时间：2022-02-16 09:20:40
“时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年”2012年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：
一、餐饮内部建立内部质检小组
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法
新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
四、背景音乐不间断播放
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
九、制度面前人人平等
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。
当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识。
800多万人口的都市，有10000多家大大小小的食肆。这里是世界上人均餐厅数量最多的地方。购物与吃是香港旅游的两大支柱，值得一提的是，全球各地的菜色几乎都可在香港找到。香港是一个荟萃东西文化的都市，饮食文化既承传这个小岛的传统风俗，亦受西方饮食潮流的影响，形成独特多姿的饮食文化风貌。无论是本土大牌档或茶餐厅美食，又或是大江南北以至东南亚各种风味，甚至西方美酒佳肴，均可品尝得到。
香港市民大部分为广东人，粤菜自然最为流行。粤菜以清鲜可口出名，用料新鲜，调味清简。香港的大街小巷，以粤菜餐馆为最多，其中具有50多年历史的“镛记酒家”，曾获得“全球15大餐厅”的荣衔。
香港餐饮业特别是中餐酒楼的发展，对改革开放后的大陆餐饮业影响尤为深远。现在大陆多数酒店、酒楼的管理和服务或多或少都受到了广东粤菜酒楼的影响。而上个世纪八九十年代广东粤菜的风靡都与香港粤菜有着千丝万缕的联系，比方说，我们现在行业内的一些术语，如“等叫”、“沽清”、“埋单”都是由香港餐饮业学习来的。笔者曾于1990年被河北省旅游局派往香港美丽华酒店(四星级)翠亨顿茶寮实习培训中餐管理和服务。虽然15年过去了，但有许多场景还是记忆犹新，经过总结，我把香港中餐酒楼在管理和服务上值得我们学习的地方整理给大家参考。
一、香港餐饮工作人员非常爱岗敬业
香港人均GDP在亚洲排名前列，人均可支配收入也是非常高。在上世纪90年代经济蓬勃期，失业率一直在0．4％左右。绝大多数酒楼生意都非常好，可以用“车水马龙”、“门庭若市”来形容。每逢周末和公众假期，餐厅候位牌要发200～300个呢！作为实习生，我们一天平均工作12小时，但如果天天如此，也确实是一件苦差事。中午的就餐时间只有半个小时，只有下午茶时间稍微清闲点儿。我记得当时自己才22岁，是身体最好的时期，但是繁重的体力劳动，仍让我叫苦不迭，更何况40多岁的楼面服务员?但是他们个个精神抖擞，总是面带微笑地招呼客人，真的叫人由衷佩服。记得有一天，加班到晚上11点才收工，当我拖着疲惫的身躯离开餐厅时，当值的服务员还笑脸送客，毫无倦意，要知道他们比我们还早上班1小时呢！真让我顿生敬意。
二、香港餐饮从业人员确实做到了“视顾客为上帝”
香港有一些酒楼是24小时运转的。从早茶―年市―下午茶―晚饭―宵夜一直运转，如潮水般涌来的就餐人群并没有使服务员抱怨，更看不到服务员不高兴给客人掉脸子的情况。有一次，我为一桌“洁癖”的客人服务，这桌客人常来，只是一家人对已十分严格消毒的餐具还不放心，每次总是准备个大碗，一个一个叫服务员当着客人的面把所有餐具用开水烫一遍，这个工作既费事又耽误时间，此时，营业台处人头攒动，我也忙得不可开交，看到站了一天的我露出一丝不快的神色，部长把我叫到一边，他亲自为客人服务，不厌其烦地一边和客人聊着家常，一边用开水烫着餐具，没有露出一丝厌烦的情绪。这件事情虽小，但却在我心中留下十分深刻的印象。
三、人尽其用
香港人力成本十分昂贵，在上世纪90年代的香港作为楼面的服务员待遇月薪普遍在6000～8000元港币不等，作为高级管理人员就更高了，再加上店面租金十分昂贵，老板的压力非常之大。所以“资本家”用人很狠，上班一开始所有人都像陀螺一样转个不停，有时连喝口水的时间也没有，上厕所最多给5分钟时间。有一天我腹泻，在洗手间呆了10分钟，出来时，部长已经在外面看表催促我了。在这样情况下，是不可能一人专职做什么，而是一人干两人甚至三个人的工作。比方说下午生意略微清淡点，就让吧台人员和收银人员帮服务员做卫生或者叠口布，传菜阿姨除了传菜还帮择菜、洗菜等等，真正做到人尽其用。
香港由于经济繁荣，失业率低，出现了劳动力紧缺的局面，再加上餐饮业劳动强度大，又是吃“青春饭”的行业，年轻女孩已经不愿意从事这样的工作。所以一是从业人员年龄大大放宽；二是招募外地劳工，特别是大陆的人员。可以这样说，楼面年轻的小姐差不多全是大陆来的，站吧台的是60多岁的老头，收拾洗手间的是50多岁的大妈，服务人员有很多已是30～40岁的年纪了，由于香港进入老龄化社会较早，老人打工并不罕见。
香港由于人力昂贵，打钟点工的打工仔(妹)便应运而生，美丽华酒店的会议中心可同时举办100多桌的宴会，宴会服务生全部是男生，而且大部分是训练有素的钟点工，他们召之即来，挥之即去，对客人彬彬有礼，服务周到热情，都是受过多年训练的服务员，这也许是香港酒楼用工制度的一个特色吧！
四、服务细腻，耐心周到
香港人管理重细节，从冬季给客人准备的披肩，到为不同年龄的小孩准备不同高度、大小的儿童椅，都可看出他们的匠心独到。有一天，一位客人的口布从腿上滑到地毯上面没有觉察，我眼睛很尖，用五指把口布从地上拿起，放在客人桌角。这一幕被部长看见了，他把我叫到一旁，纠正了我的错误。他说：“客人口布掉在地毯上要拿给新的，绝不可拿原来的口布，它已经不卫生了。再有，帮客人铺口布时，要拿口布的一角，抖落开铺在客人腿上。客人坐下用餐，他桌面的所有餐具和物品都属于客人，而不属于我们服务员，我们动它时要小心，要尊重客人。”这几句话，现在我还拿来教育我们酒店的员工。
五、重视人性管理，为员工解除“后顾之忧”
香港是寸土寸金的地方，如果有一天你到香港的厨房，就会很惊讶地发现厨房是多么狭小。但很多香港酒楼即使租金再贵，地方再小，也会给员工腾出一间休息室和更衣室。酒楼还为买房的员工提供免息贷款，服务表现良好的员工常组织奖励国外旅游，并给管理人员一定的股份以激励。香港餐饮业薪酬并不是特别高，但老板在年底总要为员工出“双粮”，也就是多发一个月工资，同时春节时发放红利，叫“花红”。这也成了香港行业内的做法，是员工们评价“好老板”的标准之一。
六、良好的职业生涯规划设计
香港酒楼是一套较为成熟的人力资源管理机制，员工入职就可以拿到一份表格，表中明确告知你现在的岗位和收入及承担相应职责，同时它也会告诉你如果你做到某种位置收入会拿到多少。酒楼会安排一名主任专职负责你的职业生涯规划，它会告诉你在什么阶段做哪些工作，获得哪些资质拿到哪种薪酬，而且会按照阶梯状安排你未来的职位和收入，使员工觉得工作和收入有奔头。
七、出品一流，菜品更新快，重“诚信”
香港“美食天堂”的荣誉确实与香港酒楼一流的出品分不开的，香港的粤菜更是大胆借鉴了西餐的原材料和方法，炮制了一流的美食，菜品更新更是快得惊人，菜谱一般一个月一换，每天的特色菜都在变化。
常见到厨师长穿着工作服在餐厅征求客人的意见，并认真
记下菜品的问题，回来着手改进。香港的海鲜很多，许多人到香港就是慕名品尝海鲜，在香港的海鲜间点菜也是客人自选，电子秤一闪一闪地好像在告诉客人它的准确性。“偷梁换柱”、“以次充好”、“缺斤短两”在香港的厨房里是不存在的。我常常看到刚死的鱼捞出来交给专做员工餐的师傅留给员工吃，而不是“掉包”给客人上桌；死基围虾捞出来剥虾仁，做虾仁炒饭，而不会做椒盐基围虾。香港人饮食少油少盐，椒盐基围虾根本没有市场。在香港厨师头脑中已没有欺骗客人的想法，只有如何努力做好让客人成为忠诚顾客的想法。
八、楼面和厨房配合默契
在国内酒楼，楼面和厨房总是一对“欢喜冤家”。但在香港，厨房和楼面都以客人为中心，一切围绕客人转，厨师长并不总在后厨，而有时也会去餐厅征求客人意见，确保沟通的有效性和迅速性。
楼面和厨房还定期组织各种活动，密切双方的关系。管理人员想方设法加强团队的合作，而且从分小费中也可看出来。香港人用餐后都给小费的，月中由经理打开小费箱子(广东话叫“蜢箱”)，经理并不是把小费全部分给楼面员工，也会分一些给厨房的员工，因为客人给小费是对酒楼的认可，但这并不是光靠楼面服务能做出的。
九、一支强有力的中层管理队伍
在国内酒楼餐饮业，总是听到老总或老板们抱怨主管和领班素质差，但在香港，这支队伍确实是非常的强。这支队伍平均年龄比我们国内的要大得多，你见到四五十岁的人还在做餐厅主管吗?香港确实不少，虽然这些人文化层次不是很高，但是非常敬业，对企业有忠诚感，业务又非常精通，吃苦耐劳，可以独当一面。当你看到他们跑前跑后为客人斟茶倒水、拉椅让座，员工能做何感想呢?只有更加努力工作，俗话说：“榜样的力量是无穷的。”香港由于是前英国殖民地，实行的是“双语”教学，所以很多人英语都很不错，餐厅领班都可以同外国人沟通交流。这在国内许多酒楼也是不多见的。
十、协会作用大，社会各种培训机构应运而生
餐饮企业的员工服务意识向来是企业培训工作中最为重要的部分，作为传统服务行业，服务好顾客是首要任务和开展工作的基础。很多餐厅强调“顾客第一”、“顾客永远没有错”、“顾客永远是对的”等服务理念，通过制度要求员工对客服务时尽力满足客人愿望，为员工在服务过程中所受的委屈设置专门的“委屈奖”等措施，将服务意识的概念错误解读，使得餐饮服务员在客人面前丧失了独立的人格，缺乏自信，服务不主动。在这样心态下工作的服务员，其服务很难积极主动。久而久之，服务员发挥不了最好的服务态度，顾客难免会对服务员提供的服务进行抱怨。可以想象，如此顾客、服务员之间抱怨甚至敌对化的恶性循环，餐厅的服务质量自然就无法保证。
要想达到餐厅、员工和顾客三者共赢的局面，使员工在服务的过程中获得有利于自身的实际利益，从收入、晋升和职业生涯角度培养员工主动、热情的服务意识，将员工服务意识的焦点转移到对切身利益的关注上来，从员工的切身利益出发，调动员工服务的积极性、主动性和创造性。对此，依照这条思路，笔者总结出强化员工服务意识则需要两大“法宝”。
法宝一：向员工灌输良好的服务理念
