品送达食堂时，食堂会计、保管和班长共同验证品种、质量和重量，经核实与上报需求食品计划相符并验收质量合格后，共同签字认可，登记建档，办理入库手续。通过落实食品入库等四项监督机制，规避了工作餐费使用风险，规范了食堂库房管理，有效保证了食品质量。特别是在饭菜制作出售过程中，重点抓了个人卫生、用具卫生、食材卫生和环境卫生等四个关键环节。根据食堂物品摆放和区域的不同，制定了对应的卫生标准，采取定人、定物、定时、定质、划片分工“四定一分工”的方式，保证了食堂整洁卫生，确保了食品卫生与安全。
（二）落实管理规范，从制度上强化人本安全。、
不让制度挂在墙上，让制度在工作中深耕，是实施管理的关键。按照《孤东采油厂职工食堂管理标准》要求，在去年采油厂后勤综合管理现场推进会后，虚心学习兄弟单位食堂管理经验，制定了《测试大队食堂运行管理规范》，规范了早、中、晚三餐等4个工作流程；明确了炊事班长等7个岗位职责；修订了三孔灶等11项炊事机械安全操作规程；完善了餐厅等6个卫生标准；整改了水、电、气管线流程和管理标准，实行了单独计量。平时，注重从细节入手，规范食堂日常管理。
（三）落实留样制度，从痕迹上验证餐桌安全
留样制度凸显得是责任心，检验的是管理过程和饭菜质量。本着对每名炊管人员负责、对每名用餐员工负责的态度，从去年3月份开始，实行了饭菜留样制度。饭菜供应前，把各类成品菜肴盛出一份分类放入留样盒内，标明菜名、日期、制作人等信息，留存48小时，确保了员工的用餐食品安全。食堂班长于和平深有感触地说：“实行饭菜留样以来，炊管人员的压力增大了不少，不仅从入库到出库，要严格把关。
二、料理营养大餐，让员工吃的健康
（一）营养搭配讲科学，让员工吃出“家”味道
炊管人员始终记着这副对联“煎炒烹炸都是平常之菜，干部职工均为座上之宾，横批，满盘皆香”。他们主动收集、学习营养早餐、理想午餐、健康晚餐等知识，按照早餐宜谷类、豆奶类、蔬菜类搭配使用；中餐多食用蛋白质、抗氧化、保持活力等食品；晚餐要早吃、少吃、吃素的原则，合理安排菜谱，注重抗氧化食品豆腐、降脂食品洋葱和抗衰老食品西兰花等食品搭配；粗粮精做，精菜细做，注重荤素相宜、营养均衡；每日供应“四菜一汤”，注重营养成分的多样性，基本做到了一周内饭菜不重样。每逢节假日，炊管人员还提前动手，蒸制面食和卤制肉类，尽最大努力让员工吃上营养、可口的饭菜，吃出家的味道。
（二）鼓励创新重实践，让“拿手好菜”成为食堂品牌
我们不仅关心炊管人员的生活，更注重炊管人员技能提升。一是开展“一帮一、一带多”导师带徒活动，力求每名炊管人员都是“能手”。二是开展“一炒众学”技能提升活动，力求每道菜都是“拿手好菜”。优选烹炒色香味美、注重营养搭配的炊管人员担任“首厨”，从基本刀工、油温观察到咸酸搭配和火候掌握等方面进行现场授课。通过传帮带活动，每名炊管人员基本都有2～3个“拿手好菜”，煎炒烹炸水平都有了明显提高。目前，炊管人员制作的特色小面点、红烧肉等主、副食越来越受到员工的好评。员工对食堂饭菜质量满意率一直在98%以上。
（三）征意见促改进，让员工获得尊重感
我们每月初组织召开由部分基层正职、职工代表和先模人物参加的伙委会，征求大家对饭菜质量和服务质量的意见和建议，对员工最喜爱吃的饭菜进行排序推荐，对食堂的服务态度、饭菜质量、饭菜花样和卫生状况等四个方面进行测评打分。针对提出的意见和存在的问题，食堂炊管人员都及时完善和改进。
三、料理精神大餐，让员工吃的舒心
（一）宣和谐主题，贴近孤东新要求
本着温馨提示、易于接受的原则，在餐厅前后，悬挂了“孤东好、监测好、我们大家才会更好”、“快乐工作、健康生活”等五条倡导性标语；在餐厅两侧，有选择性地张贴了健康膳食、食品禁忌和早中晚三餐等十副健康主题宣传牌；在餐厅门口两侧，设置了《食堂看板》和《明白墙》，对每周菜谱、购物价格、月度工作餐费盈亏情况进行公示，接受员工监督。在餐厅四周，装扮了绿色饰品，让员工在用餐时享受到清新靓丽的美感，感受到家的温馨和家的温暖。
（二）播感人事迹，积蓄孤东好形象
及时下载、播放《孤东人、身边事》，让员工在用餐的同时，能够第一时间了解到采油厂的工作部署和要求，感受到发生在身边的动人的故事。同时，还有计划地播放最美孤东人、油区忠诚卫士以及大队的先进典型等先进事迹，用先进典型的优秀事迹，感召、激励着大队的每一名员工。
（三）倡新风新规，传承孤东老作风
小事小节看形象，形象打造看队伍。我们积极倡导文明就餐、微笑服务。一方面引导员工自觉养成排队就餐、按需用餐、自己回收餐具、爱护餐厅设施和尊重炊管人员等良好习惯。另一方面，炊管人员以积极的心态，微笑服务每名员工，认真对待每名员工的合理需求，努力为员工做好饭、服好务。文明与微笑的交融，融合了一线员工与食堂炊管人员的感情，拉近了员工之间相互理解的距离，感情与距离密切了基层员工和谐心声。
精神变物质，物质促精神。通过食堂管理，我们深深体会到：一是通过料理安全大餐，规范了食品采购、制作、出售的全过程管理，规避了风险，解决了员工关注的食品质量和用餐安全问题。二是通过料理营养大餐，让员工吃出了家里味道，凝聚了正能量，提升了队伍士气，为大队提质增效注入了强劲动力。三是通过料理精神大餐，为员工创造了一个安全、舒适、文明的用餐环境，体现了管理上的用心，生活上的关心，传递了家的温暖，增强了广大员工自觉践行“想孤东好、为孤东好、做孤东好”的自觉性。
行政餐厅组班级先进事迹材料
一、加强对所采购食品验收、入库、保存、及加工等各个环节的管理，避免含有农药残留、变质的食材上到餐桌，杜绝了食品安全事故的发生，按质按量做好后勤餐饮接待各项工作。
二、努力做好后勤保障服务工作。2017年检修期间，首次在车间饭堂供应了中餐，开创了迁糖检修期中午供餐的先河，得到广大员工的好评；在榨季期间，为了解决馒头不够供应问题，班组员工克服困难，积极想办法，每天在中班增加一锅馒头，满足了员工的购买需求。
三、榨季期间车间食堂各班和餐厅人员积极配合做好护蔗队、生产科加班、学习、技术指导、来访等人员的就餐工作，提供优质服务。
四、2017年检修期，认真做好生产区的凉茶供应工作：为了满足多数员工的口感要求，我们按照每天一茶，每星期轮流更换品种的方式供应凉茶。
五、节约成本，严禁铺张浪费。在餐厅各种餐饮接待工作中，根据报餐用餐的人数、或客人层面的差异，科学定制相应的菜谱及荤、素菜数量的搭配，避免了过多的剩饭剩菜而导致浪费；榨季期间，由于迁江的物价居高不下，在确保食品质量的情况下，定点从来宾市区购进超过5万斤的肉类、素菜、配菜、面粉等供餐厅和车间饭堂使用，有效控制了成本，让员工得到实惠。
六、为了改善后勤服务基础设施，提高服务质量，2017年10月、11月组织集体宿舍管理员对宿舍已损坏的门窗、锁扣等进行修复。
七、在检修、榨季期间，为善始善终做好后勤住宿工作，按照公司有关规定，加强集体宿舍的管理，认真做好外来单位、季节工、外包工、员工住宿登记和退房手续等工作。
仓库保管员的人事档案划分于财务部门统一管理，日常工作中要做好与财务人员的配合，及时准确的上报相关数据。
二、建账管理
1、仓库管理员按公司财务部门要求必须合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的用途、类别、数量、单价，建立相应的明细账。必须严格按照仓库管理规程进行日常操作，仓管员对当日发生的业务必须及时逐笔登记账簿，做到日清月结确保物料进出，及结存数据的准确无误。保证账物一致。做好各类物料的日常核查工作，仓管员必须对各类库存物料定期进行检查盘点，做到账物一致。如有差错及时向领导反映，以便及时调整。要按月编制报表，报送领导及财务部门进行财务核算。仓管员负责每月校方结账，做到账目明确，货款清楚，包括水电的费用。
三、入库管理
1.物料进库时，仓管员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续;拒绝不合格或手续不齐全的物料入库，拒绝只见发票不见实物的现象。
2．供货商送货、食堂领料时间集中在上午9：30分之前、下午16：30分之前进行，要负责做好与供应商之间的协调工作。入库时，仓管员必须核对物料的质量、数量、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况、单价、金额等项目，如发现物资质量等不符合要求时，不得办理入库手续。按照入库时间的先后分类存放做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
3.入库单的填写必须正确完整，供应单位名称，应填写全称。入库单上必须有部门领导、仓库保管或收料人签字，供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清楚。（入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证）。
4、入库单要于次月5日前上交于财务部门，月末根据入库单存根领取次月入库单，领取入库单时财务人员要做好登记，仓库管理员要保证入库单号码的连续性。
四．库内食品的卫生管理
1、库内的各类食品、食品原料与成品，成品与半成品，正常食品与卫生质量有缺陷的食品，短期存放与较长期存放的食品，具有异味的食品（如海产品）和易于吸收气味的食品（如面粉），要分开存放并有明显标识。
2、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。一般要求是，离地为40~50厘米，离墙30厘米，以利于通风换气；货架之间应有一定的间距，中间留有运输货物的通道。
3、建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，防止发生霉烂、发软、发臭、虫蛀、鼠咬。
4、仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，库内消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止用农药或其他有毒化学品。食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物；及时处理不能继续使用或销售的食品。
四、出库管理
1、各类物料出库时，必须办理出库手续，领用物料必须由部门领导（或其指定人员）统一领取，领料人员和仓管员应核对物品的名称、数量、单价、质量状况核对正确和方可发料；仓管员应开具出库单，经门领导、领料人签字，登记入账（出库单为两联，第一联仓库留存和记账依据，第二联交财务记账）。仓管员在月末结账前要进行库存物料清查盘点，清查账物是否一致，发现问题和差错应及时查明原因，并进行相应处理。
五、物料明细管理
1、每月月末根据当月入库单、出库单编制当月“物料盘点明细汇总表”，并将物料盘点明细表上的数据汇总于“物料盘点汇总表”上。如有短缺或损坏物品需报废出库处理的，必须按审批程序经领导审核批准后才可进行处理，一律不得自行调整。报表一式两份，一份留存。一份报财务记账，次月5日前上报，如逾期不报者，公司经根据<奖惩制度>惩罚措施。
2、特别注意：
（1）“物料盘点明细汇总表”编制完毕后要进行自查，务必保证“本月购入合计数”与当月入库单上的合计数一致，“本月消耗合计数”与当月出库单上的合计数一致；内部食堂之间调拨原材料时，调出部门向接收部门开具出库单，做原材料出库，接收部门填制原材料入库单；
（2）编制“库存物资盘点汇总表”时，“本期消耗”一栏根据本食堂所消耗原材料数据填写，调入其他部门的消耗单独填写，食堂消耗燃料液化气、一次性用品、劳保用品等物料要单独作为消耗填列，个人承包领料差价单独填列，务必保证“本期购入”与“物料盘点明细汇总表”上的“本期购入”数相符，“本期消耗”数相同做法。
六、网络系统管理
待公司相关网络系统落实后，各个食堂的仓库保管员要于次日上午12：00前将前一天购入、领出、消耗的原材料、营业款等情况，录入系统，便于财务人员据实入账。(此工作具体要求待定，参见日后网络系统管理条例)。
七、其他工作
1、各餐厅的人事登记由仓管人员负责，新员工录用后由仓管员做好人事档案的登记，包括宿舍的安排和登记。并交由公司行政部门保管，同时给新员工发放劳保用品。员工离职时，必须归还劳保用品，仓管员向公司财务部门出示证明后，离职人员方能领取。
负责部门职工的考勤，次月5日前报给公司。
负责本部门及位间的结算工作（与单位结算营业款等，次月十日前报公司，）同时完成回款工作。
负责营业日报表的测算（包括收入、消耗、人工、费用等）。
仓管员应做好各种资料、单据的收集和保管工作，并按一定方式方法进行分类保存，以便急需是随时能够提供相关信息。
用餐高峰期，仓管员必须在服务区为用餐者服务，不可逗留与办公室。
在认真完成自身的工作的同时，要辅助经理的日常工作。
高校餐饮工作直接关系到师生的身体健康和学校的稳定发展。结合云南省某高校餐饮发展状况的分析可知，目前高校餐饮工作现场管理水平不高，员工素质普遍偏低，部分食堂硬件设施配置不符合食品加工流程的要求，库房管理不规范，食堂卫生状况堪忧，要提高高校餐饮工作现场的管理水平，需创新餐饮管理方法，6T实务管理的引入是实现高校餐饮现场管理精细化的有效途径，通过实施6T实务管理，使得高校餐饮工作效率得以提升，成本有效降低，员工素质普遍提高，食堂环境优美、卫生整洁，食品安全得到保障，服务质量不断提高。
关键词：
高校餐饮；“6T”实务管理；食品安全
0引言
高校的改革发展使得高校餐饮行业发展迅速，高校餐饮的服务对象特殊、用餐规模大、供餐时间集中、社会影响深而有别于社会餐饮企业，高校餐饮的管理水平直接影响到餐饮质量、办伙食成本和食品安全，随着经济社会发展和人民生活水平的提高，高校师生对学校的餐饮管理水平和服务质量提出了更高的要求，传统的管理理念和措施已不能满足当前高校餐饮发展的需要，因此，正确审视目前高校餐饮管理中存在的问题，引入新的管理理念、改进餐饮管理模式、提高餐饮管理水平是确保高校餐饮质量、降低办伙食成本和提高食品安全的重要手段，对于保证高校师生身体健康，维护高校和谐与稳定具有重要的现实意义。
1高校餐饮现场管理存在的问题及原因分析
1.1员工流动性大、整体素质不高
在计划经济时代，高校餐饮从业人员基本上是事业编制内员工，人员比较固定，长期在食堂工作，经历过多次食品安全卫生、规章制度、操作流程培训，具有一定的操作技能和食品安全加工知识，积累了一定的管理和服务经验。随着后勤社会化改革的深入，后勤“老人老办法、新人新办法”，事业编制内员工只退不进的人事政策，事业编制人员逐年退休，高校餐饮从业人员以事业编制人员为主的用工模式被彻底改变，目前高校餐饮从业人员大多数是非事业编制外员工，非事业编制人员已成为高校餐饮业的主力军，由于高校餐饮人员工作时间长，劳动强度大，工作环境差，食堂经营者为了降低生产成本，员工的薪资待遇较低，非事业编制员工“五险一金”的社会保障待遇落实不到位，导致非事业编制员工没有归宿感，有临时工作的思想，队伍不稳定，员工流动性强，人员变化较频繁，大部分员工受教育程度低，参与食品安全培训次数少，员工缺乏卫生安全知识和意识，对食品安全重视程度不够，整体素质较差[1]。