餐饮行业员工流动率极高，很多员工对餐厅并没有归属感。相应地，对餐厅的工作缺乏责任心，不愿意用心去钻研服务技巧。这时餐企可以灌输员工，“人与人之间总是在不断地进行价值交换，相互给予和获取”，当员工在餐厅以劳动获取工资和报酬时，企业就是员工的顾客。当服务员以优质服务在餐厅中获得更高的工资、报酬和晋升时，表明他对顾客的服务获得了认同；当服务员因工作失误而导致的罚款、减薪和降职，则是由于服务导致了顾客的不满。因此，员工就会认识到，对他人提供良好服务可以帮助服务员在职业生涯的发展上取得更大的成就。
在很多知名餐厅工作过的员工，比如在大连金城大酒楼工作过的员工，即使离开了原来的餐厅，由于自己的工作简历上显示曾经在这家知名餐厅工作过，在人力市场上都会获得优先录用的机会，这就是市场对知名企业员工服务能力和工作习惯的一种认同。
另外，在餐饮行业中，餐企应在员工从事基层工作的过程中就开始向员工灌输优质服务的理念。例如，知名酒店集团香格里拉对每一个新员工的到来，都进行一个“百日情计划”：从第一天开始，他们就要求员工确定自己工作过程中为企业付出多少，以决定自己工作的努力程度。到第十天请员工自己回顾工作以来的表现，到3个月后与员工签订正式的用工协议。每一个环节都有相当数量的员工被淘汰。通过“百日情计划”，香格里拉的员工认识到：“尽管不排除某些时候偏见或者误判会给员工短期内带来不公平，但对所有员工而言，为企业付出的越多，得到的回报也相应越多”。这个在酒店中普遍被员工验证的服务信条，同样适用于为客人提供个性化服务的餐饮企业中。餐饮企业在实施个性化服务的时候，可以借鉴香格里拉的做法，使每个员工认识到，在工作中通过少付出获得加薪或晋升是企业和其他员工难以接受的，中等水平的标准化服务只能维持现状，无助于职位的晋升；只有为顾客提供优质服务，不断给客人以惊喜获得客人赞扬的服务员，才有可能获得加薪、升职，其职业生涯中的失业威胁才能逐渐消除，并取得事业的辉煌。
法宝二：让员工在个性化服务当中获得切实利益
在餐厅服务过程中，经常有客人指定某一个服务员为其服务，当这个服务员离职后，该顾客也往往随之流失，甚至追随这个服务员到其新的工作地方消费。这样的顾客已经转变为其特有的顾客资源。企业应以开放的心态，鼓励每一位员工通过个性化服务赢得对自己忠诚的客人，针对这样的员工企业应该设置激励措施给予奖励。针对餐饮企业普遍实行的固定薪酬分配制度必须加以改革，可将个人薪酬与公司营业收入直接挂钩，以调动员工工作积极性。为了解决员工工作疲劳的问题，可以在服务员中实行岗位轮岗制，既平衡了劳动强度，培养了复合性人才，还可以提高员工之间的团队意识。例如，某知名餐饮企业员工在酒楼和茶楼间进行轮岗，由于酒楼服务员的工作要求和工作强度比茶楼服务员高，因此其工资比茶楼服务员高300元。每三个月，酒楼和茶楼服务轮岗一次，轮岗时间为一个月，工资保持原来水平不变。茶楼服务员轮岗到酒楼一个月后，如果他的表现已达到酒楼服务员的要求，就可按新工资水平领薪。这样既提高了员工的工作能力，丰富了员工的工作内容，又保证了酒楼服务员流失时，企业可及时从茶楼服务员中挑选补充。另外激励方式中还为员工设立合理化建议奖，开展各种服务技能比赛等等。
总之，餐饮企业在个性化服务开展的过程中，应该打破僵化的管理机制，端正员工服务意识，设立各种个性化的制度，丰富员工工作内容，充分发挥员工的主动性、积极性和创造性，让员工具有灵动的思维，能根据顾客需要提供主动热情的服务，促进企业和员工双方都可以通过个性化服务的提供赢得实际利益。
20XX年对花园来说是困难与艰辛并存，收获和辉煌同在的一年。在物业公司的正确领导下，经过全体员工的锐意进取、不懈努力，克服种种困难，取得了较为满意的工作成绩。按照确定的计划，基本实现全年的工作目标。全体员工敬业爱岗、克服困难、努力工作，促进了各项工作的落实，较好的完成了年度工作目标。我公司4月份才接管该小区，这也是我司对外承接的第一个楼盘，在各小区物业管理中，我不断地总结经验和教训，吸取好的地方，改进管理。现将一年来的工作总结如下：
一、爱岗敬业，勤勤恳恳，努力完成各项工作任务
时刻紧记自己的岗位职责，有责任心，指导并协调员工相互工作关系，掌握小区最新的基本情况，指导各主管日常工作事务，上报日常工作情况，对XXXX公司和花园始终忠诚和热爱。
（一）组织办公室人员和保安对小区内前期遗留的一些问题进行了全面的清理整治
1、组织了保洁人员对楼盘至上而下从屋顶到楼道及地下车库进行了全面的清理保洁，清理垃圾达到3大卡车，使得小区的面貌有了很大的改观。
2、XX物业在撤离时拆除及破坏了一些用电设施，如电动车充电线路，造成业主无法充电动车的电，我及时派工程人员安装了充电电线。
3、因移交的资料不全，组织客服人员逐户核对摸底，积极收取了管理费提高收费率，达到95%，完成了公司下达的各项指标。
4、由于前物业撤离时拆除了所有的提示牌，我司也及时制作了提示牌。同时还在前后门制作了宣传栏。为了提供方便并在大门入口处安装了X张的公园椅。
（二）因本小区的装修垃圾堆放点原定在地下车库，造成地库的灰尘较大，组织服务中心进行了改造，将二次装修垃圾场外移到区外。
（三）组织工程处耗时十个多月恢复了小区的景观喷泉系统、小区的音响系统、X个楼道门禁系统、修复并启动了后门道闸系统、更换恢复了X个的摄像探头、修缮了3台的污水泵、疏通了X处的地下排水主管道、更换楼道声光控开关X个、X个楼道照明灯、修复了大门的破损的路面、抢修了X处的直径X的自来水主管、及修复了大门的16个地灯、更换了片的消防面板。
（四）由于XX物业日常疏于对绿化的管理，造成了绿化带中的植被的部分的死亡，组织服务中心购买了苗木进行了补植补种。但更为严重的是中心花园的一株价值十万名贵的
树木受长期未养护，造成枯枝叶黄濒临死亡，组织开展了补救措施，为树木打点滴补充营养液。
（五）由于地下车库及消防通道时常乱停放车辆，造成了业主的意见较大也成为了投诉的焦点，指导服务中心在通道处加设了路障及路墩，加上安防人员有效的引导，卓有成效。
（六）由于XX物业撤离时历史遗留的小区外围洗车场及停车场等问题，社会闲杂人员的威胁等因素，我领导服务中心不畏威胁顶住压力，并在公司的大力支持下得到了妥善的解决：洗车场得以清除，外围停车场的收回自主管理。在我们的管理下收回了停车费万元。
（七）由于是新组建的队伍，人员的素质参差不齐，组织培训学习，结合队伍的自身情况，制定了相关的培训计划，并落实实施，全面学习了公司的各项服务规范、企业文化、各种生活文化知识和专业技能，在学习的同时既加强了工作水平和服务质量，又陶冶了员工情操。通过培训学习，队伍的服务质量进一步的提高，服务水平更进一步的加强。
（八）为了丰富小区业主的文娱活动增进邻里之间的感情，夏天开启了游泳池、并组织开展了“九九重阳尊老爱老”活动。取得了一致的好评。
二、关爱员工，从点滴做起
作为部门的一把手，关爱职工，在公休日、节假日，主
动加班加点，让职工得到更多的休息时间，从生活上给予他们更多的关爱。经常与员工谈心交流，了解员工工作、生活、福利、学习等方面，善于发现问题并及时解决。
三、做好服务，全心全意为业主
为更好地实现“真诚、善意、精致、完美”公司服务理念，经常与职工们一起奋战在第一线，始终坚持“想业主之所想，急业主之所急，帮业主之所需”，把业主的困难当成自家的难事，诚心为业主服务。
四、总结教训、弥补不足，以利再战
一是安防人员的整体素质问题。
二是小区车辆的管理问题。
五、年工作计划
一是全面完成幼儿园物业费的提价
二是全面落实温泉系统的开通
三是启动维修资金修复消防系统及二次供水池
四是继续加强内部管理，强化服务意识，提高物业服务质量，为业主创造更好的生活环境。
总之，20XX年，在公司正确的领导下，顺利地完成了各项工作，但我的工作与上级的要求还有差距，需要进一步总结经验。新的一年意味着新的机遇新的跳战，今朝花开胜往昔，料得明日花更红，在以后的工作中我将更加努力工作，将自己的工作能力提高到一个更高的档次。结合我们社区的
实际，深入解放思想、抢抓机遇，扎扎实实的开展各项工作，改正不足，努力创建一流的小区，为居民营造一个居民自治、管理有序、服务完善、治安良好、环境优美、文明和谐的和谐生活环境。
温泉酒店餐饮部副经理述职报告
各位领导，员工同志们：
我20XX年1至10月任餐饮部主管，20XX年11月起任餐饮部副经理。在酒店和餐饮部的正确领导下，在酒店各部门的协助配合下，在全体员工同志的支持帮助下，我认真执行酒店和餐饮部的工作方针和工作部署，充分履行自己的工作职责，较好地完成工作任务，取得了良好的成绩。下面，根据酒店领导的安排和要求，就自己20XX年工作情况向各位领导和同志们做如下汇报，如有不当，请批评指正：
一、认真学习，提高思想觉悟和业务水平
20XX年，我认真学习酒店和餐饮部工作精神，切实提高自己的思想觉悟，在思想、行动、工作上与酒店和餐饮部保持一致，坚定理想信念，树立正确的世界观、人生观和价值观，做到忠诚于酒店和餐饮部，把酒店和餐饮部时刻放在心中，维护酒店和餐饮部的利益，努力为酒店和餐饮部多创造经济效益。我认真学习餐饮方面的业务知识，借鉴其他酒店先进餐饮经验，提高自己的业务水平，为做好餐饮部管理工作打下坚实的基础。我培养自己吃苦耐劳、善于钻研的敬业精神和求真务实、开拓创新的工作作风，树立全心全意为客户服务的思想，坚持“精益求精，一丝不苟”的原则，认真对待每一项工作，坚持把工作做完做好，力争工作的完美与
高效。
二、尽心尽职，全面完成工作任务
餐饮部是酒店的重要工作部门，保证客户吃好吃满意，是我的工作职责。我无论是担任餐饮部主管还是担任餐饮部副经理，都做到刻苦勤奋、尽心尽职、兢兢业业工作，完成了酒店和餐饮部交予我的工作，取得良好成绩。
1、进一步提高餐饮质量。餐饮质量是吸引客户就餐、增加餐饮消费的关键，在提高餐饮质量上，
一是要求后厨在保持原有特色菜品的同时，积极开发新菜品，新菜品既要符合客户的口味，又要体现温泉酒店的特色，通过不断开发新菜品，增加餐饮销售。
二是前厅要注重服务细节，做到“精品服务”。遇到酒店旺季生意繁忙时，要在“精品服务”的基础上实行“快捷服务”，切实为客户做好优质服务工作，以此扩大餐饮业务。
三是加强服务中的菜品介绍，用语言引导客户认识和记忆菜品，以此加深对我们酒店菜品的了解与熟悉，扩大我们酒店菜品的知名度，促进我们酒店餐饮业务深入发展。
2、进一步控制成本费用。控制成本费用是提高餐饮利润的重要途径，在控制成本费用上，
一是加强验货工作，保证进入厨房的原材料做到物美价廉。
二是控制好菜品毛利，做到“日结日清”，在酒水销售
中，加大高毛利品种的推销力度，加强鲜榨成本的控制，努力提高餐饮利润。
三是加强餐饮设备的管理，确定由专人分管维修，能维修的尽量减少新购设备，努力减少设备购置费用，节约成本。
四是加强用工管理，人工成本占据很大一部分餐饮成本费用，碰到酒店旺季时，加强人员安排，合理使用人工，提高人工效率，尽量不增加用工，减少人工费用支出。
3、进一步提高服务质量。
一是加强餐饮部日常管理的力度和精度，把提高客户的满意度作为加强营销工作的根本，切实抓紧抓好，抓出成效来。
二是要求餐饮部全体员工共同参与营销，要相互介绍和衔接熟客，共同维护客户，让客户有尊崇感、有亲切感，保证日后能经常来餐饮部消费。
三是加强对核心客户的沟通和联系，达到联络感情、增加友谊的作用，促餐饮部业务的开展。
4、进一步加强团队建设。
一是加强员工思想教育，使员工热爱酒店、热爱餐饮工作，尽心尽职为酒店和餐饮部努力工作。
二是加强员工业务训练，组织了前厅摆台比赛、后厨刀工和创新菜比赛等职工技能竞赛活动，切实提高员工的业务水平。
三是加强员工绩效考评，把经济利益和实际工作相结合，提高员工的工作积极性，避免了干好干坏一个样的弊端。
三、严格要求，培育良好工作作风
干工作除了业务知识与技能外，更主要的是工作作风。我以良好的工作态度对待每一个人，做到和气、关心、体贴、温暖，对自己做到技能精、作风硬、讲诚信、肯奉献，爱岗敬业，全心全意做好工作。在培育良好工作作风的同时，我加强自己执行力建设，使自己成为酒店卓越执行型团队的一员，做到一切服从酒店工作安排，不折不扣地贯彻执行酒店的方针政策、制度规定和各项决策部署；善于把酒店的精神落实到具体工作中。我还加强廉政建设，认真执行酒店工作纪律，坚决杜绝一切不廉政行为，决不违纪违规，做一名深受大家拥护的清正廉洁干部。
（一）基本建设情况
工会大厦系由*市总工会投资2000万元，由*市建筑公司第一分公司施工建设，于98年4月开工，2001年10月竣工，通过了*开发区质检站竣工验收，现验收合格证、消防合格证、建筑质量合格证等相关证件齐全。工会大厦建筑面积11000平方米，其中实际营业面积6600平方米。
（二）地理位置
工会大厦位于高新技术开发区*路与*路交界处，东临*大桥，西靠*中学，南临*厂，北靠*公司，附近有*市*局、*集团以及进驻开发区的众多企事业单位，地理位置优越。
（三）基本布局及设施配备情况
1、基本布局。工会大厦主体分为九如堂、全顺楼、办公楼三部分。
（1）九如堂。共3层，为餐饮娱乐、会议接待、商务活动场所。一楼有餐饮大厅600平方米，可容纳500余人同时就餐，其内部的吧台、灶房、桌椅等相关附属设施齐全完整。二楼为单间，内部装饰豪华，设施齐全，设有大型单间4个，中型单间10个。三楼为面积达600平方米，可容纳500余人的大型会议室，曾多次召开市、局级会议，举办各种类型培训班，同时还设有集日本、欧洲风格布置的餐饮包间6个，以及装潢考究的茶艺室。
（2）全顺楼。共5层，为客房接待场所，按照星级标准设计，现有客房56间，床位112个，分为豪华套间、标准间、多人间。一楼服务大厅300平方米，美观规范，布局合理。二至五楼除经过全面装修的客房外均配有设施齐全的会议室、活动室。
（3）办公楼。建筑面积1000平方米，共3层，每层有办公室9间，楼前设有停车场。
2、设施配备情况。水、电、暖、煤气、有线电视齐全，费用全部结清，其中电路经过增容改线，变压器为315千瓦，暖气为热力公司供暖。此外还配有锅炉房、假山、绿化带、长廊等附属设施。
（四）前期经营情况
工会大厦于20*年7月1日由*市总工会以每年80万元租赁给*公司，租赁期为5年。*公司租赁工会大厦后作为酒店、宾馆经营，并投入部分资金对其进行了适当装饰装修，于20*年8月6日试营业，20*年9月6日正式开业，20*年1月15日因种种原因被责令停业整顿，现该公司由于流动资金困难，经营管理不善，无力继续经营管理。据该酒店、宾馆提供的数据，其四个多月的经营期间，平均每天营业收入为2.6万元，其中餐饮收入1.6万元，客房收入0.8万元，商务活动收入0.2万元；平均每天支出为2.0万元，其中餐饮成本0.8万元，员工工资、管理费、税费0.6万元，水、电、暖、煤气等支出0.5万元，其他支出0.1万元。
二、项目背景及意义
（一）项目背景
1、市场前景广阔。随着*市社会经济的迅速发展以及建设组群结构大城市的全面提速，*市的城市重心正在逐步东移，东部开发区越来越成为投资经营的战略要地。在开发区经营餐饮娱乐项目，具有顾客来源广、消费层次高、社会影响大等许多显著特点，并且经过前段时期的经营运作，已经与*大厦、*大厦、*大酒店等单位形成了良好的群体效应和鼎足之势，市场前景非常广阔。
2、各方面条件优越。如果在开发区经营全新的餐饮娱乐项目，必须开展申办手续、购置土地、施工建设、装饰装修等大量工作，不仅运作周期长，而且需要巨额资金投入。租赁工会大厦项目，不需要进行手续审批、征用土地、基础建设、装饰装修，甚至不需要额外购置食宿用具，只要办理完租赁、过户手续即可开业，各方面条件非常优越。同时，由于全部资产均为*市总工会所有，租赁行为只是一个经营运作而不是基本建设行为，租期可视经营情况或长或短，这样就相应降低了投资风险，增加了赢利的可能性。
3、办公、经营有机结合。由于本单位办公楼将进行全面改造，开发为集餐饮、住宿、娱乐为一体的*大厦（暂定名）。在该大厦建设期间，我单位将不得不每年花费几十万元另外租赁办公场所，不仅将造成经济损失，而且还影响到办公经营活动。租赁工会大厦后，可以将我单位的办公场所租赁费用直接转化为工会大厦租赁费用，实现办公、经营的有机结合，从而避免经济损失，提高经济效益。
（二）项目意义
1、提高影响，树立形象。*市管理局租赁、经营工会大厦，能够拥有一个充分宣传、展示双文明建设成果的窗口和纽带，对于提高*系统影响，树立*新形象必将起到重要的推动作用。
2、调整产业结构，促进全面发展。*局租赁工会大厦并交由*开展综合服务业务，有利于调整产业结构，加快*步伐，同时也有利于*企业实现以工程施工为核心到以社会服务为核心的转型，更好的与社会市场接轨，形成*部门“四大产业”全面发展的良好局面。
3、方便职工生活，促进建设。*局租赁工会大厦，可以为我市*建设提供一个良好的商务、会议、培训、接待场所，促进*经济的发展，同时也能为职工提供一个举办各类宴席、庆祝、联欢、竞赛活动的场所，方便干部职工的生活。
4、积累经营经验，锻炼职工队伍。租赁工会大厦，可以为*大厦的规划设计、建筑施工、装饰装修提供借鉴依据，其经营运作的经验教训和管理队伍更是*大厦顺利运作必不可少的基础和条件。
5、安置富余人员，减轻就业压力。由于我市*系统近几年人员增长过快，分流渠道又不通畅，因此就业形势越来越严峻。工会大厦正常营业后，能够创造出100余个就业机会，有利于实现*系统人员的合理分流，减轻各单位的就业压力。
三、项目基本情况
（一）项目名称：租赁工会大厦
（二）租赁单位：*局
（三）经营单位：*
（四）租赁期限：暂定3年
（五）年度租金：80万元（报价，原承租单位装修、固定资产的租赁费用另行协商）
（六）初期投入：200万元。其中年度租金80万元，启动资金120万元。
（七）资金来源：*自筹解决
（八）管理方式：签订承包经营责任书，确保其独立经营、自负盈亏、自我积累、自我发展；该大厦内部实行总经理领导下的逐级负责制，下设财务部、企管部、公关部、客房部、餐饮部等机构。
（九）社会效益：*局租赁工会大厦后作为培训中心，并对其酒店、宾馆进行经营，使其真正成为对外宣传的窗口和纽带，有效提高*系统的整体形象。
（十）经济效益：工会大厦作为一个独立核算的经济实体，通过商业运作，能够成为全市*开发新的经济增长点，同时带动其他部门提高经济效益。
四、经济效益分析和预测
工会大厦地处开发区内，附近人口稠密、单位密集、客流量大，市场前景广阔。根据工会大厦现有条件、前期经营情况以及*的实际情况，现从保守的角度对经济效益分析预测如下。
（一）酒店收入
按照每年300天，平均每天营业收入1.5万元，利润率为30％的情况预测，全年利润为1.5×30%×300=135万元。
（二）客房收入
按照每年300天，现有的112个床位平均每个床位单价60元，入住率50％，利润率60％的情况预测，全年利润为112×60×50％×60％×300＝60.48万元。
租赁工会大厦后，其可计算的年度利润为：135＋60.48＝195.48万元。
五、建议
由*局直接与*市总工会就租金等所有问题进行协商。*局租赁工会大厦后将其承包给*进行经营运作，*局负责监督指导。
众所周知，中华饮食文化博大精深、源远流长。在中国传统文化的精髓中，饮食文化既是其中重要的组成部分，又是独具特色和个性的一个分支。在中华饮食文化漫长的发展历程中，一道道菜式，一个个风味，都留下了为传承和发扬中华饮食文化而不懈努力的人们的心血和汗水。正是他们的努力，才使得中华饮食文化犹如一枝奇葩傲立于争奇斗艳的世界饮食苑中。纵观当今中华饮食天地，驰骋餐饮业四十余年的黄伟倍先生一直都在作出这样的努力。
香港、法国、澳门，成就金色人生
早在六十年代初，年青的黄伟倍先生就投入到餐饮行业中。那时，他还是一个对餐饮文化没有什么概念的年轻人。生于澳门的他凭着闯出一番事业的勇气来到香港，开始学习厨艺。
从学校出来后，黄伟倍就正式投入餐饮行业。那时的他年纪太小，就连一般的社会经验都没有，更不要说在餐饮行业中的从业经验。但希望能够在餐饮行业中有所作为的他却十分努力，为了将每一项手上的工作做得更好，没有经验的他唯有付出更多的汗水，每天做到十四五个小时是常有的事。而不管多辛苦，他都会尽可能地做好每个细节。
自从踏入餐饮行业的第一天起，黄伟倍先生就以诚实的原则来要求自己。在他的心中，只要能够学习到更多的东西，只要让自己不断进步，就算付出再多也不计较。“决不贪小便宜。”讲起昔日情形，黄伟倍先生简短的话语中不乏感触。
六十年代中期，在香港餐饮业已有相当历练的黄伟倍先生来到了以美食闻名于世的法国。在以食物“精、美”著称的法国饮食业中，黄伟倍先生尤如一位东方饮食文化的使者，将博大精深的中华饮食文化演绎出别样的风采，独具一格、不可替代的风采。整整二十八年，黄伟倍先生在法国开辟出自己的事业天地，开办餐厅，进军新行业，开展慈善事业，在异国他乡留下了难忘的奋斗足迹。