1.2库房管理不规范导致办伙食成本增加和食品安全隐患
库房是高校餐饮存储和保管食堂原材料的重要场所，是食品供应链管理中的一个基础环节，餐饮原材料具有种类众多、保质期短、过期不能使用的特点，因此，规范、适用的库房管理是降低办伙食成本，保障食品安全的重要保障[2]。有的高校餐饮管理部门对库房管理的重要性认识不足，库房管理混乱；有的高校餐饮部门虽然引入了先进的管理办法，但由于管理方法繁琐，对餐饮库房管理的针对性不强，制度难以落实到位。原材料随意堆放，取用无序，责任不明，容器大小与食堂的用量不匹配，存储时间过长，原材料采购过多，库存量很大，保质期内难以用完，造成原材料大量浪费，盘库工作量较大，增加办伙食成本，过期原材料容易被误用，造成食品安全隐患。
1.3缺乏有效的管理措施使食堂脏乱差现象严重
高校相对于社会而言，消费群体比较固定，少则几千，多则上万师生员工生活在校园，每天都有一个巨大的就餐群体，高校餐饮基本上是垄断经营。食堂经营者没有竞争压力，对食堂现场管理缺乏有效的措施，忽视食堂的卫生，食堂操作间设施无标识、标牌，物品随意摆放，地面积水现象严重，冰箱、墙壁、顶棚、抽油烟管道污渍长期不进行清理，高校食堂由于抽油烟管道着火引发的火灾时有发生；海鲜、肉类、蔬菜清洗池混用，生熟混放，加工分区不明确，容易造成食品污染；有的食堂从业人员无“健康证”，食堂员工没有良好的卫生意识和个人卫生习惯，安全卫生意识淡薄[3]；当食品安全卫生和经营者的利益发生冲突时，经营者往往把自己的经济利益放在首位，没有规范的操作流程来确保食堂食品卫生安全，存在严重的卫生安全隐患，食堂工作场地脏、乱、差现象严重。
1.4部分高校食堂硬件设施配置不合理不符合食品加工流程
随着高校的改革发展，许多高校食堂的硬件条件得到较大改善，特别是一些高校新建校区的食堂硬件设施配置较好，食堂后厨分区合理、流程规范，但高校的部分学生食堂由于建设时间较早，使用年代较长，是按照当时的办学规模、发展规划、国民经济发展状况、人民的生活水平和卫生条件来设计和建造的，设施残缺现象不同程度存在，没有按现在的卫生量化管理的要求划分仓储、粗加工、清洗、切配、烹饪、消毒和售卖等功能分区，防鼠、防蝇、防尘设施不全[4]，卫生措施不到位，不符合食品加工流程，存在食品安全隐患。
2“6T”实务管理在云南省某高校餐饮现场管理中的应用分析
2.1“6T”实务管理的概念
“6T”实务是餐饮单位提高经济效益和社会效益的一种现场精细化管理方法和理念。“6T”实务管理是一项综合化、人性化的管理方法，是根据餐饮业员工文化程度低、流动性大的特殊性，借鉴日本的5S（整理、整顿、清扫、清洁、素养）和香港的5常法（常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律）的管理模式而发展出来的餐饮业的科学、实用的餐饮管理方案，全称为卓越现场管理[5]。一些高校在餐饮业引入了国际上流行的不同种类的企业管理系统，但都由于太过复杂或太过抽象，实施效果不理想而没能坚持。“6T”实务管理是一种简单易行、直观的现场操作方法，使餐饮业的一线员工一看就明白自己应该做什么，怎么做，适合高校食堂的管理需求，帮助高校食堂整合资源、降低成本，塑造高校餐饮安全、卫生、效率、品质、形象，改变员工固化的思维方式，使员工养成良好的主动性和自律性。T代表天（tian）字拼音的第一个字母，“6T”是指6个天天都要做到：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。云南某高校通过引入“6T”实务管理，实现餐饮工作现场管理精细化。
2.2引入“6T”管理的具体措施
①方案制定。“6T”实务管理的实行必须与食品安全相关的法律法规相衔接，与高校餐饮加工工艺流程相结合，才能发挥“6T”实务管理在餐饮现场管理的先进性。以《食品安全法》为基础，把食品卫生监督量化分级管理与6T实务管理的内容有机结合起来，制定适合本校校情的实施细则、检查内容、评分办法。②完善硬件实施。“6T”实务管理的目标是提高餐饮的管理水平和服务质量，降低生产成本，实现食品卫生安全[6]。对残缺的设施进行补充完善；对建设年代早，使用年限较长的食堂，投入专项经费进行改造，按照食品卫生监督量化分级管理的要求划分仓储、粗加工、清洗、切配、烹饪、消毒和售卖等功能分区；增加防鼠、防蝇、防尘设施，使后厨符合食品加工流程和食品卫生要求，为实施“6T”实务管理创造条件和基础。③开展员工培训、使“6T”实务管理理念深入人心。“6T”实务管理是一项科学、直观、简易、适用、操作性强的餐饮现场管理方法。只有全体员工都理解并掌握了“6T”实务管理的执行要领，才能使“6T”管理发挥其先进的作用。云南省某高校为成功推进“6T”实务管理，邀请专家进校对全体餐饮员工集中进行理论培训，从思想上重视施行“6T”实务管理的必要性，理解掌握“6T”实务管理的内涵和具体内容；组织餐饮负责人、管理人员、员工骨干到实施“6T”实务管理先进的高校餐饮部门参观学习，进一步理解和学习“6T”实务管理具体的操作方法，现场感受“6T”实务管理的实施效果。④示范引领、分步实施、稳步推进。引入新的管理模式，要有合适的办法去推进，才能达到事半功倍的效果[7]。云南省某高校为成功推进“6T”实务管理，结合学校餐饮管理的实际情况，采取示范引领、分步实施、稳步推进的方法，充分尊重食堂主任和职工的意愿，在食堂主任自愿报名的基础上，选择一个整体条件较好的食堂先行试点，建设“6T”实务管理示范食堂，给予人力、物力和资金的支持，保证这项工作的顺利推进。在实施的过程中，管理人员带头推进，通过管理人员的以身作则来带动一线员工；划分责任区域，对食堂的设施、设备和责任区明确责任人，粘贴标签，设施设备定期保养、长期不用或多余的物品清除现场、设施设备和物品按标识规范摆放，物品使用后及时归位，实现“6T”实务管理的天天清理和天天整顿的要求；下班前对责任区、工作台、油烟机等设施设备进行卫生清理，达到天天清扫的要求；员工自查、相互检查、班组长和管理层检查，达到要求才下班，养成天天检查的习惯；通过视觉管理、看板管理、颜色管理等，形成规范化、标准化、制度化的一目了然的现场管理方法，每个员工都明白自己的工作责任，全天保持地面无水迹、无垃圾、物品摆放整齐、食品加工符合食品卫生制度要求，工作过程天天规范；6T实务管理的核心是让管理者和一线员工全程参与，共同发现操作流程中的问题并寻找可行性措施，对“6T”实务管理内容进行及时修改和完善，不断提高“6T“实务管理运行的效率和效果，通过天天改进，不断提升食堂的管理水平[8]。在示范食堂取得成功后，在全校所有食堂全面推行6T实务管理工作，示范食堂深深的影响着其他食堂的管理者和员工并产生激励效应，使其他食堂的管理者和员工学有榜样，赶有标尺，行有方向；引导员工学会分析工作现场状况、工作现场物品分类，思考科学的原材料储存方法；激励广大员工向标杆看齐，形成以点带面的工作格局，推动“6T”实务管理不断创新发展。⑤建立科学的绩效考核评价体系，促进“6T”实务管理常态化。科学的绩效考核评价体系是促进“6T”实务管理常态化的关键。云南省某高校按照“6T”实务管理责任清、制度实、效率高、持续性的要求，将“6T”实务管理的内容进行量化，形成量化考核工具，根据不同的岗位类别，建立科学的绩效考核评价体系，客观公正评价员工的能力、行为、工作状况和适应性，对员工进行定期的、有组织的实事求是的业绩评价，将员工的个人工作表现状况与“6T”实务管理的目标紧密结合起来，使员工清楚所从事岗位的职责、标准、应达到的要求和完成时间，达到目标可以得到什么奖励，达不到目标会受到什么处罚，让每个员工都自觉执行“6T”实务管理的要求，培养员工参与感与责任心，激励员工提升自身素质和工作效率，形成有序的工作环境，促使员工自律地、持续地执行规范标准，实现“6T”实务管理常态化。
2.3“6T”管理取得的成效
云南省某高校在餐饮现场管理中，通过推行“6T”实务管理，餐饮部门员工队伍稳定、素质普遍提高，卫生状况、生产效率有了较大提高，成本支出减少，食品安全得到保障。①员工队伍稳定、素质普遍提高。推行“6T”实务管理，为所有非事业编制员工购买“五险”，员工激励机制的落实，增强了员工的凝聚力和归属感，员工的流动率由执行“6T”实务管理前的40%降低到执行后的5%；开展全员培训、组织参观示范食堂等方式让员工认识推行“6T”实务管理的必要性，通过“6T”实务管理执行前后的现场图片效果对比来增进员工对“6T”实务管理成效的认识；员工通过反复执行正确的操作而形成良好的行为规范，讲次序、爱清洁、负责任、遵守规章制度已成为员工的自觉行为，员工素质普遍提高。②效率提高、成本降低。“6T”实务管理将现场所有设施和物品粘贴标签，“有名有家”，采用视觉和颜色管理，所有物品“一目了然”，员工在极短的时间内就能找到需要的物品，在设备上表明操作流程，故障P牌，即使是新员工也能准确操作，管理者和员工的工作效率大为提高[9]；原材料先进先出（先采购的先使用），杜绝了由于一时找不到物品而重复采购和原材料过期造成浪费的现象，原材料采购成本降低；由于“6T”实务管理工作责任到人，实现“事事有人管”，灯光按照明需求开启，地面冲洗次数减少，水电费支出由执行“6T”实务管理前的占营业额的3%降低到执行后的1.8%，成本支出降低。③食堂卫生整洁、食品安全得到保障。“6T”实务管理将现场长期无用的物品清除或归到仓库，就餐场所和工作现场全天保持无垃圾、无污垢，工作台面随时清理，所有物品定位摆放，使现场规范有序、井井有条、干净明亮，脏乱差的现象得到彻底改变；各种功能水池标签明确、互不混用，物品存放规范有序、生熟分放，库房规范管理保证了食材在保质期内使用，食品在原材料储存、清洗、加工、烹饪、留样、售卖等环节都按标准操作，防止不合格产品的出现，食品安全得到保障。
3结语
引入新的管理理念，创新高校餐饮现场管理，是高校餐饮可持续发展的内在动力，也是高校餐饮食品安全的需要[10]。“6T”实务管理是高校提高餐饮管理水平，实现从粗放型、经验型管理迈入规范化、精细化管理的有效途径。“6T”实务管理在高校餐饮业的实施，使高校餐饮工作管理有程序、行为有规范、工作有标准，食堂环境优美、卫生整洁，服务质量不断提高，食品安全得到保障，师生员工对餐饮工作的满意度越来越高。
作者：张志新 张瑞琦 单位：昆明理工大学后勤保障处 昆明理工大学艺术与传媒学院
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2012上半年年总务处在校党委、校长室领导下，以“科学发展观”为指导，紧紧围绕学校“内涵发展，打造品牌，强化管理，促进发展”为总体要求，在同事们共同努力下，坚持以人为本，服务师生，勤于管理，注重实效的工作理念，较好地完成了学校赋予我们的各项工作任务。现总结如有：
一、加强学习，不断提高。认真学习党的十七大精神，在自学和大组组织学习的基础上，听取了市委党校科社教研室慕金付副教授为全校教职工作的十七大精神专题辅导报告，学习紧紧围绕主题，深刻领会科学发展观的科学内涵，学习中央电大《关于纪念邓小平同志批示创办电大30周年暨深入学习贯彻陈至立同志重要讲话的通知》回顾改革开放三十年历史和电大三十年发展历史，探求发展规律，收到良好效果。学习温总理《政府工作报告》、学习《党章》（修正案），学习抗震救灾英雄教师的先进事迹。通过教育学习，大家的精神面貌更加振奋，主人翁意识更加坚定，服务态度更加热情,工作责任心进一步增强。
三、规范操作，积极做好基建和房屋维修。在时间紧，程序繁多的情况下，完成了新建综合楼工程项目的立项、选址、规划审批和设计、招标、开工等工作，为新建综合楼按期竣工赢得了时间；完成了学生宿舍D楼、学生保障用房等工程结算和资料归档工作；为迎新生，完成了学生宿舍C楼、E楼维修粉刷工作；完成了日常房屋和相关设备维修工作。
五、加强资产管理，提高保障服务水平。严格执行学校制定的各项资产管理制度。今年参与起草制定了《广播电视大学仪器设备管理规定》。做好校产的验收、移交、调拨、报废等方面的日常管理工作；做好各类资产报表的统计工作；做好每学期固定资产清查核和低值品的核对工作，确保各类资产的安全性和数据资料的准确性。做好低值耐用品的日常管理和常用办公用品、设备耗材等物资的保障、发放工作；注意抓好物品管理协调工作，努力使“物尽其用”，避免不必要的浪费。全年发放常用办公用品和设备耗材共计11.8万元,与去年略有增加。
六、规范食堂管理，提高饭菜质量。食堂新一轮招标工作的启动，可能会对前承包商有所影响，我们在积极做好新一轮食堂招标调研准备工作的同时，努力做好前承包商稳定、安抚工作，确保食堂保障正常。针对新承包商对学校情况不熟悉等特点，主动与他们勾通，分析问题，查找原因。适时召开师生座谈会和膳管会，分析情况，征求意见，在物价居高不下，人力成本不断提高的情况下，通过努力使食堂管理逐步规范，伙食保障基本平稳，服务水平不断提高。
七、建立广泛的信息渠道，努力做好日常维修及通信保障工作。日常维修点多面广项目多，为实现维修工作快速及时的承诺，维修管理人员根据学校实际，学生宿舍由以前宿管员每日报修改为主动上门巡察服务，实现了日常维修快速及时的承诺。对公共设施设备的维修，坚持巡视检查制度，发现问题，及时修理，保障了教学服务和教学需要。认真做好通信设施维护工作，确保电话线路的畅通。
八、高标准做好校园保洁保绿工作。今年我校与上海新物业公司签定了校园绿化保洁委托服务合同，面对新的情况，积极发挥部门职能作用，针对他们对学校环境不熟悉，情况不了解等特点，主动与物业主管协调，介绍学校情况，提出有关要求，组织检查讲评，高标准做好校园绿化和校园保洁工作，迎接省级卫生先进单位的复查。努力使他们尽快进入角色。为进一步提高保洁水平，继续坚持主要路段不间断保洁,加强岗位操作制度和巡检制度的落实。花木养护工作在做好浇水、施肥、剪修和防治虫害的同时，注重在养肥养秀方面下功夫。通过共同努力，校园绿化和保洁水平不断提升，迎接宁波市绿化先进单位和省级卫生先进单位的复查。
论文摘要：在新课改条件下，情境创设已成为高中思想政治课堂教学不可或缺的组成部分，是课堂教学顺利开展的前提和基础。因此，根据新课程生活性和实践性很强的特点以及高中学生的身心特点在情境创设的过程中，加强情境创设典型性、真实性、时效性和针对性，是提升情境创设有效性的成功策略，也是增强思想政治课堂教学实效的必要条件。
高中思想政治新课程的实施，特别倡导教师要注意教学情境的创设，要根据新课程生活性和实践性很强的特点以及高中学生的身心特点，恰当地创设与教学内容相匹配的教学情境，激发学生的思维和求知欲望，使其积极参与教学活动，实现预期的教学目标。实践证明，情境材料是否贴切、情境创设是否恰当，不仅关系到课堂教学的顺利开展、教学重点难点的突破和学生对抽象理论的理解，更重要的是直接影响着学生学习兴趣的激发、思维的启迪、能力的培养，乃至观念的转变和情感的升华。为此，笔者就如何提升情境创设的有效性问题进行了两年多的实践和探索，现在思想政治课堂教学提高情境创设有效性策略方面谈几点体会，与同仁们交流共享。