一九九三年，应何鸿博士的邀请，黄伟倍先生回到了阔别多年的故乡――澳门，出任澳门葡京潮州酒楼总经理。从此，他扎根澳门，运用自己多年积累下来的丰富餐饮管理经验，站在更高的起点上，以传承和发扬中华饱含文化为己任，继续奋斗在澳门的餐饮业中。
四十余年的从业历程中，黄伟倍先生从香港到法国，再从法国到澳门，走出了一条充满丰收喜悦的金色人生之路。
以诚实与诚信赢得认同与尊重
辗转三地、从业四十余年，在餐饮行业中，黄伟倍先生称得上“行尊”。问及这么多年的酒楼餐饮从业经验中最大的体会是什么时，黄伟倍先生脱口而出的是“忠诚老实”和“一视同仁”。简短的八个字，浓缩了他为人处事的宗旨，也体现了他能够拥有今日成就的禀性。凭着这短短的八个字，他从最低的职位做起，一步步发展起来，由昔日毫无经验的伙计成为受人尊重的行尊。
其实，早在法国开办酒楼的时候，黄伟倍先生就受到了何鸿先生的赏识。那时，他已在法国有了自己事业，并且经营得很是红火。在自己经营的酒楼里，黄伟倍先生以周到的服务和精美的菜肴多次接待何鸿先生一行。事实上，拥有庞大事业帝国的何鸿先生在法国有着自己的酒楼，尽管如此，每次去法国的他却依然光顾黄伟倍先生经营的酒楼。其中因由，虽黄伟倍先生没有多说，但在两相对比之下，旁人已然明白。若没有雄厚的经营实力，又焉能让自己拥有酒楼的何先生一而再、再而三地光临呢？
就在这种不断光顾的过程中，何鸿先生越来越赏识黄伟倍先生的为人及管理能力。面对这样千金难得的人才，拥有多座酒楼的他怎能不动心？于是，他便盛情邀请黄伟倍先生出任澳门葡京潮州酒楼的总经理。经过一番筹备，1993年，在法国开拓事业达二十八年之久的黄伟倍先生回到阔别多年的故乡――澳门，荣任葡京潮州酒楼总经理一职。
如果说当初赢得何先生的赏识靠的是服务和菜肴的品质，那么在接下来的十几年中，能够一直掌管着葡京潮州酒楼的黄伟倍先生靠的则是出色的经营实绩和诚实的为人。而诚实，则是黄伟倍先生自进入餐饮业之日起一贯的原则。不论是昔日的小职员，还是今日的高位，他都要求自己做到这一点。也正是这一点，让他继赢得何先生的赏识后以事实赢得认同。
除了对何鸿先生负责外，作为总经理的黄伟倍先生更多的是面对酒楼内各个阶层的管理人员及职工。对待他们，黄伟倍先生颇为注重“一视同仁”的原则。不管是与自己时有接触的高层管理人员，还是在酒楼内打工的普通员工，黄伟倍先生均一视同仁地对待。在他眼中，大家都是在不同岗位上履行各自职责的员工，对规章制度面前是人人平等的。凭着这份公平、公正的态度，黄伟倍先生以“日久见人心”的坚持在让员工心服口服的同时，更赢得了他们的尊重。
诚实为人，诚信处事，黄伟倍先生不断收获得了事业的丰收，更得到了更高境界的愉悦，那便是来自人们的认同与尊重。
“对人好就是对自己好”
在与黄伟倍先生交谈时，有一句话让我们尤其记忆深刻，即“对人好就是对自己好”。他的这句话体现在酒楼管理方面，便是人性化的管理。尽可能地替员工着想，尽可能地对员工好，是黄伟倍先生人性化管理的切实体现。员工因个人情况不便于上白班的，他就尽可能的安排晚班。“只要真心实意地对他们好，他们都会努力工作的。”言语朴实，却让人感受到他内心的真诚与实在。
除了“对员工好”之外，对待同行，黄伟倍先生也是抱着“互相帮助、团结共进”的信念去尽量地帮助他们。作为澳门厨师协会的会长，当会员们有什么需要帮助的地方，黄伟倍先生都会同其他会员一道去尽力协助。而对于国内同行，黄伟倍先生表示了自己希望加强民族交流的想法。在这一想法的指导下，他与来自国内不同地区的交流团都有过交流。“团结就是力量嘛。”黄伟倍先生直言。
黄伟倍先生告诉笔者，连续六年来，他都赞助并组织学生去中山市参加为期三周的培训学习暑假活动。在这些学生中，有葡京潮州酒楼员工的孩子，也有社会上愿意参加活动的学生。接受赞助的学生及家长都备受感动，而在这样的活动中，孩子不但丰富了暑假生活，还开阔了眼界，学到了更多有用的知识。
“对别人好”的黄伟倍先生对自己确是相当地严格。虽是葡京潮州酒楼的总经理，黄伟倍先生并没有让自己比员工更“特别”。每天，他花在酒楼上的时间甚至比员工还长。从宏观管理到具体环节的实施，他每天都会去“看一看”。发觉有不符合要求的对方，他就会加以纠正，或是亲自示范，或是直接告知。“最主要是勤力。”谈起在葡京潮州酒楼任总经理的十几年历程，黄伟倍先生这样说：“要亲力亲为。”
由于长期将大量的精力放在酒楼的管理工作上，黄伟倍先生早已从当初的厨师具体事务中抽出身来。但是，对传承和发扬中华饮食文化有着深深使命感的黄伟倍先生，依然致力于中餐饮食的创新发展。在葡京潮州酒楼，由他独创的点心每天都有将近百人前来排除购买。相对于一般人以秘方的保守性，黄伟倍先生更乐于向朋友们推广。凡是有兴趣的人，他都会告诉他们配制方法，鼓励他们亲自动手做，发扬中华饮食文化的用心不言而喻。
四十年的时光匆匆而过，在时光飞逝的路上，我们身边的一切都在改变，唯一不变的是心中的那份对事业的执着与热爱的情怀。四十年前，黄伟倍先生只是一个站在零起点上的年轻人；四十年后，黄伟倍先生已是身居要职、事业有成的饮食业行尊，并且拥有了令人称羡的幸福家庭。在日新月异、争奇斗艳的中华饮食苑中，黄伟倍先生以四十年的执著与历练始终站立在这片土地上，迎风沐雨，接受挑战，犹如一棵常青树，任时光飞逝，此意不改。
请黄总在百忙中对稿件加以修改，并将修改稿回传到0086755―
25338603以便定稿。
王炳富先生坚信“爱拚才会赢”，勤力拚搏，积极进取，从不认输；处世上，他恪守真诚品格，讲实在话，做实在人，在踏实行进中丰富自己的人生。
拚搏进取危中取“机”
在踏入饮食行业之前，王炳富先生从事的是电讯行业，并在香港电讯公司工作了25年。1996年1月离开公司后，他开始做电讯安装工程项目，那时香港电讯公司并不多，他回忆说：“我从公司出来那会儿，香港约莫只有五间专营电讯的企业，而当时市道又比较旺，因此在这两三年间自己赚取了可观收入，积累了一笔资金。”
而后因为生意应酬等事务，王炳富先生经常到一些酒楼消费，因此也就慢慢结识了一些饮食界的朋友。在朋友的建议下，开始进军餐饮行业。现在，王炳富先生与新光酒楼集团、百乐门饮食集团等一起投资开设有香港仔新光宴会厅、新光海鲜酒家、百乐门宴会厅、全聚德海鲜酒家等，餐饮事业可谓经营得风生水起。
不过在转入餐饮事业时，王炳富先生亦没有放弃自己先前从事的电讯行业。现今他创办的联永工程有限公司已走过了15个年头，公司主营电讯业务，员工有130余人，业务上与“华为”、“中兴通讯”等国内大型企业均有合作，其中联永曾为“华为”在柬埔寨的工程项目铺设光纤，双方一直保持着良好的业务往来。
无论是经营电讯，还是经营餐饮，王炳富先生都非常注重人才，以人为本，采取人性化管理。去年圣诞节前几晚，他还组织联永员工在旗下酒楼举行联欢活动，和大家一起庆祝佳节。当然，王炳富先生也强调，经营酒楼与经营电讯还是有区别的。电讯公司的业务管理可以假手于人，亦可放心交与一些优秀人员打理，但做酒楼就不行。王炳富先生深有感触地说：“餐饮行业相对较为繁琐，凡事必须亲力亲为，需要亲自打理才可放心。”因而现今酒楼事业占据了他很大一部分时间，几乎每天他都要到酒楼处理事务。
而踏入饮食行业这么多年，王炳富先生亦积累了丰富的行业心得。他说，对比上世纪七八十年代，香港的饮食文化其实发生了很大的变化。“之前港人喜欢在家做饭，现在则更愿意到酒楼去消费。而随着经济水平提高，酒楼装潢走向豪华，卫生条件与服务水平都得到极大改善，因而吸引了很多年轻人到酒楼举办婚宴，香港现在就有很多主推婚宴的饮食机构。”而当问及如何才能在市场中永葆竞争力时，王炳富先生显得深思熟虑，“开酒楼看重几大因素，首先是租金，其次看交通位置，再就是店内装潢、出品质量与服务水平。”而王炳富先生旗下酒楼之所以经营得如此成功，就是因为在这几大竞争要素上做到了取胜市场。每间酒楼开设前皆是严格选址，装潢力求高雅，并且他亲自把好出品质量关。而对于员工的培训，他更是非常看重。王炳富先生常说饮食业最重要的因素就是人才，在选拔员工时，他会从其做事能力、处世方针以及应变能力等方面加以考核，对于管理层他更是要求他们具备预见性与计划性，并且善于从观察中找出问题。其实，在百乐门宴会厅，你就可以深深体会到王炳富先生的经营良方，交通优势自不用说，店内格调高雅的装潢也吸引了大量顾客，再加上以中菜和粤菜为主的高质出品与优质服务，此间定位于中高档路线的中式酒楼令顾客赞不绝口。
现今因受金融危机的影响，香港很多食肆纷纷关门结业，但王炳富先生经营下的酒楼仍是顾客盈门，并且他们还打算于今年年初在香港仔再开一间百乐门宴会厅，现在筹备工作都已备妥当。问及为何在危机环境下仍是如此充满信心时，王炳富先生笑着说：“有危才有机。趁着现在租金比较低，开设酒楼可以降低成本。金融危机对饮食行业肯定有影响，只是每个行业都有高潮低潮，只要我们自己将一切做到最好，把最好的服务提供给客人，我相信危中也能取‘机’。”
当然，王炳富先生在投资上也不会盲目而行，他非常注重从实际情况出发，在经济大环境下预先调研市场，做好定位，以期让股东的投资获得最大的回报。而先前因为与“华为”在柬埔寨合作过业务，因此他亦看好柬埔寨这一新兴市场，打算在合适的时机进行投资建设，看来王炳富先生又将早着先机了。
服务行业乐于奉献
王炳富先生还是一个肩负社会责任的企业家，积极参与社团活动，热心公益事业。常言道社团工作是付出多却回报少，但王炳富先生却是眼光长远，“就当前来说，社团工作付出与收获的确不平衡，但从长远角度考虑，这必将使你受益良多。”
王炳富先生现今担任着现代管理（饮食）专业协会会董一职，积极服务同业，为推动行业发展而尽责尽力。另外他还是世界中国烹饪联合会常务理事、香港饮食业联合总会创会会员。
现今，王炳富先生经营的百乐门宴会厅聘请了七十多名员工，按照一个员工利用工资养活家庭三口人计算，他投资这个酒楼就是为社会养活了两百多人，而随着新开酒楼的加入，又可以在一定程度上进一步为社会解决就业问题贡献一份力量，对于促进香港社会的和谐发展亦有一定的贡献。
真诚处世踏实而行
熟悉王炳富先生的人都知道他是一个真诚守信的人，他认为朋友间就应该坦诚相待。无论是对朋友，还是对员工，他都要求他们对自己讲真话，做实在人，行实在事。也正是因为他秉承着真诚、踏实的处世原则，因而只要是真心相交的朋友，他都会倍加珍惜，也因此收获了很多坚固的友谊。
而问及王炳富先生对于现今年轻人的创业有何指点时，他表示，既然打算创业，就要敢于尝试，敢闯敢拚，时刻保持危机感，积极进取，永不服输，遇到挫折也不要气馁，只有坚持下去才会出成绩。
在业余时间里，王炳富先生喜爱参加体育运动，每个星期有三天以上的时间他都去游泳，他表示平时工作虽忙，但在游泳完后就会觉得很舒服，整个人精神焕发。另外，每周他都会抽空与朋友一起踢足球，踢完后再到香港仔
找个地方喝喝酒、聊聊天，既可以休闲身心，又可以增进朋友间的友情。生活如此活跃，难怪现今虽已年过半百，但他仍显得年轻而充满活力。
王炳富先生拥有着一个幸福美满的家庭，女儿在澳大利亚完成学业后即留在当地从事医疗行业，虽与父母分隔两地，但一家人互相频繁探望，每逢节假日都是一起度过。现在，女儿也回来过春节了。说起这些时，王炳富先生显得兴奋不已，一股浓浓的亲情洋溢全场……
(海莹程书香)
一餐饮同行听从了商场招商人员的“建议”，在非餐饮楼层开店，整个楼层就他一家餐饮，招商人员口口声声说的“黄金位置”却没有顾客到达。后来才得知，这个位置被一个珠宝品牌“放了鸽子”，就把他“忽悠”进来了！现在后悔莫及轻信了招商人员的话。
今天，本刊专访了一位不愿意透露姓名、从事购物中心餐饮招商工作多年的资深总监，听他以专业视角解读餐饮企业进入购物中心时经常会遭遇的陷阱，希望对餐饮老板在购物中心选址时有帮助。
一、新兴商圈被标榜“前景光明”
餐饮进驻，风险最大。
新兴商圈是指在城市边缘区域内建设的购物中心，目前进这类购物中心做餐饮，风险最大。
从全国情况来看，购物中心已经接近饱和，和购物中心配套建设的住宅项目的销售难度也在同步加大，整个房地产的大形势进入去库存的时代，这决定了一个新兴商圈从不成熟到成熟的周期在拉长，由3～5年拉长到8～10年。新兴商圈通常也意味着商户要“放水养鱼”，慢慢聚拢人气，这就是招商人员口中的“养商期”，在养商期内，餐饮商家赚到钱的难度非常大。
购物中心餐饮招商有10大陷阱：进商超开店，餐饮人不得不防！
也因此，餐饮企业经常被这类新兴商圈的招商人员所忽悠。这类购物中心在招商时往往忽悠的是“未来的前景”：几年内，这里将成为最核心的商圈、最大的小区、最密集的人群等等，这些说辞，把“潜在”描绘成现状，很多餐饮企业“信以为真”。
但超长的“养商期”，对餐饮这种即时生产型企业，是吃不消的。
因此，如果是新兴商圈，即使购物中心给出的招商条件再优惠，也一定谨慎进驻，宁肯多付点租金进城市核心商圈。尤其是三四线城市，更是应该非城市核心商圈不进。
河北有一个位于新兴商圈的购物中心，有20多万平方米的巨大体量，因为开发购物中心的公司此前在当地已经成功运营了好几个百货店，大量餐饮品牌因过于相信这家公司的实力而忽视了新兴商圈的事实，纷纷入驻，结果开业一年半时间，几乎所有餐饮都处于赔钱的尴尬境地。
二、非餐饮区的“黄金位置”
实际顾客很难到达。
在购物中心里通常会设置专门的餐饮区，因为就餐是目的性消费，餐饮的承租能力有限，所以一般会放在购物中心的高层区域，比如6层购物中心的5～6层，有时整个楼层几乎都是餐饮，这样的业态布置方式有助于形成聚集效应，也易于识别，顾客到了吃饭时间，就直奔这些特定的餐饮区而去。
在其他非餐饮区的底层区，在边角的位置因为有结构柱遮挡视线或者铺面分割过大等原因存在招商困难的时候，购物中心往往会对餐饮业抛出橄榄枝，并“总结”其特别的优势：一、楼层低，黄金位置、消费者更易到达；二、承诺比同楼层的商铺更低的租金；三、甚至搭配更多优惠条件。
这样的位置，同样谨慎进驻。四川的一位餐饮同行，商场四楼是集中的餐饮层，购物中心给了他一个一楼的边角位置。这位老板想：一楼就我一家，又离超市最近，吃饭顾客更方便选我家。但事实却事与愿违：虽然在一楼，但却是在动线的末梢，顾客根本到达不了；顾客来商场吃饭，还是直冲四楼餐饮区。
三、被卖掉的产权式商铺
即使“统一经营”，也风险极大。
还有一种购物中心的商铺，虽然统一经营，实则已经分割卖掉，这种购物中心，进入的风险也很大。
有的购物中心为了快速回笼资金，会把部分或全部商铺分割卖掉，这种销售式的购物中心里的商铺叫做产权式商铺，虽然购物中心承诺是统一经营，但因为产权分散，各个持有单个商铺的小业主各有各的算盘，导致目前在全国都没有经营成功的案例，都是以失败告终。这样的购物中心即使地理位置再好，餐饮企业也不要进。
笔者在全国考察过很多带有产权式商铺的购物中心，很多这类购物中心为了增强招商的说服力，前期都有大润发、沃尔玛或其他类型的知名大型主力店的入驻，但即使是这样，开业后仍然空置率极高，餐厅经营几乎没有成功的可能性。
四、委托出租的购物中心商铺
极易出现纠纷陷阱。
与购物中心租赁合同签订前一定要核实房屋产权证书的原件，必要时还应到房管局大厅查询房屋权属登记情况。这样做的主要目的，是为了核实房屋租赁合同的出租方与产权证书登记的所有权人是否一致。
有的购物中心把招商工作外包，也叫做委托出租，也就是说出租方并非是房屋的所有权人。委托出租一般都有年限限制，所以需要出租方提供房屋所有权人的委托书等法律文件，重点看委托出租的年限限制。如果忽视了对出租方主体资格和代租年限的审查，很有可能会掉进“合同效力”的陷阱。
因为委托出租方并非产权单位，在关系协调、消防报批、办理证照等方面也会受到很多的限制。
山东的一位餐饮同行和某商业招商公司签订了10年的租赁合同，但实际上这家商业招商公司与购物中心产权方签订的租约只有6年，也就是说，6年后如果商业招商公司不再续约，这份合同也就在法律意义上终止了。
五、非商用地
租金划算，后遗症最大。
笔者曾遇到这样一个案例，开发商在租赁的工业用地上建造房屋开设酒店，虽然租金极低，但装修进行了一半后却发现因土地性质问题无法通过工商、消防等审批程序。
我国建设用地使用权按用途划分为工业用地、居住用地和商业用地等不同类型。根据物权法和相关房地产法律规定，房屋实际用途应当与土地用途一致。未经有关部门批准，擅自改变土地用途，在居住或工业用地上开设商业项目，肯定有法律风险。有的三四线城市的开发商喜欢打“球”，以为自己无所不能，在地价便宜的工业用地和居住用地上做商业用途开发，开发出来的项目也会比市场正常租金低了很多，有些餐饮老板为了图租金便宜，也就欣然签订合同，却埋下了法律风险。
六、硬件设施“先用后改”
后果经常由餐饮承担。
硬件设施不达标是购物中心开业前的通病，原因在于前期招商规划不足，商家落位不清晰，甚至是边建设边修改业态定位，导致最后呈现的动线和铺位和原始定位差异很大，后期需要大量的改造工作。
但餐饮是对硬件设施要求很高的业态，如水电负荷、煤气、隔油池、排烟、排风、空调、煤气、独立洗手间等都有特定的要求，如前期设计没有达到要求，而招商人员忽悠说“可以改造”时就要特别警惕，因为购物中心的管线特别复杂，有些是可以后期改造的，有些如煤气、独立洗手间等改造的费用会特别高昂，甚至无法完成改造。还有就是公共部分的设施，明确保养的维修责任尤为重要。
七、口头承诺
往往被忽悠。
购物中心的招商人员一天要“忽悠”十批客户，而我们的餐饮老板往往一年也“忽悠”不了一个购物中心，在“忽悠”与“防忽悠”的层级上是存在巨大差距的。购物中心招商人员都身经百战，甚至为达目的不惜虚假承诺，会给出很多的空头承诺，如某某知名餐厅已经提前进驻，多出常规值的装修期，在内部培训时他们也有很多的逼定技巧和招商说辞。
餐饮老板在招商人员面前如果没有定力就会被招商人员牵着鼻子走，很容易被招商人员开出的空头支票所诱惑，而一旦到签订合同时，这些招商人员又会以各种理由把自己承诺的虚假内容全部，这时候的餐饮老板往往碍于面子，或者因为前期谈判多次搞得疲惫不堪就直接签字了，而这正是招商人员的工作技巧。
八、招商团队本身不专业
餐饮跟着吃亏。
购物中心是地产开发中最复杂的项目类型，非专业团队不能驾驭。在业内有这样一种说法：如果住宅开发是小学文凭就可以干的话，购物中心项目的开发运营就属于研究生学历了。
伴随着购物中心的大规模建设，专业的招商团队和专业人员越来越紧俏，尤其是初次涉及商业地产的开发商。购物中心的招商团队很多都是纸老虎，貌似专业。判断招商人员的专业度，第一看文本，看下招商人员提供的资料中对于项目的商业定位、规划设计、业态布局、硬件设施和招商政策是否能够及时完整的提供；第二看图纸，图纸上显示的对于餐饮的硬件需求是否设置到位，铺位的划分是否好用；第三看背景，重点考察开发商的背景和招商团队的背景。
湖北一位餐饮同行在购物中心投资了两个餐饮店，前后投入了500多万，但就是因为招商团队的不专业，整个商场到最后都没有具备开业条件，大量商铺空置，500多万的投资款血本无归。
九、消防问题
餐饮人不得不关注。
曾有这样的案例，某餐饮同行在购物中心装修好申请消防验收时，因逃生楼梯不足通不过消防检查而不能开业。但是购物中心本身的结构又不适合再添建逃生梯，结果自然造成购物中心与承租人之间互相指责，推诿责任，酿成诉讼。
购物中心在对外租赁时一般需要过两道消防关，一是房屋在竣工验收时应取得的房屋消防验收合格证书或备案登记；二是将租赁房屋用于餐饮经营场所时在开业前应通过的消防安全检查。前者是购物中心的责任，后者一般是租赁方的责任。
十、“蓄意模糊”的招商租约
多是陷阱。
这是在购物中心进行餐饮招商时最常遇到的问题，这样的租约欺诈一般分为三种情况。
1. 主观上有意地利用信息不对称，在租约某些条文中做文章。或笼统，或简约，或避而不谈，或偷换概念，以图给租赁方多加一些责任，给自己多留一些权利。轻者是为己多留些回旋缓冲余地，重者则属于暗下圈套，攫取不义之利。
2. 租约内容简单笼统、残缺不全。出了问题往往无案可稽，后遗症较多。常遗漏（或笼统模糊）的合同要点如下。
承租方想更改店牌及商品主打品牌，有没有自？有多少？
承租方想转租或分租，租约的责任义务（包括权力）由谁承担？
承租方每日必须在何时开业、关门？违约该如何处理？
承租方可以在周围开设同类分店吗？可在多远以外开店？
新开业五星级酒店考察报告
11月3日12时许至11月4日上午7时，客二人入住酒店（国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年），进行为期一天的考察活动。经过与该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触，并在酒店内多处观察，得出了一些很有参考价值的考察发现。
一、酒店的劣势
1、总体销售力度不足
在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右（据前台及销售部服务员介绍），餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚8时），上座率估计有70%。