一、“实”—追求情境创设的实效性
情境创设是为教学服务的，是教学的手段和方法，其最终目的是为了完成教学任务、实现教学目标。因此，情境创设应着眼于它的实际功效，始终以教学目标和教学内容为依据，切不可华而不实、本末倒置。从教学目标角度看:情境创设要有利于开展教学活动，有利于突出重点，突破难点，有利于学生在自主探究的基础上获得规定的知识，培养相应的能力，形成正确的情感态度和价值观。wwW.133229.CoM从教学内容角度看:情境是为了引导学生在分析、探究情境材料的过程中学习、理解相关的理论知识，学生掌握知识的多少与情境本身所蕴含的知识直接相关。因此，情境创设应切合教材主线，尽可能多地涵盖教材的基本概念和基本原理。从情境的功能来看:情境要具备一定的复杂性和观点的预先性，应蕴含激起思维碰撞或巫待解决的疑惑和问题。因为情境教学主要不是靠讲解、灌输来帮助学生理解学习内容的，而是让学生随着情境的演变，在发现、判断、论证和解决问题的过程中建构知识、开启智能的。
以“世界文化的多样性”一课为例，首先，笔者根据课标要求，仔细研读教材内容，将课标要求学生掌握的理论知识逐一罗列，仔细分析其内在逻辑，明确了重点难点和疑点，然后搜寻与此关联度较高的信息加以筛选，紧紧围绕本课的基础知识和疑难困惑创设了以“我们的节日”为主要内容的情境。不仅涵盖了文化多样性是什么、为什么、怎么办等教材的体系结构，而且，把“民族节日”、“文化遗产”这两个知识点也有机地融人情境之中，以“我们的节日”为主线，一例到底，贯穿始终。
为了实现“树立尊重不同民族文化的观念”这一情感态度价值观目标，笔者在情境创设中设计了“洋节日pk中国节日”的活动环节，让学生根据自己的喜好，分成“西洋组”和“中国组”，各组在组内讨论的基础上，选派代表陈述各自的观点。通过小组讨论、辩论，使学生深切体会到，不同的民族节日和民族文化，都是世界文化中不可缺少的色彩。我们既要认同自己的民族节日和民族文化，也要尊重其他民族的民族节日和民族文化。
二、“精”—注重情境创设的典型性
材料堆砌，为情境而情境，是情境教学的大忌。情境创设是为了使抽象理论具体化，书本知识生活化，深奥道理形象化，枯燥知识趣味化，静态事物动态化，促使学生在情境的体验感悟中理解接受和知识建构。不加选择地大量罗列材料，表面上看课堂热热闹闹，学生兴致勃勃，而实际上学生只是得到一时的感官刺激。由于情境材料过多，学生目不暇接，谈不上对情境进行深人的思考和分析，更谈不上意义建构。这不仅加重了学生的学习负担，也容易冲淡学生对基础知识的识记、理解和运用，浪费了宝贵的教学时间，难以实现教学目标。因此，情境材料并不在多，而在精。
“精”，一方面体现在情境材料的数量要少，可挖掘度要深。情境创设不同于举例，举例是教师讲解知识的一种手段，既可以精心准备，也可以信手拈来。而情境创设是培养学生主动学习和生成能力的重要载体，是师生共同活动的平台，它必须经得起层层挖掘，尽可能多地引起学生的思考和感悟。一个好的情境应该是贯穿整堂课教学的一条主线，甚至能够一“境”多用，适用于多个课时，以至于整个或多个单元。如“我们的节日”这一情境就被一些老师从不同角度进行挖掘、剖析，应用于“文化生活”第一、第二单元的教学。
“精”另一方面还体现在创设的情境质量要高，辐射面要广。社会现象变化万千，社会生活纷繁复杂，新鲜事物层出不穷，而教学时间和教材内容相对有限，我们必须挑选、使用那些能“最贴切地说明概念和原理、最大程度地引起学生关注、最集中地反映某方面社会问题、最具教育意义”的典型事件作为情境教材。
以“世界文化的多样性”为例，由于文化的表现形式极为丰富，可供创设情境的素材浩如烟海，仅教材涉及的就有“体育、建筑、文字、节日、民歌、服饰、饮食、文物古迹、奥运会徽”等等。如果每个都去涉及，势必会造成材料的堆砌，思路庞杂不清，影响学生对问题的深人探究和分析。因此，笔者放弃了原先收集的大量材料，仅以离学生生活最近、感受最深、又最能涵盖教材知识的“我们的节日”创设情境:对中央电视台近期播放的系列片《我们的节日》进行剪辑，精选具有浓郁“传统味儿”、能典型反映中华民族特色的古典诗词诵读、赛诗、赏月、文体活动等视频。然后设置如下问题:(1)比一比:中华民族的传统节日、我们当地的传统节日、少数民族的传统节日和西方的传统节日你知道多少?(2)想一想:2005年，韩国把与中国端午节类似的“江陵端午祭”申报并被联合国教科文组织正式确定为非物质文化遗产，这对我们有何警示?(3)说一说:这些色彩斑斓的民族节日说明了什么?(4)辩一辩:“洋节日pk中国节日”。(5)议一议:奥运会是全人类的共同节日，试比较悉尼、雅典和北京三届奥运会会徽的异同，从中你是否感悟到文化多样性的价值?
围绕着“我们的节日”所进行的一系列的问题设计，层层递进、环环相加，以“节日”贯穿整堂课的始终，收到了以小见大、以点带面的良好效果，促进了“三维目标”的实现。
三、“真”—保证情境创设的真实性
《普通高中思想政治课程标准》(实验)规定本课程要“把理论观点的阐述寓于社会生活的主题之中，构建学科知识与生活现实、理论逻辑与生活逻辑有机结合的课程模块……要引领学生在认识社会、适应社会、融入社会的实践活动中，感受经济、政治、文化各个领域应用知识的价值和理性思考的意义”。这就要求教师在教学中重视引导学生关注现实问题，所选情境材料应该来自生活、贴近生活，不宜胡编乱造、随意杜撰。
“真”，一方面是引用的情境材料必须真实。只有真实的，才能使学生意识到所学知识来源于实践并且能够应用于实践，从而激发学生探究的热情和求知的欲望。只有真实的才是可信的，才有说服力，才有可能内化为学生的情感和信念。因此，即便是出于课堂教学的需要，必须对情境材料做出编辑和修改，也尽量要保证其真实性。
“真”，另一方面是创设的情境必须有用。情境创设与以往的新课导人不同，它是师生课堂教学活动的平台，是学生开展自主学习、合作探究的有效载体，是贯穿整个课堂教学的主线。因此，情境创设要对整节课堂教学内容有直接的作用，学生能依据情境去发现问题和解决问题。在“真实性”的上述两个特征中，后者比前者更为重要。
在上述“世界文化的多样性”的情境创设中，“我们的节日”由于直接来自于生活，学生参与教学活动的热情高潮，课堂气氛非常活跃，更重要的是它涵盖了本课时几乎所有的知识，成为贯穿整节课教学的主线，为教学活动提供了有效的平台。
四、“新”—力求情境创设的时效性
只有当学习发生在有意义的情境中时，学习才是有效的。布鲁纳说:“对学生的最好刺激，乃是对所学材料的兴趣。”教材提供的情境常常不被学生喜爱，很大程度上是缺乏时效性所致。所以，情境材料选择应紧跟形势，及时更新，新近发生的、具有重大影响的社会热点焦点问题是首选。例如，在组织“文化与社会”教学时，以刚刚闭幕的北京奥运会开幕式为情境;在组织“综合探究:聚焦文化竞争力”的教学时，以“韩流”及美国最新动画大片《功夫熊猫》为情境;在组织“永恒的民族精神”的教学时，以刚刚升空的“神舟七号”为情境等等，都是基于情境材料的时效性制约教学的实效性。