这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面：
（1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。
（2）该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够准确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格（未打折的门市价）在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。
（3）宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。
（4）销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房；销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响；另外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。
2、餐饮服务存在致命弱点
（1）中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。
（2）西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。
3、服务质量不够稳定
（1）服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。
（2）美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。
4、酒店整体培训不到位
服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外，酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。
另外，与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有起到督导作用，也没有考核系统。
5、客房硬件存在严重的隔音问题。
主要是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共238间客房目前只有一半能出租。
6、人员素质存在缺陷
酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人，销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人，他们均未深入了解本市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等，在一定时期内制约了酒店的协调发展。
7、业主与管理方存在不协调的地方
业主对管理方的具体业务干预过多，影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。这直接影响了多个部门的能力的发挥。
二、酒店的优势
1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的
这方面比s大饭店好。如客房里有饮用水系统，卫生间有紧急呼救“sos”按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。
2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善
尤其是前台，对客人热情、微笑、主动。给客人有一种亲切感、安全感。
3、保安系统管理有力度，让客人感到安全。
如电梯间里由钥匙卡控制客人上楼的层数，乘电梯上15层以上（客房区域）需要插钥匙卡，如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层，住15-22层客房的客人不能上到23层以上客房区域；还有，保安部（或工程部）对电梯间的情况监视非常重视，发 现问题或可疑情况马上打开对讲机与电梯间的客人通话。如：我们与另一住房客人同乘一组电梯上楼，但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按22层时电梯没有反应（电梯不予确认，可能是钥匙卡过期），当用我们的钥匙卡时电梯有反应，这时电梯轿厢里的对讲广播响了，服务员问“发生了什么问题，需要帮助吗？”
4、个性化服务做得比较好。
如前台能将客人姓氏自动传到总机、宾客服务热线电话的电脑控制系统中，当客人打电话到总机或宾客服务热线时，对方马上以姓氏称谓客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息没有及时传递给餐厅、大堂副理等处。
5、店内信息反馈很快。
我们进入客房后发现钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电，我们以为是灯泡有问题，便分别打电话给总机和宾客服务热线，接电人即以“王先生”称呼，可见其信息反馈之快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议；销售部人员对客人反馈的信息也非常重视。我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐交流，提出一些菜品问题，王小姐立即用手机打电话给餐饮总监（用英语，因总监是新西兰人），想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见，后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见详细记录，次日给他，并表示第二天请我们喝咖啡。
6、大堂副理应对非常得体。
我们在美容美发厅消费时因签单发生一些问题：正要签单时，前台打来电话说，押金不够，仅剩200元，不能再签，怕我们今晚如果再有其他消费致使押金不够（其言外之意是怕我们逃帐），不过后来还是签了。过后大堂副理打电话到房间，解释说“如果您方便的话可以到前台续交押金，这样也便于今晚再有其他消费，如果不去续也可以，到明天一起结帐交齐。”另有两次打电话给大堂副理询问一些问题，如“为什么21楼的客人就不能上到24楼去消费？”等比较难解释的问题，他均能很有分寸地回答
另外，广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多，是餐饮部最有人气的餐厅。
三、考察总体评价
经常制订工作计划，可以使人的生活、工作和学习比较有规律性，养成良好的习惯，习惯了制订工作计划，这次小编给大家整理了2022最新餐饮管理工作计划，供大家阅读参考。
2022最新餐饮管理工作计划1一、确定周计划的时间。
是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。
二、周计划的内容。
周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性进行排列。
一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列。
也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。
五、特别时间安排。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
六、周计划的检查。
每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。
七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。
因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。
八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。
周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。
九、注意避免周计划制定时的问题。
1、抓不住重点与必须要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清晰。
4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。
5、与月计划中的周计划没有很好地结合。
6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。
8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。
2022最新餐饮管理工作计划2一、餐饮部服务安全管理
在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产安全管理
不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
三、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
四、食品销售卫生管理
餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污_不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。
2022最新餐饮管理工作计划3时光匆匆，现在__年已经快要过去一半了，我也该为自己下半年的工作进行一下计划，将我在之前工作中获得的经验运用起来，将我在之前工作中暴露出的不足改正过来，并以此提高我在下半年的工作能力和业务水平，让我在下半年的工作里掌握一定的先机，面对问题时能够从容不迫的.进行解决。