虽然一个情境材料会从不同侧面反映理论知识，在不同的教学内容中使用同一个情境也并非鲜见。但是经常单一地、反复地使用同一情境，容易使学生产生厌烦情绪，不利于调动学生的学习积极性和主动性。所以，在组织《世界文化的多样性》教学时，笔者有意回避了前两课时已经用过的有关奥运会的视频资料，而是以学生刚刚过完的、第一次成为我国法定节假日的“中秋节”为切入点创设情境。这种不断变换的情境材料，不仅符合中学生求新、求异、好奇的心理特点，而且可以扩大学生的知识面，激发学生的学习兴趣和探究欲望，还蕴含着“我国政府对传统文化的尊重和保护”这一教育功效。
五、“近”—加强情境创设的针对性
“近”，即情境创设要与学生的生活经验、认知水平和身心特点要“近”。美国著名的教育心理学家奥苏伯尔说，“学生原有的知识和经验是教学活动的起点”。因此，情境创设要尽量使用现实的、直观生动的、学生熟悉的感性材料，缩小教与学之间的空间距离、心理距离和情感距离，使得学生“有感可发、有话可讲”，增强主动探究的意愿。
对于农村小学生来讲，他们生活中接触最多的就是乡土文化。乡土文化资源包括自然地理资源、人文历史资源和社会发展资源。具体说来，有自然景观和民俗文化两大类。乡土文化资源经过千百年的积淀，有着丰富的内涵。教师发掘和利用乡土文化资源，应用于地方课程教学，必将极大地丰富地方课程的内容，不仅能培养学生热爱家乡的情感，而且能让课堂教学更接近学生的生活，使学生能广泛地接触社会、了解社会，从中获得直接经验，促进全面发展。
一、挖掘风景名胜资源，传承地方文化
小学课堂教学应注重让学生走出课堂，在生活中体验。因此，在课程教学中应让学生回归生活，回归自然。“回归生活、体验生活、学会生活”是地方课程教学的基本理念，地方课程教学应该形成学生对社会生活的新体验、新发现、新认识。
笔者结合地方课程教学实际，收集了大量的地方乡土资源素材，以缙云仙都风景和千年古镇为背景，让师生在寻找和品味缙云乡土资源的过程中发掘题材，让学生经过寻访和实地考察，激发兴趣，丰富知识，启迪心智。
仙都是国家级风景名胜区，古往今来，诸多名人墨客都在这里留下了足迹。境内九曲练溪、十里画廊，风景优美，更是众多影视剧的取景之地，将这些引入教学中，无疑增加了学生的学习兴趣。在千年古镇的文化资源挖掘中，我们介绍了缙云的“赵州桥”——贤母桥等文化资源，同时组织参观和考察的实践活动。在参观、考察活动中，笔者引导学生深入细致地观察名胜古迹的特征，使学生获得第一手材料，小中见大，平中见奇，鲜活充盈，不仅培养了学生的发散型思维，而且使他们走进自然，学习了书本外的知识，有利于传承地方文化。
二、挖掘民俗风情资源，陶冶艺术情操
民俗风情乡土文化不仅对本地区的经济和文化有一定影响，更因其独特魅力而陶冶了一方劳动者的情操，使广大劳动者在劳作之余能获得美的体验，从而享受到生活的乐趣。农村小学应关注乡土艺术活动，着力挖掘乡土艺术资源。通过鼓励和指导学生参与乡土艺术活动，既能培养学生对乡土艺术的兴趣，充实学生的生活，又能增强爱家乡、爱祖国的民族情操。
利用民俗风情文化，充分挖掘其中蕴含的教育资源，从而激发学生的荣誉感和使命感。以引入张山寨“七七庙会”民俗风情为例：首先要求学生深入实际，走访知情人，了解献山庙会的民间传说、习俗及历史沿革；然后收集相关资料，挖掘庙会的文化内涵；最后扩大“七七庙会”的影响力和知名度。学校组织学生把收集到的资料整理装订成册，作为向外宣传的材料或学校传授乡土文化的教材。学生受到了浓厚的家乡文化的熏陶，感到非常自豪。也可发动学生为挖掘地方特色文化献计献策，为以后发扬光大地方特色文化培养人才。
学生积极参与到庙会当中，经历一系列喜闻乐见、丰富多彩的文化活动，感受传统庙会的文化内涵，极大地丰富和满足了他们的精神文化需求。每逢庙会，人们便会穿上节日的盛装，扶老携幼，从四面八方聚集到一起，相互交流，欢聚畅叙，其乐融融，一派祥和气氛。在此期间，学生也能从中学会交往的礼仪，受到教育，陶冶情操。
在上述地方课程教学案例中，我们清楚地发现，通过学生实践活动，课堂变得生动有趣。教师是地方课程的引导者和组织者，学生成为真正的实践者。教师重视激发学生的学习兴趣，引导学生开展综合实践活动，让学生在体验民俗风情中，感受民俗风情的魅力和内涵。
三、挖掘家乡特产资源，激发爱乡之情
在地方课程教学中，要求教师和学生围绕具有地方特色的家乡特产，感受家乡丰富多彩的特产经济，提升学生关注家乡、热爱家乡的感情。
如教学六年级《浙江绿谷》中《香菇之源》。在这一课中，学生了解了菇神传说，就会对家乡的特产产生好奇。教师顺着思路插入了家乡特产的介绍，缙云以粮食生产、生态水果、蚕桑、茶叶和席草为农业的主导产业。尤其蚕桑是大多数学生家庭生活中的一部分，学生听得到、看得到，具有很强的实践性。结合学生生活经验来开展教学活动，把蚕桑资源作为地方课程的最佳资源和活教材，以“蚕桑知识小调查”开展教学活动，调查农户桑树种植和养蚕的情况、家庭收入情况，了解桑树的种植、蚕的养殖方法，写观察日记。培养学生从小了解家乡、关心家乡、热爱家乡的感情。
将家乡特色美食融入到地方课程教学活动中，必将创出一份新天地。例如缙云米炮糖、缙云上王土爽面等特色美食，组织学生观察烤烧饼的制作过程，通过采访切糖师傅了解缙云米炮糖的制作工艺。同时，在开展“缙云烤烧饼”这一教学活动中，如何突破传统，让学生在活动中寻找具有古镇特色的素材，成了笔者的思考点。经过思索，笔者以调查民间故事为切入点，经过学生的调查，找到不少如“烧饼的起源”等具有古镇特色的故事，还有学生写下了关于烧饼的习作。
为了加强学生在教学活动过程中的主体性，增强教学活动的针对性和实效性，我们还开展“寻找名人足迹”的课外实践活动，让学生在寻访、调查中悟家乡名人爱家乡之情感，求做人之品质，让学生在体验中产生心灵的震撼，进一步激发学生对家乡的热爱。
【中图分类号】G63 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2013）4-0-01
英语学习离不开词汇学习，因为词汇是英语语言三要素之一。不掌握大量的词汇，阅读、翻译、听说都无法顺利进行。而对于初学英语的中学生来说背单词却费时、枯燥、易忘，如何解决英语学习中的单词记忆问题，能否将单词记忆之苦变成乐事、趣事，这是英语学习者和教学者经常思索和探讨的问题。为了提高学生的记忆效率，我在试用新教材的过程中，对如何提高学生的记忆力方面作了一些探索。
一、使用实物、图片、CAI等直观教学手段辅助记忆
文具、水果、食物、饮料、日常生活用品，这些单词都是可以用实物来呈现、操练的。就连动物，也可以将相关毛绒玩具带入课堂。遇到不便或不易带进课堂的物体，可采用图片进行教学，例如：plane、train、bookcase、table、cup-board等。如果一时找不到图片，也可以运用简单易行的简笔画，直接在黑板上画，边画边呈现，边画边操练。随着现代信息教育技术的广泛应用，多媒体辅助教学（CAI）越来越多地走进了英语课堂。CAI画面优美，音乐动听，能填补实物、图片的不足。特别在教学一些表示地点的单词，如zoo，park，supermarket，library，bedroom等时，它就比图片具有更多的信息量，更为学生所喜闻乐见。形象直观的实物、图片、CAI，生动活泼，视听结合，容易使学生加深印象，强化记忆，充分激发了学生的学习热情和学习兴趣。
二、在游戏中记忆单词