一、理论知识方面
人事是一个很重要的工作岗位，主要负责公司的包括招聘、考核、奖惩等方面的面向员工的工作，而如何做好这些重要的工作就需要不断地进行学习，更新自己的思维和理念。
公司不断地纳入新血才会有充足的动力，但是如何判断对方是不是我们需要的人才这就需要我们对公司的熟悉以及对面试者的敏锐判断了。因此，我要在工作之余不断地浏览一些网络上的经验，并虚心的向同事请教讨论，对于如何更好的判断面试者要有一套自己的理解方式，做到更好地为公司吸引人才。使公司能够在员工不断地推动下走得更快更好。
二、具体工作方面
我将在下半年里继续做好劳动合同和员工档案的管理工作，正确的把握好每一位员工的工作状况，按照我们公司的实际制定公平公正的人事考核制度，为各位员工提供客观的奖惩、晋升、调整依据。并严格按照人事评价制度对不合格的员工进行转岗或培训，以此保证公司的各个岗位都能够告诉而有效率的运转。对于在工作中表现突出的员工，在对贡献和成绩进行核实肯定后给予奖励，对于在工作中违反公司的纪律，有迟到早退，甚至于旷工等影响到公司正常运转，并对公司的发展造成不良影响的员工，依照人事管理规定视情况进行处罚。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，还会依照工作需要对公司员工组织培训，加强员工与外界先进单位的交流学习，学习更加先进的工作理念，加强工作效率。
2022最新餐饮管理工作计划4新的一年，新动态，在20__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满__，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“__美食，美食__”这一品牌，营造食在__这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在____年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，___年我们将紧紧围绕酒店“情满__，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来实现部门更多的利润。
最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。
2022最新餐饮管理工作计划5一、酒楼内部管理方面
1、厨房的运营管理
(1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。
(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。
(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。
2、餐厅的管理
(1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。
(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。
(5)组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。
(6)加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。
(7)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销工作。
(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。
(10)灵活安排服务人员班次，开市中加强人员调控，保证服务中的人手充足，确保服务质量。
(11)加强现场监督，强化走动管理，妥善处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。
(12)建立酒楼顾客意见收集制度，减少顾客投诉几率，如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等。根据意见反馈信息，找出服务工作的不足，采取措施加强餐前控制和餐中控制，提高服务质量。
(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。
(14)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，
(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(16)抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
二、成本控制方面
1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。
3、宣传、灌输节能观念，鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向研究课题责任制。
4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，要求严格把好各个关口。
5、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划采购进货，避免货物积压，影响资金运作。
6、编制原材料采购计划、建立采购审批流程,抓好采购管理工作，杜绝供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次采购员。
7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和掌握市场原材料的品种、价格变化情况，准确确定各种菜品原材料的采购价格。
8、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。
9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。
10、为便于控制成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。
11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。
12、培养员工“一岗多能”，如大型酒席人手不足可以调动后勤采购，工程等人员参与工作。
13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。
14、将控制食品成本的责任分解包干到各部门，按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则，实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的办法，对于超额完成当月计划任务又节约成本的，要给予相应的奖励，对于未完成当月计划任务或成本控制不好的，要进行相应的处罚，并做到当月兑现。
15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。
16、凡是采购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相一致，同时也为物品“先进先出、后进后出”避免积压过期变质和每月查库创造条件。
17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。
18、对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明原因。
19、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，控制成本，提高价格竞争力。
20、导入“六常”管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。
“六常”其要义为：工作常研究，天天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。
三、营销方面
1、受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的发展方向。
2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。
3、对内协调各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。
李顺才
1940年生于澳门。现任香港豪华酒楼饮食集团董事副总经理、豪华大酒楼董事总经理、豪满庭京川沪菜馆董事总经理、东莞豪华大酒店董事总经理、东莞豪华海鲜酒家董事、香港豪发海鲜酒家董事总经理、嘉豪酒家董事、嘉华大酒楼董事。从事饮食行业五十余年，享有“点心状元”之美誉。
Lee Shun Choi,
Born in Macao in 1940. Currently, he acts as the vice managing director of Hoover Restaurant Group, the managing director of Hoover Restaurant, Haomanting Jing Chuan Hu Restaurant, Dongguan Hoover Restaurant, director of Dongguan Hoover Seafood Restaurant, managing director of Hong Kong Hoover Seafood Restaurant, director of Jia Hao Restaurant and of Jia Hua Restaurant. He has been engaging in the catering service for more than 50 years, enjoying a good reputation and be awarded as the “Snack Champion”.
三百六十行，行行出状元。状元者，必出类拔萃，需千锤百炼。因而，状元之名非等闲者所能胜任。李顺才先生以“点心状元”之美誉，名满香江饮食界，实乃五十余年投身餐饮、执着追求之缘故。
――题记
李顺才先生虽然敏于行而讷于言，但他总是能言简意赅地切入谈话主题。特别是对“以德服人、以情待人”这一座右铭的阐述，让笔者感受至深。“德者，得也；情者，诚也。”有德之人，才能得到成功；有情之人，才能成就未来。自从进入香港餐饮业，“德”与“情”便成为李先生做任何事情的行为准则。与人相处，德字为先；管理之道，情入人心。如果说“德”与“情”共同谱写了他人生的成功乐章，那么“勤”就是其中不可或缺的音符。因此，“勤”、“德”和“情”是他迈向成功的三字诀，成为他人生永不改变的主题。
勤，创业之动力
1940年，李顺才的出生让属于澳门普通家庭的李家增添了欢乐和温馨。在父母的呵护下，他快乐茁壮地成长，或许没有富家子弟生活的优越，在朴实的劳动人民家庭里，他培养了勤奋执着的精神，这种幸福是富家子弟所无法体会的。然而，父亲的一病不起打破了他的少年梦想，当父亲去世时，身为长子的他也就明白这意味着什么。
1953年，年仅13岁的李顺才肩负着家庭生活的重担来到了香港。这个少年来不及洗去身上的尘土，还来不及将香港这个大都会的风光尽情游览，就在表哥的介绍下，来到香港中环的“中国酒家”当了一名门童。为了养家糊口，一个13岁的少年，无论寒来暑往，还是电闪雷鸣，都要像雕塑一样屹立于酒店门前，重复着诸如“欢迎光临、欢迎下次再来”的问候语，这是对身体和心灵的双重考验。一年后，他进入金龙酒家，虽然职位仍然是门童，但经过一年的社会生活的洗礼，他显然已经成熟了很多，开始思考和谋划自己的未来。其实，在他接触餐饮业之初，并没有想到将会与这一行业结缘长达五十余年。直到三年后，他离开门童岗位，开始学习点心制作时，才确立了以餐饮业为事业发展目标。
或许是一种注定的缘份，正当李顺才准备投入到点心制作的学习时，一位姓黎的点心师傅从广州来到香港。至今每当回忆往事，他都以投师黎师傅而为荣。的确，在黎师傅的用心传授下，16岁天资聪明的他很快就领会和掌握了每一种点心的制作手艺，并用勤奋的汗水去实践技法和摸索技巧。那时，他的身躯似乎是用铁铸成的，每天坚持工作18小时。这是一个渴望成功的人在迈向成功的道路上，所迸发出的坚强毅力使然。
成为一名优秀的点心师傅后，除了做好本职工作之外，李顺才没有放弃勤奋学习，他拼命地汲取管理知识和经验。在勤奋和执着的追求下，他终于实现了梦想，成为餐饮业的一名管理者，完成了事业上的一次飞跃。
随着年龄的增长，视野的不断开阔，李顺才先生不再是那个初到香港的懵懂少年，已经在岁月的洗礼和社会的磨砺中，成长为一名出色的管理者。1970年，也就是他刚刚步入而立之年，他的事业发展进入了黄金时期，这一年，他同时管理十家酒楼的出品部。从事这么多酒楼的管理工作，繁忙是每一天所必须的，他每天总是勤奋来往于多家酒楼之间，一工作起来，他似乎就忘记了时间，每天都是起早贪黑、废寝忘食。
辛勤的汗水浇灌出成功之花。成为酒楼管理者的李顺才先生，已经不再满足于自己的角色，帮助别人管理充其量也只是高级打工者，而他的目标是要有自主经营的餐饮企业，成为一名真正的领军人物。1972年，他终于有了第一个事业的载体――新图酒楼。之后，他几乎是以每隔几年就开办一家酒楼的速度拓展着自己的事业。1976年世运大酒楼诞生；1978庆相逢酒楼创立；1991年豪华大酒楼横空出世；2001年豪发酒家集团强势组建，这些酒楼不仅覆盖香港，还进一步将商业触角延伸到广东省东莞地区，形成连锁化、集团化的发展态势。从一个少年门童，成长为香港饮食界富有代表性的人物之一，李顺才先生在勤奋的动力驱使下，走出了一条从平凡到卓越的成功之路。
德，经营之本色
其实，李顺才先生早在上世纪七十年代左右，就是香港餐饮业小有名气的人物。那时，他正管理着十家酒楼。不同的酒楼，不一样的老板，不同的员工，不一样的顾客，他是如何管理好这么多的酒楼，并且都创造出了不斐的业绩，是什么使他既能分身有术又能经营得井井有条呢？一个字：德！
这个“德”字包含的范畴很广泛，譬如待人之德、职业之德等等。李顺才先生深知老板们请自己来管理酒楼，是看中手艺，更是欣赏他的人品。所以，尽管薪水有高低之分，他还是以良好的职业操守严于律己，保证不让一家酒楼的业绩有下滑的现象出现，不让任何一个老板对他失望。这就是一位德者朴实的经营理念，他所追求的就是对任何事情力求做好的负责精神。
之所以能够保证自己所管理的每一家酒楼的业绩都呈现上升的发展趋势，是因为李顺才先生对待顾客同样是以广阔的德者胸怀来面对。这一方面，他是以菜式出品的严格把关的方式来实现。本身曾是点心师傅的他，对待每天出品的菜式，都要去尝试，经过他的检验之后，顾客们真正品尝到的是正牌点心，赏心悦目的同时，能够大快朵颐，他们心满意足之后，自然而然就成了酒楼的常客。有了这些老主顾，生意必然是稳中有升。还有在菜式的创新上，他也绞尽脑汁，想方设法地满足不同品味顾客的需求。现在，在经营粤菜、潮洲菜、客家菜、京菜、湘菜等菜式的同时，他的酒楼几乎是每个月都要隆重推出新的菜式，而这些菜要么是他和厨师们共同的研究成果，要么是他考察其它酒楼后所品尝到的菜式的改良。并且菜品的价格上，他也根据实际情况定价，做到物美价廉，让顾客们既可以大众式地消费，又可以高档式地享受。另外，在酒楼的装饰上，他也是用心良苦，为了让顾客们感受到崭新的酒楼气氛，每两到三年，酒楼要换装一次，这种变化让顾客们体会到新鲜感的同时，也增加了他们就餐的舒适度。总而言之，千方百计地满足不同顾客的需求，就是他以德待客的最好表现。
对于与员工相处，李顺才先生更是“以德服人”。上班时，他是老板，未免会对员工们出现的错误予以严厉的批评；下班后，他和员工们交朋友，用心和大家去交流，解决他们生活中的实际困难。这一方面是经营之术，也是管理之道，和“情”字有着密切的联系。
在酒楼的经营上，李顺才先生并没有按照教科书上的经验和理念来进行，而是运用自己为人处事的方针去做，可以称之为本色管理，虽然方法不同，却有着异曲同工之妙，甚至所取得的收益更大。以“德”字经营酒楼，用“情”自然难免，经营和管理本身就是一个整体，所以“以情待人”式的管理成为经营中不可缺少的组成部分。
情，管理之精髓
李顺才先生现在所管理的香港豪华大酒楼、豪满庭京川沪菜馆、豪发海鲜酒家、嘉豪酒家、嘉华大酒楼、东莞豪华大酒店、豪华海鲜酒家，拥有员工总数达一千多人，用他的话说“这是一个大家庭”。的确，在管理的时候，他就像家中的长者，教诲员工。所以，在员工们的眼里，他既是一位富有威信的长者，又是一位和蔼可亲的朋友。
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法
新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
四、背景音乐不间断播放
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
九、制度面前人人平等
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识。
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象
随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的
工作特制定计划如下：
一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
四、继续做好节能降耗工作
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。