由于汉语和英语在许多方面存在着很大的差异，给学生学习词汇带来了不少困难。很多学生学习词汇的方法是传统的死记硬背，即把单词一个个孤立的翻来覆去的背，其结果是忘了记，记了忘，忘了就再记。久而久之使学生丧失了学英语的兴趣和信心。因此，可以在单词记忆时引入各种游戏，不仅能有效地调节英语学习的气氛，激发学生的学习爱好，还能促使学生以积极的心态，在活动中主动地记忆单词。对于习惯机械记忆的学生，教师教学的主要任务是使学生通过思维去理解所学的内容，使所教内容在学生头脑中建立起多方面的联系。所以，在教学中，教师可引导学生在理解中识记或识记时给材料，人为地建立一些联系，比如做游戏、讲故事等，这样的课堂是精彩的。在这样的课堂上，学生获得了多方面的满足和发展，教师的劳动也闪耀着智慧的光芒，师生都感觉到生命活力的涌动，自然这样的效果是最佳的。
三、对学生进行瞬间记忆训练
教育心理学者研究“痕迹理论”所得出的结论指出：“凡是已经识记过的事物都有在大脑组织中以某种形式留下痕迹”。记忆痕迹在脑中的储存分三种情况：瞬间记忆，短时记忆和长时记忆。瞬间记忆储存时间很短，但在记忆过程中占有主要作用。在这个基础上，只要稍经启发，就能引起联想和回忆，转化为长时记忆，困此，在教新单词时，先向学生明确记忆指标，例如，在教新单词时，要求学生在一、二分钟内记熟所学的新单词，然后听写，也可以通过抢答或个别提问的方式由老师读单词，学生口头拼写，或是老师讲出单词中文意思，学生读出生词，反之，老师读单词，学生讲出中文意思等形式进行训练。学生为了达到要求，快速记忆，必然高度集中注意力认真朗读记诵，强力记忆的愿望可以提高记忆的效率。开始只有部分学生达到要求，经过一段时间的训练，基本上每位学生都能按要求完成，即使成绩差的学生，瞬间记忆的效果也很好。这种训练，增加了单位时间内的信息接纳量，提高了记忆效果。
四、根据遗忘规律，在有计划地“重现”中巩固英语单词，增强记忆力
德国心理学家艾宾浩斯的实验证明：遗忘的规律是先快后慢，刚记住的材料，最初几个小时内遗忘的速度最快。如果四至七天内不复现，记忆将受到抑制，甚至完全消失。因此，引导让学生有计划地经常复现英语词汇，克服遗忘现象。课堂上教单词时，让学生对所学的词汇进行重复识记，加深印象；讲解课文时，结合教材的内容有机自然地再现；课后练习中，按排相应的听写、翻译、完成句子、同义答配、造句等，使学生在多次的复现中巩固所学词汇。
高效记忆英语单词并不是一件很难的事，只要结合以上几种方法来记忆英语单词，平时做到多听、多看、多说、多写，做到词不离句、句不离法、法不离文，层层递进，从而达到综合运用的目的。老师要不断激发学生学习英语的积极主动性，使记单词不再枯燥，增强学生学习的趣味性，最终达到让绝大部分学生学习英语，成为一种自觉的行为，甚至是生活中的一种兴趣，最终实现大面积提高学生学习英语的效率，大幅度提高学生的英语学习质量。
首先，生动学校工作的安排，教学的道路上快速。
学校董事会的学校开端在下午12一起，讨论新学期学校的打算，方案学校的工作。第一个月，十三日举办教师会议，会议转达了会议精力更高的学习学校打算，学校做发动，和各部门的详细布局在开学前，个人的学校筹备，因此，安排，有序的学校工作人员的责任。确保学校顺利运行。
教职工会议，院长办公室办公用品的教师，教学用书，设备配送到位。上午10时前第一个月的十七个，免费供给教科书，而教科书离开之前，所有的回收循环分发到学生手中，任何部的教师第十六，十七，十八个临时学校课程，正式上课19傍晚课，返回学校订常的教学。
2月22日上午院长进行了第一次检查，敦促教师在正确的轨道上工作，检查教师的打算，筹备，从检查成果，所有课堂教师编制，详细方案，有效的，有是一个质的备课量，完成好!
揭幕式的筹备工作，教师的大批积极的表现，尤其是载人全天候所有的班主任，离开工作岗位，良好的组织和管理学生的工作，以确保学生进入学校学习生活中。由于教师在学校的表现工作，教师是对我们学校的热情，使我校的学校教学的道路上快速，顺畅。
其次，学生到校积极和有效的流量把持反结束。
我们学校的现状，我们离开之前结束对流量把持的最后一道防线，开展了一系列工作，将举办一个学生，做家长做好学生的思想工作，积极开展任务教导和宣传活动;其次，教师，他曾担负教师找到思想动摇的学生谈心，晓之以理，动之以情;第三，班主任不及时报告的电话接洽家长，深入和详细的做家长和学生的思维。在我们的言行范材料耐心过细的工作，沟通学校与家庭之间的两个环节，还要懂得学生的困境，但也对学生情绪稳固，使一些底本学校在校学生辍学的想法。然而，到现在为止，有七所学校还没有到来，我们的老师，老师正在努力使他们早日重返校园。
第三，落实政策，规范学校的做法。
我们的学校积极实行素质教导，真正实现标准的教导实践，增进人的意识。决定按照较高的文件，所需的工作日程，教师和学生的日常安排的精力。我们重视学生的全面发展，并积极创造条件开齐课程，开足课时。我们做国民满意高中教师薪酬密切关注职业道德，根据在所有任务教导学校的学费和费用豁免的文件，更高的精力，并没有收取任何费用，负责履行公示制度，现象违规收费。学校不强制学生购置的任何补充材料，并没有引诱，暗示学生买补充材料的现象，也没有乱混乱产生编译印刷的补充材料。
秋季贫困寄宿生在校期间的生活津贴按程序已分发给学生，家长手中。
学校的财务账目年底根据文件请求，学校已在学校的布告栏宣传;我校的管理帐户，食堂每学期所有金融班主任和学校管理员组组成的财务结算和宣传，学校财务的透明度。
第四，物流管理
物流设施，以进一步改良学校，学校投资近600万元国民币，在冬季期间收购两组铁床，购置30张学生表，重新改革的学生食堂，餐饮食肆购置两个教师，学校食堂，寄宿制学生的条件在未来几年成为一个大样本。
四名工人的学校是由于年纪大了，即将退休和年老多病，全部教职工的批准批准，让他们家庭学校放假休息。在社区学校不得已邀请四名工人，教师和学生，在很大程度上改良伙食。现在教师和学生在学校食堂的满意度大幅进步。
22，根据学校的工作提出了更高的的请求，我校订两个学校食堂，食堂的食品安全检查有效地进行，以确保良好的健康和安全的教师和学生喝。
第五，狠抓安全，确保学校的稳固。
2月20日，前学校委员会的成员，为所有学校安全问题的安全隐患的调查范小张住宿设施领导不能被暂时排除采用有效把持措施，如学校放弃的澡堂，学校的学生和教师，请梅森封锁了学校门，以防止未经授权的留学生和外籍工人，如安全事故，。
第六，大力改良环境卫生。
我校工作，加强学校的健康和疾病的预防和把持工作，这项工作与学校的环境精巧，努力为教师和学生的工作和学习，班主任评价工作。开学的第一天，除了一流的组织，学生教室，宿舍，卫生区进行彻底和全面的清算;教师也进行彻底清洗了他们的办公室，并安排校园以崭新的面貌。
个人情况简介：
高英同志女40岁中共党员，现担任食堂管理员工作，兼公司行政部门党支部副书记。中学毕业后被分配到公司工作，一干就是20多年，当过粮店售粮员、店组长、店经理、职工学校教师等，她不论在哪个工作岗位上都能积极工作、认真负责、努力钻研、实干苦干、认真学习、思想进步，1975年加入中国共产党，时刻以党员标准严格要求自己，发挥模范带头作用，并做出了突出成绩，多次被评为“先进个人”、“优秀党员”、“优秀教师”等光荣称号，受到公司及局级、区级、市级表彰奖励。
97年检查身体发现患了癌症，她却不肯休息，经常带病上班，有时用手捂着肚子忍痛坚持工作，组织上硬是派人把她送进医院进行手术治疗。在治疗过程中她积极配合医护人员进行治疗，对自己的病表现了极大的承受能力和充满自信乐观主义的精神，以坚强的意志战胜病魔，笑对人生。
高英同志主要事迹：
1、勤奋工作执著追求
她对工作充满热情，极端负责，1995年做食堂管理员，对她来说是一个新的工作，过去没有做过。可是她敢于勇挑重担，工作尽职尽责，出色地完成了任务。她接受工作任务后首先想到的是组织的安排、领导的信任，工作需要我去做的，我就应该愉快接受，大胆去干，而且非常自信地一定要干好，她是这么想的也是这么做的，确实也做出了成绩。
公司每天用餐人数达700－800人，另外还包括一个客饭小餐厅，员工餐厅实行配餐制，午餐用餐人数多时间短，在45分钟内分三批集中供餐，工作量大，要求供餐速度快、效率高，保质保量保证按时供应，难度非常大，尤其冬季更要保证热饭热菜。车间工人有时生产任务大加班或倒班，下班时间晚，送货业务人员和司机中午回来晚了，食堂都有专人值班，让大家都能够及时吃上热饭热菜。为保证做到这一点，高英同志想方设法，克服各种困难，尽力安排得更好，正如她自己说的：“食堂管理工作是公司的后勤保障，是为生产销售一线服务的，我们必须做到服务好，当一个好后勤兵。”
她在住院期间同志们去看她，总是惦记着食堂的工作问这问那，出院不久不在家休息，主动跑来公司上班，在化疗期间经常到食堂和大家照样一起干，跟车采购买菜、洗盘、推车什么都干，眼里有活，手不离活，能说能干，大家都称赞她是“食堂的好当家，里里外外一把手。”
为了让大家吃好，她派人参加厨师培训班，还找来有关科学配餐、膳食营养的资料，组织大家学习，按照科学配餐方法操作，注重营养搭配，为了增加钙质营养成份，每周安排菜谱都有肉、蛋、鱼、鸡及豆制品等，炒菜注意禁忌食物搭配，强调饭菜质量卫生，保证员工饮食健康。几年来她在工作中建立了一套严格的规章制度，使食堂工作管理有序、有条不紊。在保证膳食质量卫生的同时，注意抓原材料采购，精打细算，降低成本和管理费用，注意节约，减少浪费。食堂中午开饭时，她一有时间就在大厅巡视观察，纠正个别员工的浪费现象，一经发现决不放过，严肃批评或处罚，同时进行耐心的思想教育，使浪费现象大大减少。“节约用粮，爱惜粮食”已成为每个员工的自觉行动。在食堂管理工作中做到处处以身作则，她的表率作用调动了食堂全体员工的积极性，有活大家抢着干，工作不分份内份外，大家团结成为一个坚强的集体。
几年来食堂工作不断改进，取得很大成绩，得到广大员工的赞誉和各级领导的肯定。1995、96、97年连续三年被区工会评为“奔小康爱国立功竞赛标兵集体”，97年被上级党委评为“精神文明建议先进集体”，并多次被评为公司、局级和区级”先进集体“、”优秀班组“等称号，受到表彰奖励。
2、严于律已不图名利
高英同志时时处处以一个共产党员的标准要求自己，不论什么工作样样带头干，任劳任怨，吃苦受累抢在先，福利荣誉不争先，保持一身正气，严于律已，不图名利。1997年她患病住院治疗期间，扣发病假工资，每月只发200元左右，家里人收入也不高，而且还要看病吃药给家庭生活确造成一定困难，春节期间公司报请工会按困难户给高英同志发放一次性困难补助500元，当通知她本人时，她一再推托不要，她说：“我这点困难算什么，我自己能克服，还是让给比我更困难的人吧！”97年公司领导提名评选她优秀党员，她说我今年住院治病没做多少工作，还是评其他同志吧！她平凡而出色的工作业绩、严谨的工作态度和优良的思想作风，受到了大家的敬佩，并多次得到各级领导的表彰奖励，被评为“先进个人”、“优秀党员”，她却始终保持一个普通员工、一个普通共产党员的本色和心态，从来不骄不燥，永远保持谦逊朴实的态度。
3、关心他人团结同志
在与高英同志一起工作或接触过的同志、同事和朋友的关系中，她始终保持以真情和爱心关心帮助着别人，能够团结和她一起工作的每一个人。在食堂与她一起工作担任管理员的王淑芳同志，几年来工作之间配合谐调、合作默契，对食堂员工不论正式工还是临时工，一视同仁，既严格要求又关心 爱护，她出院后刚上班，听说食堂一位工人有病没上班，她就亲自到他家去看望。她对工作严肃认真，敢于大胆管理，对违纪工人坚决按制度办事，进行严厉批评教育或处罚，同时又进行耐心细致的思想教育，讲清道理，指出要害，以理服人，她这种做法，换来的是大家对她更加信服和敬重。
4、战胜病魔笑对人生
微素材整理
先来看看我们有哪些微素材――
微素材1：我的同桌档案
姓名：沈卫国 外号：卫生纸
最喜欢吃的食物：手指头
主要事迹：不分任何场合长时间地啃手指。
微素材2：同桌的眼泪
我的同桌沈卫国一向是老师的重点“关注”对象。他成绩差、作业乱，向来回答不出老师课上提出的问题，还天天手指不离口，一开始，我也像其他同学一样对他“退避三尺”，不去理他，直到那次，我忽然发现刚刚被老师疾言厉色地训斥了一顿回到座位上的他眼角湿漉漉的，他怎么了……我感到心中有一种说不出的味道。
微素材3：运动会上的鼓励
运动会上，我参加了800米长跑，在高手如云的赛场上，一开始我就落在了最后，我马上想到了放弃……正在这时，耳边响起了“坚持住，冲呀――”的声音。是他，沈卫国！我扭头一看，他正在旁边赛道上使出吃奶的力气陪我跑着，于是，我跟着他的步伐，往前冲。虽然我只得了最后一名，但是我一点儿也不后悔，我停下来第一句话就是对他说了声：“谢谢。”他却脸一红，啃着手指跑开了。
微素材4：“卫生纸”改造计划
我决定想个法子帮他戒掉这个啃手指的坏毛病！我递给他一张纸条，上面写着：“就像在长跑时你鼓励我的一样，勇敢地去面对。记住，能帮你的只有你自己！”他愣住了，放下啃着的手指，对我说：“请你帮我复习功课，好吗？”“当然可以。”我爽快地答应了，并塞给了他一根棒棒糖。
微素材5：班里的新闻
“特大新闻，‘卫生纸’不啃手指头了。”教室里议论纷纷。如今的沈卫国也许成绩上还没有达到老师心目中的理想分数，但我从他身上看到了勇气与毅力，这也正是我所缺少的。相信它会给沈卫国带来奇迹的。
好素材活用
我们不难发现这几个素材都是关于“我”和“我”的同桌的，因而你的作文要拔得头筹，秘诀我们在开头就说到了，那就是要加入“幽默”的元素。但是幽默元素怎样加、加多少，也是很讲究的。要知道加得不好，可是会画蛇添足、弄巧成拙的。那么我们该怎样在素材中活用好“幽默”呢？
一、人物的动作上要“下猛料”
一提到写“同桌”的习作，你一定会很用心地去写人的动作，觉得有了动作，人物就“活”了，作文就出彩了。其实不是这样的，在这个过程中，你只做到了把同桌的动作重视这一步骤。可光是重现和记录，是远远不够的，还需要后期你花大力气去进行“加工”。例如素材中的主要人物――沈卫国，他的最典型的动作就是啃手指头。我们在写作这一动作时，就要在不同的时间段、不同的场合、不同的心境下，对这个典型的动作下猛料――回答问题啃手指，陪我跑步啃手指，思考问题啃手指。说得白一点儿，就是让这个动作反复出现，反复刻画。你还可以尝试着在同桌的动作中，加入一些“漫画式”的幽默。试试看，效果一定不错。
二、突出的特点上要“多轰炸”
“猪最宝贵的是身体。身体属于我们只有一次。我们的一生应当这样度过：‘等我们肥得只剩下一身肉的时候，我们绝不会因为从不挑食而后悔，也不会因为整天睡觉而羞耻。我们就敢竖起猪耳朵说，我们全部的生命和脂肪都已经献给了猪类最壮丽的事业――为猪类的繁荣昌盛和人类的营养事业而奋斗。’”看到这段猪的自白后，相信很多同学都笑了。这位作者在素材的运用上是将《钢铁是怎样炼成的》主人公保尔・柯察金的名言加以改头换面，写出猪的“豪言壮语”，凸显了猪的特点。
看电影，我们大都喜欢诙谐有趣的；同学之中会调侃的，最有人气；大师的传世名篇中也常于平淡的叙述中，突然“抖包袱”。写作文也是这个理，我们所要写的沈卫国其实是很勇敢、有毅力的一位同桌。如果“明”写很勇敢，那作文就不好玩了。如果我们把他的勇敢先隐藏起来，把一个相反的“懦弱”形象，先展现在读者的面前。通过这种卖关子的写法，就可以让几个素材在对比中呈现出一种鲜亮的幽默。
三、行文的结构上要用智慧
